**I am a visionary chef with experience in various types of cuisine.**
I love cooking for people who appreciate good food and wish to enjoy a true culinary experience.
I am a **professional chef with 12 years of experience**, having worked across several European countries. I’m passionate about both **traditional cuisine and refined fine dining**.
It all started in the **Abruzzo region**, where I grew up, and from there I made my way to some of the **most renowned restaurants in Europe**.
Now, I want to **share my passion with you**.
**Menù 1 - Mare & Oriente**
* Antipasto: Carpaccio di tonno rosso con salsa ponzu, olio EVO e germogli (Italia + Giappone)
* Primo: Spaghetti alla chitarra con vongole e dashi (fumetto di pesce in stile giapponese)
* Secondo: Orata al forno con erbe mediterranee e chimichurri argentino
* Dolce: Tiramisù al te matcha
**Menù 2 - Terra & Ande**
* Antipasto: Bruschetta con avocado, pomodorini e lime (Italia + Perù/Messico)
* Primo: Risotto allo zafferano e funghi shitake
(Italia + Giappone)
* Secondo: Brasato di manzo al vino rosso con purea di patate dolci (Italia + Sud America)
* Dolce: Panna cotta al maracujá
**Menù 3 - Vegano Fusion**
* Antipasto: Caponata siciliana con yuca fritta
(Italia + Sudamerica)
* Primo: Gnocchi di patate con crema di miso e
* verdure di stagione
* Secondo: Polpette vegane di fagioli neri e quinoa con salsa di pomodoro piccante
* Dolce: Gelato al cocco e sesamo nero
**Menù 4 - Mediterraneo & Nikkei**
* Antipasto: Insalata di polpo alla galiziana con
* alga wakame
* Primo: Linguine al pesto ligure con aggiunta di edamame
* Secondo: Filetto di branzino in crosta di panko e
* erbe aromatiche
* Dolce: Cannolo siciliano con crema di yuzu
**Menù 5 - Carne & Colori**
* Antipasto: Prosciutto crudo di Parma con mango
e coriandolo
* Primo: Lasagne classiche con sfoglia verde agli
spinaci
* Secondo: Tagliata di manzo con salsa teriyaki e
rucola
* Dolce: Budino al cioccolato e peperoncino
* (influenza messicana)
**Menù 6 - Mare & Amazzonia**
* Antipasto: Alici marinate con guacamole leggero
* Primo: Tagliolini al nero di seppia con sakè e lime
* Secondo: Gamberoni alla griglia con salsa amazzonica al peperone giallo
* Dolce: Crostata con crema pasticcera e frutti
tropicali
**Menù 7 - Tradizione & Innovazione**
* Antipasto: Parmigiana di melanzane con miso
bianco
* Primo: Tortellini in brodo di kombu e bonito (Italia
+ Giappone)
* Secondo: Coniglio alla cacciatora con salsa ají
* amarillo peruviana
* Dolce: Cassata siciliana rivisitata con matcha e cioccolato fondente
