Chef Miel Goebel
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Fusion
Enjoy a fusion dining experience starting with scallops paired with Jerusalem artichoke, miso purée, and yuzu. Choose a first course of cauliflower velouté with Thai basil and chili oil, followed by a main of beef bavette with ginger, soy, orange jus, and shimeji mushrooms. Finish with a refreshing coconut and lime panna cotta.
Hinweis auf Chef Miel Goebels Fähigkeiten und Spezialitäten
ShareEnjoy a fusion dining experience starting with scallops paired with Jerusalem artichoke, miso purée, and yuzu. Choose a first course of cauliflower velouté with Thai basil and chili oil, followed by a main of beef bavette with ginger, soy, orange jus, and shimeji mushrooms. Finish with a refreshing coconut and lime panna cotta.
starter
Scallops with jerusalem artichoke-miro puree and yuzu
soup
Cauliflower velouté with thai basil and crispy chili oil
intermediate dish
Pointed cabbage with togarashi and ponzu beurre blanc
main dish
Bavette with soy-ginger jus de veau with sweet potato mousseline
dessert
Panna cotta with coconut and lime
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