Chef Ana Ruiz
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Menú Tentación
Un viaje creativo por sabores mediterráneos con mariscos, carnes y postres deliciosos.
Indication of Chef Ana Ruiz's skills and specialties
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Bocadito de berenjenas crujientes y miel de caña
Berenjenas crujientes acompañadas de miel de caña para un inicio delicioso.
Esencia marina de gambas blancas
Jugosas gambas blancas con una intensa esencia marina.
Esencia marina de pulpo a la brasa
Pulpo a la brasa acompañado de una esencia marina sabrosa.
Paté de venado con gel de vino tinto
Paté de venado con gel de vino tinto, remolacha y grosellas rojas.
Mousse de queso de cabra y mermelada de pimientos asados
Mousse de queso de cabra con mermelada de pimientos asados y tartaleta de sardina ahumada.
Boquerones fritos en escabeche cítrico
Boquerones fritos con escabeche cítrico, alcaparras y cebollino.
Ventresca de atún rojo a la brasa
Ventresca de atún rojo a la brasa con edamame, pepino y miso de ajo negro.
Presa ibérica marinada a la brasa
Presa ibérica marinada a la brasa con demi-glace y espuma de patata violeta.
Crema de leche de oveja con moras silvestres
Suave crema de leche de oveja con moras silvestres.
Financier de miel y romero
Financier de miel y romero con mousse de mascarpone y fresas en almíbar de jerez.
Coulant de chocolate negro
Coulant de chocolate negro con dátiles macerados y aceite de oliva virgen extra.
Petit Four
Un pequeño dulce para finalizar la comida.
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About Chef Ana Ruiz
Donde la técnica refinada se encuentra con la cocina con alma
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