Flanders

West Flanders

Belgium

We loved Vivienne and her food! We had a very relaxed and enjoyable evening. The menu was exactly what we agreed on and all the ingredients were of high quality. Would absolutely recommend Vivienne! 

We loved Vivienne and her food! We had a very rela

The love for food started from the early age of 5, I was only interested in everything about good food. My grandmother is a very good cook, she thought I should taste food and this gave me a high sense of taste from a very young age. My dream was to discover all the ingredients in French and Belgian cuisine and use them as best as possible. I indeed live my dream life and bring very tasty food and meals from French and Belgian gastronomy to the table for every guest every day. <div dir="auto">Please build your menu here and i will send you the price to match the chosen menu:</div><div dir="auto"> </div>Starters<ul data-start="117" data-end="717">
<li data-start="117" data-end="180">
Belgian Blue beef carpaccio, Parmesan, very delicate finish
</li>
<li data-start="181" data-end="215">
Smoked salmon with fresh herbs
</li>
<li data-start="216" data-end="283">
Burrata with tomatoes, wild arugula, and extra-virgin olive oil
</li>
<li data-start="284" data-end="379">
Beef tartare, truffle mayonnaise, arugula, Parmesan, extra-virgin olive oil, fine garnishes
</li>
<li data-start="380" data-end="407">
Scampi in garlic butter
</li>
<li data-start="408" data-end="468">
Salmon tartare, Belgium Royal caviar, seasonal garnishes
</li>
<li data-start="469" data-end="507">
Frog legs in garlic-parsley butter
</li>
<li data-start="508" data-end="570">
Sea bass tartare, Belgium Royal caviar, seasonal garnishes
</li>
<li data-start="571" data-end="625">
Homemade shrimp croquette with a gastronomic touch
</li>
<li data-start="626" data-end="660">
Chef-inspired gastronomic soup
</li>
<li data-start="661" data-end="717">
Scallops with butternut purée and seasonal garnishes
</li>
</ul>Intermediate Courses<ul data-start="746" data-end="1397">
<li data-start="746" data-end="823">
Homemade guinea-fowl spring roll with sweet-and-sour sauce and watercress
</li>
<li data-start="824" data-end="903">
Homemade ravioli filled with egg yolk, Parmesan, and extra-virgin olive oil
</li>
<li data-start="904" data-end="955">
Homemade cheese croquette with seasonal garnish
</li>
<li data-start="956" data-end="1011">
Salmon mi-cuit with herring roe, seasonal garnishes
</li>
<li data-start="1012" data-end="1093">
Poached egg, hand-peeled North Sea shrimp, mousseline sauce, seasonal garnish
</li>
<li data-start="1094" data-end="1142">
Celeriac espuma with bacon, seasonal garnish
</li>
<li data-start="1143" data-end="1199">
Beef consommé with tiny meatballs and fine garnishes
</li>
<li data-start="1200" data-end="1263">
Fish consommé with poached sole fillets and fine vegetables
</li>
<li data-start="1264" data-end="1317">
Homemade tagliatelle with tomato sauce and caviar
</li>
<li data-start="1318" data-end="1397">
Risotto with grated truffle, crispy fried onion, and extra-virgin olive oil
</li>
</ul>Main Courses<ul data-start="1418" data-end="2232">
<li data-start="1418" data-end="1475">
Pan-seared sea bass, vegetables, and mousseline sauce
</li>
<li data-start="1476" data-end="1529">
Guinea fowl, warm vegetables, and Béarnaise sauce
</li>
<li data-start="1530" data-end="1605">
Venison fillet, celeriac purée, young carrots, game jus, fine garnishes
</li>
<li data-start="1606" data-end="1689">
Angus steak, warm winter vegetables, pepper cream sauce, mushrooms or Béarnaise
</li>
<li data-start="1690" data-end="1770">
Beef tenderloin, warm vegetables, pepper cream sauce, mushrooms or Béarnaise
</li>
<li data-start="1771" data-end="1854">
Cod with finely sliced vegetables and white-wine sauce, mousseline or Béarnaise
</li>
<li data-start="1855" data-end="1956">
Pan-fried small sole fillets, finely sliced vegetables, white-wine sauce, mousseline or Béarnaise
</li>
<li data-start="1957" data-end="2056">
Scallops, butternut purée, fine vegetables, white-wine sauce or alcohol-free lemon-butter sauce
</li>
<li data-start="2057" data-end="2150">
Risotto with grated truffle, fermented garlic, shaved truffle, and extra-virgin olive oil
</li>
<li data-start="2151" data-end="2232">
Roasted salmon, fine vegetables, mousseline sauce, Béarnaise, or Choron sauce
</li>
</ul>All mains are served with mashed potatoes, potato croquettes, or potatoesDesserts (All homemade)







<ul data-start="2343" data-end="2837">
<li data-start="2343" data-end="2403">
Sabayon with homemade vanilla ice cream (up to 8 people)
</li>
<li data-start="2404" data-end="2442">
Tarte Tatin with vanilla ice cream
</li>
<li data-start="2443" data-end="2476">
Crème brûlée with red berries
</li>
<li data-start="2477" data-end="2519">
Warm apple tart with vanilla ice cream
</li>
<li data-start="2520" data-end="2583">
Chocolate in different textures, orange, and fine garnishes
</li>
<li data-start="2584" data-end="2639">
Chocolate mousse, whipped cream, and seasonal fruit
</li>
<li data-start="2640" data-end="2683">
Classic tiramisu, beautifully presented
</li>
<li data-start="2684" data-end="2732">
Chocolate molten cake with vanilla ice cream
</li>
<li data-start="2733" data-end="2789">
Panna cotta with fruit (choose your favourite fruit)
</li>
<li data-start="2790" data-end="2837">
Light chocolate cake with vanilla ice cream</li></ul>

Beef carpaccio with truffle mayonnaise, arugula, Parmesan cheese, and olive oil, garnished with fine accompaniments.

