Veneto

Treviso

Italy

I'm Vincenzo, an Italian chef and private chef: I bring the same care to my clients' homes that I would in a gourmet restaurant. I grew up surrounded by the aromas of family cooking, and over the years I've transformed that passion into a profession, working in professional teams and creating custom menus for intimate dinners, special events, and refined catering.I love contemporary Mediterranean cuisine: colorful dishes, seasonal ingredients, select ingredients, and pairings that surprise without ever being complicated. Each menu is created by listening to the guests' wishes—food intolerances, healthy needs, vegetarianism, or indulgence—to create an experience that tells their story, not just mine.In short: I don't just prepare dishes, I create memorable moments, where the service is discreet, the atmosphere is relaxed, and the table becomes the center of emotion. <h2 data-start="765" data-end="819">🍽️ MENÙ 2 – TERRA &amp; FUOCO | MEDITERRANEO GOURMET</h2>Tipologia: Carni, verdure e fuoco 
Persone: 2–20 
Focus: Mediterraneo · Locale · SaluteAntipasto 
• Caponatina siciliana rivisitata con mandorle, uvetta e capperi di PantelleriaPrimo 
• Lasagnetta croccante di parmigiana di melanzane, stracciatella e basilicoSecondo 
• Pancia di maiale glassata al miele e rosmarino, salsa allo yuzu e patate novelle al fornoContorno 
• Carote baby arrostite, yogurt greco al lime e granella di pistacchioDessert 
• Tiramisù destrutturato con crumble al cacao e crema al mascarpone<hr data-start="1398" data-end="1401"><h2 data-start="1403" data-end="1456">🍽️ MENÙ 3 – CARNE &amp; BOSCO | CONTEMPORARY FUSION</h2>Tipologia: Carni, funghi e radici 
Persone: 2–20 
Focus: Fusione · Stagionalità · SignatureAntipasto 
• Polpettine di selvaggina e tartufo, salsa al Porto e erbe di montagnaPrimo 
• Tagliatelle al ragù bianco di coniglio, funghi porcini e polvere di prezzemoloSecondo 
• Coscia d’anatra cotta a bassa temperatura, salsa al melograno e patate ratte arrostoContorno 
• Finocchi arrostiti, scorza d’arancia e nociDessert 
• Panna cotta alla vaniglia Bourbon con pera al vino rosso<hr data-start="1997" data-end="2000"><h2 data-start="2002" data-end="2048">🐟 MENÙ 4 – ORO BLU | FINE DINING DI MARE</h2>Tipologia: Degustazione di mare 
Persone: 2–20 
Focus: Frutti di mare e pesce · Fusione · PremiumAntipasto 
• Carpaccio di ricciola, lime, zest di agrumi e pepe TimutPrimo 
• Risotto allo zafferano con capasanta scottata e bisque al cognacSecondo 
• Trancio di ombrina al vapore aromatico, emulsione al prezzemolo e crumble ai capperiContorno 
• Verdure al vapore con olio al basilico e semi di sesamoDessert 
• Sorbetto al limone e zenzero, crumble di frolla e menta fresca<hr data-start="2586" data-end="2589"><h2 data-start="2591" data-end="2655">🐟 MENÙ 5 – ESSENZA VENETA MEDITERRANEA | MARE &amp; TERRITORIO</h2>Tipologia: Mare e tradizione veneta contemporanea 
Persone: 2–20 
Focus: Frutti di mare e pesce · Locale · SaluteAntipasto 
• Alici marinate agli agrumi, cipolla di Tropea e olive TaggiaschePrimo 
• Tagliolino al nero di seppia con gamberi, pomodorini confit e stracciatellaSecondo 
• Filetto di branzino alla veneziana, salsa tiepida alle erbe e zucchine trifolateContorno 
• Patate e pomodori al forno con origano selvatico





























Dessert 
• Crema al limoncello con biscotto friabile e frutti rossi

• Battuta di fassona piemontese, tuorlo marinato, nocciole tostate e olio al timo

• Ravioli ripieni di guancia brasata, crema al Parmigiano 36 mesi e riduzione al vino rosso

• Filetto di manzo in crosta d’erbe, demi-glace al Marsala e purea di sedano rapa

• Giardiniera gourmet di stagione in agrodolce fatta in casa

• Mousse al cioccolato fondente, sale Maldon e streusel alla mandorla

Tipologia: Degustazione di carne premium
Persone: 2–20
Focus: Speciale dello Chef · Salute · Fusione

fusion

CARNE D’AUTORE | LUXURY GOURMET

Chef Vincenzo Sentiero's menus

CARNE D’AUTORE | LUXURY GOURMET