Chef Eric Jolibois's menus

Ce menu délicieux évoquera le riche terroir français avec des arômes envoûtants et des saveurs authentiques- Tartelette artichauts foie gras truffe- JOUE DE BOEUF BRAISE EN FINGERS, PUREE DE CELERI- magret de canard laqué au miel et aux épices, pollen, betterave fumee au piment- riz au lait, cremeux caramel beurre salé

Ce menu évoquera la riche et délicieuse gastronomie française, avec des plats traditionnels et authentiques qui rappellent les saveurs et les arômes du terroir français. Chaque bouchée vous transportera dans les vignobles ensoleillés de Bordeaux et les marchés animés de Provence.- houmous, guacamole et creme d'olives noires- TOMATES ANCIENNES EN SALADE, COEUR DE BOEUF CONFITE, BURRATA et CRUMBLE D’OLIVES- Ceviche de la pèche du jour à la mangue, patate douce citron vert- Maigre sauvage aux asperges blanches, sauce maltaise- Filet de bœuf, sauce romesco, Pack Choi farci au chèvre frais et aux herbes, gal- Millefeuille framboise chocolat blanc- Entremet mangue passion

Ce menu évoquera la gastronomie française raffinée et élégante, avec le savoir-faire exceptionnel de notre chef. Inspiré par les traditions culinaires de la région de Provence, chaque plat est préparé avec des techniques culinaires traditionnelles et des ingrédients de haute qualité. Ce menu vous transportera dans un voyage culinaire à travers la France, éveillant vos sens et ravivant vos souvenirs de vacances ensoleillées- Pâte en croute au foie gras, ris de veau et champignons- Tartare de thon citron vert coriandre, graines de sésame au wasabi, compotée d’o- Filet de veau aux morilles, gnocchi a la sauge- Cabillaud poché dans un bouillon thai parfumé aux herbes et aux épices- tarte au chocolat dans tous ses etats