Nato a Castiglione in Teverina, la mia passione per la cucina è sbocciata presto, portandomi ad abbandonare gli studi agrari per immergermi nell’arte culinaria presso la scuola di cucina di Viterbo. Da lì, un percorso fatto di esperienze intense e stimolanti: dagli hotel e resort locali alla Germania, fino a Orvieto, dove affino la mia visione gastronomica al ristorante Inncasa.

La svolta arriva a Londra, una città che ha trasformato il mio modo di intendere la cucina. Da Nobu ho respirato la raffinatezza della cucina fusion giapponese, da Sketch ho perfezionato la lavorazione del pesce, mentre al Dinner by Heston Blumenthal ho esplorato la storia della gastronomia inglese. Come Sous Chef a The Modern Pantry, ho consolidato la mia identità culinaria, in continua evoluzione.

Prima di rientrare in Italia, ho ampliato i miei orizzonti tra Cipro e il Sud-Est asiatico, raccogliendo ispirazioni e contaminazioni che ancora oggi arricchiscono la mia cucina. A Firenze, prima di aprire il mio ristorante, Momio, ho avuto l’onore di collaborare con Vito Mollica ed Entiana Osmenzeza, per poi assumere il ruolo di Executive Chef al Castello di Volpaia, nel cuore del Chianti, nel 2019. Nel 2020 ho intrapreso una nuova sfida arrivando a Perugia, alla guida della cucina del ristorante L’Acciuga. Qui ho dato vita a una cucina che racconta il territorio in modo personale e raffinato, unendo tecnica, creatività e rispetto per la materia prima.

Il riconoscimento non ha tardato ad arrivare: nel 2021, L’Acciuga ha conquistato la sua prima Stella Michelin, un traguardo che ha consacrato il valore del mio percorso e della mia visione gastronomica. Una Stella che, anno dopo anno, continua a brillare, confermata fino al 2025, a testimonianza di un impegno costante nella ricerca dell’eccellenza.

Oggi, con questo bagaglio di esperienze, porto la mia cucina direttamente a casa tua, per offrirti un’esperienza gastronomica unica, unendo tecnica, ricerca e passione.