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Monaco

Monte-Carlo

Romain gave us a fantastic dinner and experience. 

À l'occasion d'un anniversaire, j'ai organisé à distance avec la complicité de Romain Mariani un dîner à domicile pour 4 personnes. L'organisation a été très facile, et voici le retour de l'intéressée :
"Chef Romain nous a concocté un dîner inoubliable : un menu raffiné de l’apéritif au dessert alliant des créations originales et des produits variés.
Très sympathique, discret, autonome et efficace, il a tout pris en charge ! Nous n’avons eu qu’à nous régaler ...!"

À l'occasion d'un anniversaire, j'ai organisé à di

Très belle soirée grâce au Chef Mariani. Diner excellent.

Très belle soirée grâce au Chef Mariani. Diner exc

Absolument incroyable. Raffinement, saveurs, présentation, originalité, tout est concocté avec brio et élégance. Une expérience des plus savoureuses. Romain Mariani est doté d’une belle personnalité et cela se retrouve dans ses plats. Une très belle rencontre et expérience à renouveler pour régaler nos papilles.

Absolument incroyable. Raffinement, saveurs, prése

Chef Romain gave us the perfect evening! The quality of the service and the food was absolutely brilliant. 

Chef Romain gave us the perfect evening! The quali

Nous avons adoré notre expérience de chef à la maison avec Romain Mariani.
Les plats étaient fins, goûteux et la présentation était digne d’un étoilé.
En plus de la cuisine, Romain s’est occupé de tout: vaisselle, service, nettoyage
Une soirée parfaite où nous avons pu profiter pleinement de nos convives!
À refaire, bravo 👏👏

Nous avons adoré notre expérience de chef à la mai

From the small bites with the aperitif to the delicious dessert everything was perfect.
On top of this Chef Romain is an easy going, no stress, chef 
Looking forward to our next venue with him

From the small bites with the aperitif to the deli

Le Chef Romain Mariani, passionné de gastronomie, est devenu un entrepreneur audacieux, constamment en quête de nouvelles opportunités. Ses voyages à Paris, Londres, la Polynésie, la Suisse et la Chine ont été une source d’inspiration, apportant de nouvelles clientèles, des idées novatrices et des mariages harmonieux entre traditions et tendances, gourmandise et équilibre.

Formé aux côtés de grands chefs tels que Pierre Gagnaire, Lilian Bonnefoi et Alain Passard, la pandémie de COVID a marqué un tournant dans sa carrière, le poussant à proposer une cuisine à domicile avec des menus personnalisés.

Il cuisine pour Charles Leclerc, le pilote de F1, pour élaborer ses repas sportifs. La vision culinaire innovante de Romain repose sur une cuisine authentique, légère, saine et gourmande, mettant en avant des ingrédients d’exception

Small, fluffy blinis topped with slices of smoked salmon and tuna, delicately seasoned to enhance the marine flavors.

Petits blinis moelleux garnis de saumon fumé et de thon, délicatement assaisonnés pour rehausser les saveurs marines.

Kleine, luchtige blinis belegd met plakjes gerookte zalm en tonijn, subtiel gekruid om de mariene smaken te versterken.

Blinis with Smoked Salmon and Tuna

Blinis au Saumon Fumé et Thon

Blinis met Gerookte Zalm en Tonijn

Chunks of langoustine wrapped in a crispy batter and fried to perfection, providing a contrast between the crunchy coating and the tender langoustine meat.

Morceaux de langoustine enrobés d'une pâte croustillante et frits à la perfection, offrant un contraste entre la croûte croquante et la chair tendre de la langoustine.

Stukken langoustine gewikkeld in een krokant beslag en perfect gefrituurd, met een mooi contrast tussen de knapperige korst en het malse langoustinevlees.

Crispy Langoustine

Langoustine Croustillante

Krokante Langoustine

A smooth avocado mousse paired with crispy rice chips and fresh prawns, for a light and refreshing starter.

