Ile-de-France

Paris

France

<p>I have been working and lived abroad for a long time, in total I spent 10 years abroad living in Norway, Netherlands, Germany and Caribbean. Today I wanna to make my own cuisine, bring emotions from plate to mouth. I also wanna show my creativity and be able to presents my plates as art piece. Another super important thing is the sourcing, the products I cook with need to be local and seasonal. I am also looking today for a better bonding with the guest, I wanna get the direct feedback to always be better and improve as a chef. </p>

Baguette

Viennoiserie

pain à l’ail

Oeuf à la demande (oeuf a la coque, benedicte, omelette , oeuf au plat)

Patatas bravas

Assiette de fruit Fondant au chocolat

Crêpes et praliné / confiture

Jus orange pressé ou autre au choix

Toast avocat

Gravlax & charcuterie maison

Caponata d’aubergine

Menu Brunch

Un cocktail raffiné composé de 8 pièces salées (chaudes & froides) et 3 pièces sucrées, imaginées selon la saison et les produits du marché

menu traiteur

Menu Traiteur

Un menu surprise, 100 % confiance au chef, où les plats sont créés selon l’inspiration et les envies du convive.
Structure modulable (5 à 7 étapes)

Menu Expérience du chef

Un menu surprise, 100 % confiance au chef, où les plats sont créés selon l’inspiration et les envies du convive. Structure modulable (5 à 7 étapes)

Amuse Bouche

Huitre poché, crème de chou fleur, semoule de chou fleur, siphon brioche poivre

Echine de cochon grillé, crème tofu, jus de porc, endives braisées aux agrumes

dessert réconfortant autour du chocolat et cacahuète

Cacahuète caramélisé, crumble cacao, siphon chocolat Valrhona 70% servis chaud

Mignardise

Menu du chef inspiré des produits du marché et de saison, selon les arrivages des producteurs. Le menu inclura un amuse bouche et une mignardise.

Menu Saison 3 étapes

Menu Brunch

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