Grand Est

Haut-Rhin

France

Mulhouse

<p>Mindful of the quality of my services, I pay special attention to listening to my clients and selecting products that are not only fresh but also in-season, and whenever possible, sourced from local providers. I am committed to prioritizing seasonal ingredients and, where feasible, supporting local supply chains to ensure the quality and origin of each element in my culinary creations.<br></p>

Brochette de st Jacques, palet de navet confit et son bouillon asiatique.

Apéritif

Tranche de foie gras en nougatine et son chutney de Noël au vieux rhum, brioche maison.

Entrée

Tronçon d'aile de raie, légumes glacés au citron confit et beurre blanc au champagne.

Poisson

Filet de boeuf façon Rossini, écrasé de pomme de terre à la truffes
Sauce bordelaise.

Viande

Buche de Noël autour de la vanille,myrtilles et tonka.

Dessert

Menu de Noël

Amuse-bouches

Boule de Noël au saumon fumé et mousse de chèvre ,sablé au parmesan.

Filet mignon de cochon aux morilles, kassnepfla aux herbes fraiches et ses légumes oubliés.

Plat

Mille feuille autour du chocolat et whisky.

Menu de fête

Passion, perfection, precision in taste, and attentiveness are the principles of a chef

Menu de Noël

Indication of Chef Jerome Hetzmann's skills and specialties

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