Une mousse d'avocat onctueuse accompagnée de chips de riz croustillantes et de crevettes fraîches, pour une entrée légère et rafraîchissante.

Een romige avocadomousse gecombineerd met knapperige rijstchips en verse garnalen, voor een lichte en verfrissende starter.

Avocado Mousse, Rice Chips, and Prawns

Mousse d'Avocat, Chips de Riz et Crevettes

Avocadomousse, Rijstchips en Garnalen

A fillet of locally caught sea bass served with a creamy saffron risotto, accompanied by an intense jus made from lobster heads.

Un filet de loup de mer local accompagné d'un risotto crémeux au safran et d'un jus intense à base de têtes de homard.

Een filet van lokaal gevangen zeebaars geserveerd met een romige saffraanrisotto, vergezeld van een intense jus gemaakt van kreeftenkoppen.

Local Fishing Wolf Fillet, Saffron Risotto, and Lobster Head Jus

Filet de Loup Local, Risotto au Safran et Jus de Têtes de Homard

Lokale Zeebaarsfilet, Saffraanrisotto en Kreeftenkopjus

A decadent dessert featuring grand cru chocolate with a flowing apricot center sourced directly from Provence, balancing the intensity of the chocolate with the sweet tartness of the apricot.

Un dessert décadent mettant en vedette du chocolat grand cru avec un centre d'abricot coulant, directement de Provence, équilibrant l'intensité du chocolat avec l'acidité sucrée de l'abricot.

Een decadent dessert met grand cru chocolade en een lopende abrikozenvulling rechtstreeks uit de Provence, dat de intensiteit van de chocolade balanceert met de zoete zuurheid van de abrikoos.

Grand Cru Chocolate, Flowing Apricot Coulis from Provence

Chocolat Grand Cru, Coulis d'Abricot de Provence

Grand Cru Chocolade, Lopende Abrikozencoulis uit de Provence

A curated selection of gourmet dishes, blending the finest ingredients with modern culinary techniques.

Une sélection de plats gastronomiques, mêlant les meilleurs ingrédients aux techniques culinaires modernes.

Een zorgvuldig samengestelde selectie van gastronomische gerechten, met de beste ingrediënten en moderne culinaire technieken.

Mediterranea

Moderna

francese

matrimoni

catering

chef privato

Gourmet Delight Menu

Menu Gourmandises

Gourmet Verwennerij Menu

A classic Provençal tart with caramelized onions, anchovies, and black olives, offering a delightful balance of sweet and salty flavors.

Une tarte provençale classique avec des oignons caramélisés, des anchois et des olives noires, offrant un équilibre délicieux entre les saveurs sucrées et salées.

Een klassieke Provençaalse taart met gekarameliseerde uien, ansjovis en zwarte olijven, die een heerlijke balans biedt tussen zoete en zoute smaken.

Traditional Pissaladière

Pissaladière Traditionnelle

Traditionele Pissaladière

Slow-cooked candied tomatoes to develop their natural sweetness, served on a creamy base of corn polenta.

Tomates confites cuites lentement pour développer leur douceur naturelle, servies sur une base crémeuse de polenta de maïs.

Gekonfijte tomaten die langzaam zijn gekookt om hun natuurlijke zoetheid te ontwikkelen, geserveerd op een romige basis van maïspolenta.

Candied Tomato and Corn Polenta

Tomate Confite et Polenta de Maïs

Gekonfijte Tomaat en Maispolenta

Pressed local tomatoes served with a light ricotta mousse and tomato sorbet for an explosion of flavors, accompanied by crispy Italian bread chips for added texture.

Tomates locales pressées servies avec une mousse légère de ricotta et un sorbet à la tomate pour une explosion de saveurs, accompagnées de chips de pain italien croustillantes pour une texture supplémentaire.

Geperste lokale tomaten geserveerd met een lichte ricottamousse en tomatensorbet voor een smaakexplosie, vergezeld van knapperige Italiaanse broodchips voor extra textuur.