Carpaccio de bœuf avec mayonnaise à la truffe, roquette, fromage Parmesan et huile d'olive, garni de délicates garnitures.

Carpaccio van rundvlees met truffelmayonaise, rucola, Parmezaanse kaas en olijfolie, gegarneerd met fijne toevoegingen.

Carpaccio with Truffle Mayonnaise

Carpaccio à la Mayonnaise de Truffe

Carpaccio met Truffelmayonaise

Pan-fried cod with beurre blanc sauce, herring caviar, and matching garnishes.

Cabillaud poêlé classique avec sauce beurre blanc, caviar de hareng et garnitures assorties.

Klassiek gebakken kabeljauw met beurre blanc saus, haringkaviaar en bijpassende garnituren.

Classic Pan-Fried Cod

Cabillaud Classique Poêlé

Klassiek Gebakken Kabeljauw

Venison fillet served with young carrots, celeriac, wild game cream sauce, and homemade croquettes.

Filet de chevreuil servi avec des jeunes carottes, céleri-rave, sauce crémeuse aux gibiers et croquettes maison.

Hertenfilet geserveerd met jonge wortels, knolselderij, wildroomsaus en huisgemaakte kroketten.

Venison Fillet with Wild Game Sauce

Filet de Chevreuil avec Sauce aux Gibiers

Hertenfilet met Wildroomsaus

Choose between apple tarte tatin with homemade vanilla ice cream or a homemade New Year's biscuit cake.

Choisissez entre une tarte Tatin aux pommes avec glace à la vanille maison ou un gâteau de biscuit maison pour le Nouvel An.

Kies tussen een tarte tatin van appel met huisgemaakt vanille-ijs of een huisgemaakte nieuwjaar biscuit taart.

Apple Tarte Tatin with Vanilla Ice Cream OR Homemade New Year's Biscuit Cake

Tarte Tatin aux Pommes avec Glace à la Vanille OU Gâteau de Biscuit Maison pour le Nouvel An

Tarte Tatin van Appel met Vanille-ijs OF Huisgemaakte Nieuwjaar Biscuit Taart

A carefully curated New Year's Eve menu featuring a blend of classic and contemporary dishes.

Un menu de réveillon soigneusement élaboré avec un mélange de plats classiques et contemporains.

Een zorgvuldig samengesteld menu voor oudejaarsavond met een mix van klassieke en eigentijdse gerechten.

Moderna

francesa

catering

chef privado a domicilio

New Year's Eve Menu

Menu de Réveillon

Oudejaarsavond Menu

A fresh starter of ripe tomatoes paired with creamy burrata and garnished with complementary flavors.

Une entrée fraîche de tomates mûres associées à de la burrata crémeuse, garnie de saveurs complémentaires.

Een frisse voorgerecht van rijpe tomaten gecombineerd met romige burrata en gegarneerd met complementaire smaken.

Tomato with Burrata

Tomate avec Burrata

Tomaat met Burrata

Crispy fried fish served with a tangy tartare sauce for a delightful start.

Poisson frit croustillant servi avec une sauce tartare piquante pour un début délicieux.

Knapperige gefrituurde vis geserveerd met een pittige tartaar saus voor een heerlijke start.

Crunchy Fried Fish with Tartare Sauce

Poisson Frit Croustillant avec Sauce Tartare

Knapperige Gefrituurde Vis met Tartaar Saus

Tender guinea fowl filet served with a colorful vegetable wreath, accompanied by your choice of fried potatoes or puree, and a pickle cream sauce.

Filet de pintade tendre servi avec une couronne de légumes colorée, accompagné de pommes de terre frites ou de purée, et d'une sauce à la crème de cornichon.

Malse kippenfilet geserveerd met een kleurrijke groentenkrans, vergezeld van een keuze uit gebakken aardappelen of puree, en een augurkroomsaus.

Guinea Fowl Filet with Vegetable Wreath

Filet de Pintade avec Couronne de Légumes

Kippenfilet met Groentenkrans

A classic dessert of creamy custard with a perfectly caramelized top.

Un dessert classique de crème brûlée avec une surface parfaitement caramélisée.

Een klassiek dessert van romige custard met een perfect gekarameliseerde bovenkant.

Crème Brûlée

Enjoy a classic dining experience featuring a refreshing tomato and burrata starter, followed by crunchy fried fish with tartare sauce. For the main course, savor guinea fowl filet with a vegetable wreath and your choice of fried potatoes or puree, complemented by a pickle cream sauce. Conclude your meal with a timeless crème brûlée dessert.

Savourez une expérience culinaire classique avec une entrée de tomate et burrata rafraîchissante, suivie de poisson frit croustillant avec sauce tartare. Pour le plat principal, appréciez un filet de pintade avec une couronne de légumes et au choix des pommes de terre frites ou une purée, accompagné d'une sauce à la crème de cornichon. Terminez votre repas avec une crème brûlée intemporelle.

Geniet van een klassiek diner met een verfrissende tomaat en burrata voorgerecht, gevolgd door knapperige gefrituurde vis met tartaar saus. Voor het hoofdgerecht, proef kippenfilet met een groentenkrans en kies tussen gebakken aardappelen of puree, geserveerd met een augurkroomsaus. Eindig de maaltijd met een tijdloze crème brûlée.

bodas

Classic Elegance Menu

Menu Élégance Classique

Klassiek Elegantie Menu

I cook French & Belgian gastronomy with a refined touch. I am also a chef-pastry chef. All food from A to Z is homemade.

Menús de Chef Viviane Williams

New Year's Eve Menu

Classic Elegance Menu