Chef Sophie Perrin
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Menu Gastronomique entre Terre & Mer
Alliance délicate entre la mer et la terre
Hinweis auf Chef Sophie Perrins Fähigkeiten und Spezialitäten
ShareAlliance délicate entre la mer et la terre
Velouté glacé de petits pois, chantilly citronnée
Crème froide aux petits pois, légère et douce, surmontée d’une mousse citronnée aérienne.
Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette yuzu et sésame
Fines tranches de Saint-Jacques crues, parfumées au yuzu et saupoudrées de sésame grillé.
Filet de veau rôti, jus corsé au thym, mousseline de patate douce
Viande rosée et fondante, nappée d’un jus parfumé au thym, accompagnée d’une mousseline soyeuse à la patate douce.
Entremets chocolat noir & praliné, éclats de noisettes
Mousse au chocolat noir intense et cœur praliné croustillant, décorée de noisettes torréfiées.
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Über Chef Sophie Perrin
As a private chef, I turn every meal into a bespoke experience, combining creativity, authentic flavors, and unforgettable moments.
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