The Netherlands

North Brabant

Bergeijk

Eindhoven

Heerlijke smaakcombinaties en de tafel mooi aangekleed! Een chef die gezellig meepraat, maar zich het andere moment ook net zo makkelijk naar de achtergrond verplaatst. 

Heerlijke smaakcombinaties en de tafel mooi aangek

Chef Marius is een topper.
De juiste gerechten met de prachtig op smaak afgestemde wijnen! Het was ook super fijn dat marius zichzelf zo snel aanpaste aan alle camera’s om zich heen! En zelf deze personen compleet verzorgde van voldoende drinken en zelfs een hapje. Fantastisch!

Het was ook super fijn dat marius zichzelf zo snel aanpaste aan alle camera’s om zich heen

I am Marius van Vlaanderen, and I've spent my entire career immersed in various branches of the culinary arts. Over the years, I've discovered a profound love for both the direct interaction with guests and the creativity involved in crafting refined dishes. This combination finds its perfect expression in my role as a private chef, where the intimate home setting allows me to truly shine.My passion lies in accentuating the original flavors of classic ingredients with a touch of modern elegance. I create honest dishes, ideally paired with exquisite wines that harmonize beautifully. Each dish is crafted to bring together the different facets of the flavor palette, ensuring that every guest remains intrigued from the first bite to the last.With me, the experience begins with a personal consultation to tailor the menu and accommodate your special wishes. On the appointed day, I, Chef Marius, will arrive at your home to create an unforgettable culinary experience. The table will be fully set, complete with linens, dishes, cutlery, wine glasses (if a wine arrangement is chosen), water glasses, table decorations, bread with butter &amp; oil, and table water. After two surprising amuse-bouches, I will serve a five-course meal from the classic kitchen with a modern twist. For groups of ten or more, professional service staff will accompany me. At the end of the evening, your kitchen will be left spotless.Join me for an evening where the warmth of home meets the sophistication of a gourmet restaurant, and every moment is designed to delight your senses.

Dutch yellowtail served with leche de tigre, avocado, mango, and a hint of yuzu.

Thon jaune néerlandais servi avec leche de tigre, avocat, mangue et une touche de yuzu.

Nederlandse geelstaart geserveerd met leche de tigre, avocado, mango en een hint van yuzu.

Dutch Yellowtail with Avocado, Mango, and Yuzu

Thon Jaune Néerlandais avec Avocat, Mangue et Yuzu

Nederlandse Geelstaart met Avocado, Mango en Yuzu

Pan-seared scallops paired with green asparagus, peas, and a rich hollandaise sauce.

Coquilles poêlées accompagnées d'asperges vertes, de pois et d'une sauce hollandaise riche.

In de pan gebakken coquilles gecombineerd met groene asperges, doperwt en een rijke hollandaise saus.

Scallops with Green Asparagus, Peas, and Hollandaise

Coquilles avec Asperges Vertes, Pois et Hollandaise

Coquilles met Groene Asperges, Doperwt en Hollandaise

Grilled lobster with a pumpkin purée, Pernod foam, seaweed, and fennel.

Homard grillé avec une purée de courge, mousse au Pernod, algues et fenouil.

Gegrilde kreeft met een pompoenpuree, Pernod-schuim, zeekraal en venkel.

Lobster with Pumpkin, Pernod Foam, Seaweed, and Fennel

Homard avec Courge, Mousse au Pernod, Algues et Fenouil

Kreeft met Pompoen, Pernod-Schuim, Zeekraal en Venkel

Tender beef tenderloin served with Bearnaise sauce, BBQ ratatouille, potato mousseline, and shallots.

Filet de bœuf tendre servi avec sauce Béarnaise, ratatouille BBQ, mousseline de pommes de terre et échalotes.

Malse ossenhaas geserveerd met Bearnaisesaus, BBQ ratatouille, aardappelmousseline en sjalotten.

Beef Tenderloin with Bearnaise, BBQ Ratatouille, and Potato Mousseline

Filet de Bœuf avec Béarnaise, Ratatouille BBQ et Mousseline de Pommes de Terre

Ossenhaas met Bearnaise, BBQ Ratatouille en Aardappelmousseline

Decadent brownie served with salted caramel, bourbon vanilla, and fresh strawberries.

Brownie décadente servie avec caramel salé, vanille bourbon et fraises fraîches.

Decadente brownie geserveerd met gezouten caramel, bourbon vanille en verse aardbeien.

Brownie with Salted Caramel, Bourbon Vanilla, and Strawberry

Brownie avec Caramel Salé, Vanille Bourbon et Fraise

Brownie met Gezouten Caramel, Bourbon Vanille en Aardbei

A refined menu featuring Dutch yellowtail, luxurious seafood, tender beef, and indulgent dessert.

