Chefs cerca de ti para Walking dinner

I've been working as a chef for over 10 years, in high-end hotels and restaurants both in Italy and abroad. I favor a style of cooking based on the use of local, genuine, and authentic ingredients. I'm familiar with gourmet and traditional cuisine, so I believe that combining tradition with innovation is the key to creating delicious, unforgettable dishes. **Menù Primavera** ------------------ **Antipasti** – **10 €** * Pecora bollita * Lumache al sugo * Caponata * Frittata di verdure dell’orto * Salumi e formaggi nostrani * Sarde a beccafico * Frittura di calamari e paranza di pesce ### **Primi Piatti** * **Tortelli in brodo di pecora**, ripieni di ricotta profumata al sommacco siciliano e mentuccia — **15 €** * **Risotto** crema al macco di fave, cubetti di “vastedda” fritta e glassa di aceto balsamico — **15 €** * **Tortellone** ripieno di sarde e finocchietto, su ristretto di fumetto di pesce allo zafferano e mollica “atturrata” — **18 €** ### **Secondi Piatti** * **Rollè di coniglio** su purè di patate all’olio d’oliva e verdure dell’orto — **16 €** * **Falafel croccanti di fave** con mentuccia fresca, su emulsione di crème épaisse e salsa agrodolce — **15 €** * **Tagliatelle di calamari** saltati alla mediterranea, su purè di patate all’olio d’oliva e pinoli croccanti — **18 €** ### **Dolci** * Tiramisù della casa — **5 €** * Sbriciolata con marmellata della casa e gelato artigianale — **5 €** **Menù Prestige Truffle** ------------------------- ### **Antipasto** + **Tartare di manzo**, raviolo di mozzarella con crema di carciofo e lamelle di tartufo — **18 €** ### **Primo Piatto** + **Mezze maniche alla carbonara** al tartufo con guanciale croccante — **20 €** ### **Secondo Piatto** + **Filetto alla Wellington** con borragine, carciofi alla romana e demi-glace al tartufo — **24 €** ### **Dolce** + **Tarte tatin di melo cotogno**, gelato di mozzarella di bufala con glassa al caramello salato e tartufo — **8 €**