Chef Astrid Garcés
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Menú Premium Luxury (Fusión & Alta Cocina)
Un menú sofisticado de fusión con mariscos premium, carnes selectas y postres creativos.
Indication of Chef Astrid Garcés's skills and specialties
ShareUn menú sofisticado de fusión con mariscos premium, carnes selectas y postres creativos.
Ostras con granizado de limón y perlas de vinagre
Ostras con granizado de limón y perlas de vinagre.
Tartar de atún rojo con aguacate y aire cítrico
Tartar de atún rojo fresco con aguacate y aire cítrico.
Vieira con espuma de champagne y mango
Delicada vieira servida con espuma de champagne y mango.
Flor de calabacín rellena de queso de cabra y hibiscus
Flor de calabacín rellena de queso de cabra y hibiscus.
Crema fina de guisantes con menta y huevo poché
Crema fina de guisantes con menta y huevo poché.
Risotto de trufa negra y parmesano
Risotto cremoso de trufa negra y parmesano.
Lomo de cordero con puré trufado y reducción de Oporto
Lomo de cordero con puré trufado y reducción de Oporto.
Lubina con emulsión de guisantes y aire de menta
Lubina con emulsión de guisantes y aire de menta.
Solomillo de vaca madurada con demi-glace
Solomillo de vaca madurada con demi-glace.
Sopa fría de frutos rojos con sorbete de limón
Sopa fría de frutos rojos con sorbete de limón.
Macaron de rosa y frambuesa con yuzu
Macaron de rosa y frambuesa con yuzu.
Esfera de chocolate con corazón líquido
Esfera de chocolate con corazón líquido.
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Cocina inteligente
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