Lucerna Region

Suiza

Lucerna

<p>I'm Tobi – your experienced private chef for the Lucerne &amp; Zurich region. Since starting out in 1999 and completing my classical culinary training, I've accumulated over 25 years of passion in the professional gastronomy sector. Today, as a "private chef in Switzerland," I bring this expertise directly to your home. Whether it's an exclusive private dinner or a relaxed event, I offer sophisticated, seasonal cuisine without stiff formality, but with the highest standards. You enjoy your guests; I'll take care of everything else – from planning to a spotless kitchen.</p>

Feines Rindstatar (aus der Region) an leichter Trüffelmarinade, serviert mit Parmesan-Cracker und saisonalen Wildkräutern.

Das Beste vom Rind & Wald

Acquerello-Reis verfeinert mit Safranfäden, dazu gebratene Jacobsmuschel (oder saisonal: Steinpilze) und ein Hauch Limette.

Cremiges Safran-Risotto

Zart gegartes Kalbsfilet und geschmorte Bäckchen an kräftiger Rotweinjus. Dazu serviere ich saisonales Marktgemüse und ein feines Kartoffelgratin.

Zweierlei vom Kalb

Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern (Lava Cake), begleitet von marinierten Beeren und einer Nocke Vanilleeis.

Schokoladentraum & Frucht

Ein kleiner Gruss aus der Küche (Amuse-Gueule) passend zur Saison, serviert mit frischem Focaccia und Olivenöl.

Start in den Abend

Bunte Platten in der Tischmitte zum Teilen: Vitello Tonnato, marinierter Büffelmozzarella mit bunten Tomaten, gegrilltes Marktgemüse, Rohschinken und eine kleine Salat-Komponente im Glas.

Grosse Antipasti-Variation (Sharing)

Tranchiertes Rindsentrecôte (Tagliata) mit Rucola und Parmesan UND gebratene Riesengarnelen. Dazu serviere ich Rosmarinkartoffeln und saisonales Gemüse in grossen Schalen.

Surf & Turf "Family Style"

Klassisches Tiramisu nach Hausrezept ODER Panna Cotta mit Fruchtspiegel, liebevoll im Glas angerichtet.

Indicación de las habilidades y especialidades de Chef Tobias Kwapisz

Das Beste vom Rind & Wald

Cremiges Safran-Risotto

Zweierlei vom Kalb

Schokoladentraum & Frucht

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