Crescere con il cibo è stato fondamentale per la mia famiglia e ha guidato i miei interessi e i miei studi. Ho una formazione in agricoltura sostenibile e sistemi alimentari. Tra la tarda adolescenza e i primi vent'anni ho trascorso del tempo in diversi tipi di aziende agricole, ho lavorato come educatore agricolo-scolastico e ho fatto uno stage da Chez Panisse. Eppure, voglio lavorare a stretto contatto con il cibo. Mi sono trasferito a New York e ho trovato lavoro come pasticcere senza una formazione specifica. Sono passato al salato e ho sperimentato diversi stili di cucina. Amo cucinare piatti che collegano le persone alla terra e che raccontano una storia. Soprattutto, i pasti uniscono la comunità.