Chef Camille Dorsemans
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Sous le soleil de Provence
Un menu frais et de saison pour un moment hors du temps!
Indication of Chef Camille Dorsemans's skills and specialties
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Ceviche de saison
Ceviche de poisson, sauce aux agrumes et clémentines, grenade et sésame noir
Poireaux braisés au miel
poireaux braisés au miel, sardines grillées, condiment kiwi, persil et citron, fleurs comestibles
Tarte fine et burrata
Tarte fine aux graines, betteraves au miel, burrata crémeuse, vinaigrette au citron, éclats de pistaches (v)
Fêta rôtie et éclats de noisettes
Fêta rôtie au miel, courgettes grillées à l’huile de noisettes et noisettes torréfiées (v)
Bar grillé en croûte de noix et parmesan
bar grillé en croûte de noix et parmesan, écrasé de pommes de terre, sauce au beurre vanillé
Suprême de volaille et déclinaison de carottes
suprême de volaille, déclinaison de carottes, sauce au vin blanc et à l'orange, éclats de cacahuètes
Magret de canard
magret de canard, brocolis caramélisés, oignons confits à la crème de cassis, noisettes torréfiées
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat, huile d'olive et fleurs de sel, compotée de fruits et cacao
Fruits gourmands
Tarte aux fruits destructurée, crème mascarpone vanille, éclats de chocolat noir
Douceur agrumes
Crémeux au citron, crème fouettée, éclats de meringue et crumble spéculos
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About Chef Camille Dorsemans
I create a cuisine that I share intimately with my guests
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