France

Nouvelle-Aquitaine

Pyrénées-Atlantiques

A personalized wine pairing will give your tasting buds an even better experience!

wine pairing

What inspires me in life: cooking, wine, and music.What matters most to me: perfect food and wine pairings, respect for nature, seasonality, and above all, bringing joy to those who taste my cuisine.

What I offer you: a fully curated moment of sharing, any time of day — from aperitif to dessert, everything is created just for you! And as a little bonus, I even provide a background playlist to set the mood.

Pain de mie moelleux, garniture aux oeufs durs et cresson, mayonnaise montée à l'huile de cresson et petites graines de pavot

Entrepain cresson et pavot

Mini bretzel, moutarde à l'ancienne au miel, pastrami de boeuf fumé au bois de hêtre, avocat et salade verte croquante

Mini bretzel au pastrami et avocat

Pain de mie au sarrasin, cream cheese ciboulette/raifort, concombre en deux façons

Casse-dalle breton

Pomme de terre bien croustillante au beurre de sel de Guérande, cube de Slitlon et champignons Enoki poêlés

Smashed potatoes/Stliton/Enoki

Une salade de fruits de saison, parfumée à une vinaigrette à l'huile d'olive, fruit de la passion et piment d'Espelette

Salade de fruits

Un délicieux granola maison composé de cranberries, noix de cajou et avoine. Sans oublier, du bon miel et de l'huile d'olive pour cuire le tout !

Granola

Un brunch typique anglais, façon tea-time avec des petits sandwiches et des douceurs sucrées pour bien démarrer sa journée !

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Chef Privado Tiempo Completo

Brunch à l'anglaise

Mini cannoli salé avec une farce ricotta/fèves/cacahuètes/sarriette

Cannoli salé

Foccacia, stracciatella, anchois frais mariné aux zestes d'agrumes et basilic, salicornes, pickles de graines de moutarde

Cicetti vénitien

Pâte feuilletée aux herbes de Provence, tomates cerises confites, fraises au chalumeau, crème de mozzarella, gel de tomates/vodka épicée

Tomates-Mozza pie

Polenta croustillante à la poutargue, petits pois juste poêlés, mayonnaise de cosses de petits pois, citron confit

Carré de polenta

Tout est inversé : Tataki de thon rouge, mayonnaise au veau, purée de câpres, câpres frites et tuile de parmesan

Le vitello Tonnato dans tous ses états

Risotto enrobé à la moelle de boeuf, petits pois, artichauts poivrade confits et asperges sauvages

Risotto printannier

Socle de pâte feuilletée, petits choux à la crème mascarpone/tonka, craquelin au café, tuile de grué de cacao

Déjeuner sur l'herbe

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