Un menu raffiné avec du thon jaune néerlandais, des fruits de mer luxueux, du bœuf tendre et un dessert indulgent.

Een verfijnd menu met Nederlandse geelstaart, luxe zeevruchten, malse biefstuk en een verwennerij als dessert.

Modern

Französisch

catering

Privatkoch

Gourmet Seafood and Beef Menu

Menu Gourmet Fruits de Mer et Bœuf

Gourmet Zeevruchten en Vlees Menu

A selection of festive amuse-bouches to start your Christmas feast.

Une sélection d'amuse-bouches festifs pour débuter votre festin de Noël.

Een selectie feestelijke amuses om uw kerstmaal te beginnen.

Christmas Amuses

Amuses de Noël

Kerst Amuses

A refined starter of Black Angus Bresaola, accompanied by burattina cheese, anthocyanin tomatoes, and fresh basil.

Une entrée raffinée de Bresaola de Black Angus, accompagnée de burattina, de tomates anthocyanes et de basilic frais.

Een verfijnd voorgerecht van Black Angus Bresaola, vergezeld van burattina kaas, antociano tomaat en verse basilicum.

Black Angus Bresaola with Burattina

Bresaola de Black Angus avec Burattina

Black Angus Bresaola met Burattina

A hearty dish of wild boar cheek braised in bockbier, served with a light espuma of red cabbage and stewed pear.

Un plat copieux de joue de sanglier braisée au bockbier, accompagné d'une légère espuma de chou rouge et de poire compotée.

Een stevig gerecht van wildzwijnwang gestoofd in bockbier, geserveerd met een lichte espuma van rode kool en gestoofde peer.

Wild Boar Cheek with Bockbier and Red Cabbage Espuma

Joue de Sanglier au Bockbier et Espuma de Chou Rouge

Wildzwijnwang met Bockbier en Rode Kool Espuma

Tender filet mignon with a rich port jus, served with gratin dauphinois, a young sprout croquette, and pumpkin crème.

Filet mignon tendre avec un jus de porto riche, servi avec un gratin dauphinois, une croquette de jeune pousse et une crème de potiron.

Malse ossehaas met een rijke portjus, geserveerd met gratin dauphinois, een bitterbal van jonge spruit en pompoencrème.

Filet Mignon with Port Jus and Dauphinois

Filet Mignon avec Jus de Porto et Gratin Dauphinois

Ossehaas met Portjus en Gratin Dauphinois

A small sweet bite to prepare the palate for the final dessert.

Une petite bouchée sucrée pour préparer le palais au dessert final.

Een klein zoet hapje om het gehemelte voor te bereiden op het nagerecht.

Dessert Amuse

Amuse Dessert

Indulge in a layered spekkoek paired with pineapple, coconut, and white chocolate for a sweet finish.

Savourez un spekkoek en couches accompagné d'ananas, de noix de coco et de chocolat blanc pour une touche finale sucrée.

Geniet van een gelaagde spekkoek, vergezeld van ananas, kokos en witte chocolade voor een zoete afsluiting.

Spekkoek with Pineapple and Coconut

Spekkoek avec Ananas et Noix de Coco

Spekkoek met Ananas en Kokos

Experience a luxurious Christmas feast featuring a blend of traditional and modern flavors, from savory Black Angus Bresaola to the rich sweetness of spekkoek with coconut and white chocolate. A culinary journey perfect for the festive season.

Vivez un festin de Noël luxueux alliant saveurs traditionnelles et modernes, du savoureux Bresaola Black Angus à la douceur riche du spekkoek à la noix de coco et au chocolat blanc. Un voyage culinaire parfait pour la saison des fêtes.

Ervaar een luxueus kerstmaal met een mix van traditionele en moderne smaken, van hartige Black Angus Bresaola tot de rijke zoetheid van spekkoek met kokos en witte chocolade. Een culinaire reis perfect voor de feestdagen.

Gourmet Seafood and Beef Menu

Hinweis auf Chef Marius van Vlaanderens Fähigkeiten und Spezialitäten

Dutch Yellowtail with Avocado, Mango, and Yuzu

Scallops with Green Asparagus, Peas, and Hollandaise

Lobster with Pumpkin, Pernod Foam, Seaweed, and Fennel

Beef Tenderloin with Bearnaise, BBQ Ratatouille, and Potato Mousseline

Brownie with Salted Caramel, Bourbon Vanilla, and Strawberry

Dieses Menü buchen

Mealbox

Kochworkshop

Private Dining

Über Chef Marius van Vlaanderen

Weitere Menüs von Chef Marius van Vlaanderen

Christmas Feast by Marius