South Holland

Rotterdam

The Netherlands

Hele fijne ervaring en erg prettige manier van omgaan. Mooie en duidelijke uitleg over de gerechten en de geschonken wijnen. Alles bij elkaar een heel gezellige avond gehad!

Hele fijne ervaring en erg prettige manier van omg

afgelopen zaterdag hebben wij een fantastisch etentje gehad. Heerlijk gegeten en Barbara had heerlijke passende wijnen bij de gerechten uitgekozen. 

afgelopen zaterdag hebben wij een fantastisch eten

Wij hebben met de familie (11ps) heerlijk gedineerd op Kerstavond. Barbara kon goed overweg met de uiteenlopende dieetwensen. De gangen waren goed op elkaar afgestemd, de borden mooi opgemaakt. Ze had het meeste al voorbereid. We hebben zelf voor champagne vooraf en bijpassende wijn gezorgd. Communicatie vooraf was prima. Keuken schoon achtergelaten. 
We hebben dankzij Barbara een heel gezellige en ontspannen avond gehad en heerlijk gegeten!

Wij hebben met de familie (11ps) heerlijk gedineer

Mijn vrouw werd zestig dus wat is een mooier kado dan een feestelijk diner met twintig vrienden? Alleen, als ik zelf zou koken zou het eerder een beproeving van ons lange huwelijk zijn dan een viering daarvan. Dus het was heerlijk Barbara in de keuken te hebben. Dat ontzorgt. Je hoeft ook niet na te denken over hoe je aan 20 borden of wijnglazen komt: die nam ze mee. Drie dingen vielen op: het eten was heerlijk, het bijpassende wijnarrangement een aanrader (dóe dat nou gewoon, zo vaak geeft je zo'n dinertje niet). Wij hadden trouwens voor vegetarisch gekozen. Barbara kookte en serveerde totaal ontspannen, alsof we een hele ervaren vriendin hadden ingeschakeld.   

Mijn vrouw werd zestig dus wat is een mooier kado 

We hebben genoten van een heerlijk vegetarisch 3 gangen diner met 20 mensen.
Zelfs voor de vegan-glutenvrij gast was er een heerlijke maaltijd gemaakt. Communicatie was uitstekend, maaltijd heerlijk. Het was een restaurant thuis. Alles werd verzorgd en naderhand werd de keuken weer schoon achtergelaten. Zeker een aanrader.

With a French mother and Dutch father, I grew up with tasty and good food. My special attention to everything that happened in the kitchen only came when, after studying architecture at TU Delft, and working as an architect in Barcelona and Rotterdam for 3 years in 2002, I was able to apprentice at my favorite restaurant in Rotterdam: Restaurant Zinc.I worked here for 14 years and learned everything... In 2008 I simultaneously started my living room restaurant and there I experimented and developed further.In 2016 I started my own private chef to further share my passion for cooking and food in my own way. My kitchen is a mix of classic French and modern Dutch seasonal cuisine with the necessary Mediterranean influences!I cook intuitively, and pay a lot of attention and time to the preparation. You can taste that.My starting point is always the seasonal fruit and vegetables, and I make exciting and creative combinations with organic meat or sustainable fish. And sometimes I also cook completely vegetarian.In addition to being an experienced and original chef, I am also an 'emotional chef'. During cooking but also while serving. I am aware of the atmosphere around me, which makes it easy for me to respond to what is needed. The customer does not have to worry about anything and can fully enjoy the moment in his own environment.

Tender grilled octopus served with a rich Antiboise sauce and roasted eggplant.

Poulpe grillé tendre servi avec une sauce Antiboise riche et de l'aubergine rôtie.

Heerlijke gegrilde octopus geserveerd met een rijke Antiboise saus en geroosterde aubergine.

Grilled Octopus with Antiboise and Eggplant

Poulpe Grillé avec Antiboise et Aubergine

Gegrilde Octopus met Antiboise en Aubergine

Delicate courgette carpaccio with dragon, ricotta, fried capers, gazpacho sorbet, and pine nuts.

Carpaccio de courgettes délicat avec estragon, ricotta, câpres frites, sorbet de gazpacho et pignons de pin.

Delicaat courgette carpaccio met dragon, ricotta, gefrituurde kappertjes, gazpacho sorbet en pijnboompitten.

Zucchini Carpaccio with Herbs and Ricotta

Carpaccio de Courgette avec Herbes et Ricotta

Courgette Carpaccio met Dragon en Ricotta

Succulent duck breast with salsa verde, Provençal tomato, and roasted potatoes.

Magret de canard succulent avec salsa verde, tomate provençale et pommes de terre rôties.

Succulente eendenborstfilet met salsa verde, Provençaalse tomaat en aardappeltjes.

Duck Breast with Salsa Verde and Provençal Tomato

Magret de Canard avec Salsa Verde et Tomate Provençale

Eendenborstfilet met Salsa Verde en Tomaat Provençale

A creamy panna cotta flavored with lemon and cardamom, topped with raspberry coulis and pistachios.

Une panna cotta crémeuse aromatisée au citron et à la cardamome, garnie de coulis de framboise et de pistaches.

Romige panna cotta op smaak gebracht met citroen en kardemom, afgewerkt met frambozencoulis en pistachenoten.

Lemon-Cardamom Panna Cotta with Raspberry Coulis

Panna Cotta au Citron et Cardamome avec Coulis de Framboise

Citroen-Kardemom Panna Cotta met Frambozencoulis

Enjoy a refined Mediterranean dining experience with grilled octopus, courgette carpaccio, duck breast, and a citrus panna cotta. Includes tableware and water service.

Savourez une expérience culinaire méditerranéenne raffinée avec poulpe grillé, carpaccio de courgettes, magret de canard et panna cotta au citron. Inclus vaisselle et service d'eau.

Geniet van een verfijnde Mediterraanse eetervaring met gegrilde octopus, courgette carpaccio, eendenborstfilet en een citroen panna cotta. Inclusief servies en waterservice.

Mediterranea

catering

matrimoni

chef privato