The Netherlands

Drenthe

Assen

We hadden een top diner met leuke creatieve gerechten en streek producten. Gaan we zeker vaker doen!

<p>My passion for cooking ignited at a young age. I started at home, preparing fresh vegetables from our garden. I am driven to present food with pure flavors in a sensational way on the plate.</p><p>During my studies at the Cas Spijkers Academy, I gained extensive experience and knowledge at various restaurants, including De Loohoeve in Schoonloo and Cour du Nord* in Nooitgedacht.</p>

Big Green Egg smoked salmon served with cauliflower and a tangy mustard beurre blanc.

Saumon fumé au Big Green Egg servi avec du chou-fleur et un beurre blanc à la moutarde piquante.

Gerookte zalm van de Big Green Egg geserveerd met bloemkool en een pittige mosterd beurre blanc.

Smoked Salmon with Cauliflower and Mustard Beurre Blanc

Saumon Fumé avec Chou-fleur et Beurre Blanc à la Moutarde

Gerookte Zalm met Bloemkool en Mosterd Beurre Blanc

A rich Black Angus beef tartare enhanced with the earthy flavors of truffle and aged cheese.

Un tartare de bœuf Black Angus riche, rehaussé par les saveurs terreuses de truffe et de fromage affiné.

Een rijke tartaar van Black Angus rund, versterkt met de aardse smaken van truffel en oude kaas.

Black Angus Beef Tartare with Truffle and Aged Cheese

Tartare de Bœuf Black Angus avec Truffe et Fromage Affiné

Tartaar van Black Angus Rund met Truffel en Oude Kaas

Succulent duck breast served with a creamy root vegetable puree, pumpkin risotto, and a roasted onion jus.

Magret de canard juteux servi avec une purée de légumes-racines crémeuse, risotto à la citrouille et jus d'oignon rôti.

Sappige eendenborst geserveerd met een romige knolgroentepuree, pompoenrisotto en een jus van gepofte ui.

Farm-Raised Duck Breast with Root Vegetable Cream and Pumpkin Risotto

Filet de Canard Fermier avec Crème de Légumes-Racines et Risotto à la Citrouille

Biologische Boerderij Eend Filet met Knolgroentecrème en Pompoenrisotto

A delightful almond tart paired with a smooth milk chocolate mousse, marinated strawberries, and fresh vanilla ice cream.

Une délicieuse tartelette aux amandes accompagnée d'une mousse au chocolat au lait onctueuse, de fraises marinées et de glace à la vanille fraîche.

Een heerlijk amandeltaartje gecombineerd met een romige melkchocolademousse, gemarineerde aardbeien en vers vanille-ijs.

Almond Tart with Milk Chocolate Mousse and Marinated Strawberries

Tartelette aux Amandes avec Mousse au Chocolat au Lait et Fraises Marinées

Amandeltaartje met Melkchocolademousse en Gemarineerde Aardbeien

A refined seasonal menu featuring gourmet dishes infused with BBQ flavors, offering a unique and memorable dining experience.

Un menu de saison raffiné avec des plats gastronomiques infusés de saveurs BBQ, offrant une expérience culinaire unique et mémorable.

Een verfijnd seizoensgebonden menu met gastronomische gerechten, doordrenkt met BBQ-smaak, voor een unieke en gedenkwaardige eetervaring.

fusion

Moderna

catering

matrimoni

chef privato

Seasonal BBQ-Inspired Fine Dining

Menu Gastronomique de Saison Inspiré du BBQ

Seizoensgebonden BBQ-Inspired Fijnproeversmenu

Sourdough bread served with salted butter and olive oil.

Pain au levain servi avec du beurre salé et de l'huile d'olive.

Zuurdesembrood geserveerd met gezouten boter en olijfolie.

Artisanal Sourdough

Pain au Levain Artisanal

Ambachtelijk Zuurdesem Brood

Smoked salmon tartare with white asparagus and chive mayonnaise.

Tartare de saumon fumé avec asperges blanches et mayonnaise à la ciboulette.

Gerookte zalmtartaar met witte asperges en bieslookmayonaise.

Smoked Salmon Tartare

Tartare de Saumon Fumé

Gerookte Zalm Tartaar

Anguille servie avec betterave rouge et concombre.

Paling geserveerd met rode biet en komkommer.

Eel with Beetroot

Anguille avec Betterave

Paling met Rode Biet

Braised sukade with truffle, brioche bread, and aged cheese.

Sukade braisée avec truffe, pain brioché et fromage vieilli.

Langzaam gegaarde sukade met truffel, brioche brood en oude kaas.

Braised Sukade

Sukade Braisée

Sukade

Partridge filet served with grilled baby carrots, cauliflower gratin, and thyme jus.

Filet de perdrix servi avec des carottes baby grillées, gratin de chou-fleur et jus de thym.

Parelhoenfilet geserveerd met gegrilde bospeen, bloemkoolgratin en tijmjus.

Partridge Filet

Filet de Perdrix

Parelhoen Filet

Chocolate mousse with marinated strawberries and strawberry mousse.

Mousse au chocolat avec des fraises marinées et mousse de fraise.

Chocolademousse met gemarineerde aardbeien en aardbeienmousse.

Drentsche Turf

Rich chocolate truffles to accompany your coffee.

Truffes au chocolat riches pour accompagner votre café.

Rijke chocoladetruffels om je koffie mee af te sluiten.

Chocolate Truffle

Truffe au Chocolat

Chocolade Truffel

A refined menu featuring artisanal bread, smoked salmon tartar, and elegant dishes like truffle-braised sukade and partridge filet, finished with a rich chocolate mousse dessert.

Un menu raffiné avec du pain artisanal, du tartare de saumon fumé, et des plats élégants comme le sukade braisé à la truffe et le filet de perdrix, terminé par une mousse au chocolat riche.

Een verfijnd menu met ambachtelijk brood, gerookte zalmtartaar, en elegante gerechten zoals truffel-gebraaide sukade en parelhoenfilet, afgerond met een rijke chocolademousse.

Gourmet Experience

Expérience Gourmande

Gourmet Ervaring

Passionately presenting pure flavors in a sensational way

Seasonal BBQ-Inspired Fine Dining

Indicazione delle abilità e specialità di Chef Ewout Van der Kolk

Smoked Salmon with Cauliflower and Mustard Beurre Blanc

Black Angus Beef Tartare with Truffle and Aged Cheese

Farm-Raised Duck Breast with Root Vegetable Cream and Pumpkin Risotto

Almond Tart with Milk Chocolate Mousse and Marinated Strawberries

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