Pressed Local Tomato, Ricotta Mousse, Tomato Sorbet, and Italian Bread Chips

Tomate Locale Pressée, Mousse de Ricotta, Sorbet à la Tomate et Chips de Pain Italien

Geperste Lokale Tomaat, Ricottamousse, Tomatensorbet en Italiaanse Broodchips

A fillet of salmon served with a creamy saffron risotto, accompanied by an intense jus made from lobster heads.

Un filet de saumon accompagné d'un risotto crémeux au safran et d'un jus intense à base de têtes de homard.

Een filet van zalm geserveerd met een romige saffraanrisotto, vergezeld van een intense jus gemaakt van kreeftenkoppen.

Salmon Fishing Wolf Fillet, Saffron Risotto, and Lobster Head Jus

Filet de Loup de Mer et Saumon, Risotto au Safran et Jus de Têtes de Homard

Zalm Zeebaarsfilet, Saffraanrisotto en Kreeftenkopjus

Strawberry Freshness or Grand Cru Chocolate with Flowing Apricot Coulis from Provence, offering a choice between a light and fruity finish or a rich and decadent treat.

Fraîcheur de Fraise ou Chocolat Grand Cru avec Coulis d'Abricot de Provence, offrant un choix entre une fin légère et fruitée ou une gourmandise riche et décadente.

Aardbeienfrisheid of Grand Cru Chocolade met Lopende Abrikozencoulis uit de Provence, waarbij een keuze wordt geboden tussen een lichte en fruitige afsluiting of een rijke en decadente traktatie.

Options for Dessert

Options pour le Dessert

Opties voor Dessert

An exquisite menu that combines modern Mediterranean flavors with fresh, seasonal ingredients.

Un menu exquis qui combine des saveurs méditerranéennes modernes avec des ingrédients frais et de saison.

Een verfijnd menu dat moderne mediterrane smaken combineert met verse, seizoensgebonden ingrediënten.

Modern Mediterranean Menu

Menu Méditerranéen Moderne

Modern Mediterraan Menu

Start your meal with a delicate and crispy langoustine, showcasing the essence of coastal cuisine.

Commencez votre repas avec une langoustine délicate et croustillante, mettant en avant l'essence de la cuisine côtière.

Begin uw maaltijd met een delicate en krokante langoustine, die de essentie van de kustkeuken toont.

Crispy Langoustine End

Langoustine Croquante

Knapperige Langoustine Einde

A sophisticated starter featuring layered tomatoes and a smooth basil mousse for a fresh and vibrant beginning.

Un entrée sophistiquée avec des tomates en couches et une mousse de basilic lisse pour un début frais et vibrant.

Een verfijnd voorgerecht met gelaagde tomaten en een zachte basilicum mousse voor een frisse en levendige start.

Tomato Mille-Feuille with Basil Mousse

Mille-Feuille de Tomate et Mousse de Basilic

Tomaat Mille-Feuille met Basilicum Mousse

Savor the delicate flavors of perfectly roasted sea bass, paired with seasonal vegetables for a harmonious main course.

Savourez les saveurs délicates du bar parfaitement rôti, accompagné de légumes de saison pour un plat principal harmonieux.

Geniet van de delicate smaken van perfect geroosterde zeebaars, geserveerd met seizoensgebonden groenten voor een harmonisch hoofdgerecht.

Roasted Sea Bass

Bar Rôti

Geroosterde Zeebaars

End your meal on a sweet note with a light and airy pavlova topped with vibrant red fruits.

Terminez votre repas sur une note sucrée avec une pavlova légère et aérée garnie de fruits rouges vibrants.

Sluit uw maaltijd af met een lichte en luchtige pavlova, belegd met levendige rode vruchten.

Pavlova with Red Fruits

Pavlova aux Fruits Rouges

Pavlova met Rode Vruchten

Immerse yourself in a refined dining experience with a focus on fresh, coastal flavors and elegant preparations.

Plongez dans une expérience culinaire raffinée axée sur des saveurs côtières fraîches et des préparations élégantes.

Verlies uzelf in een verfijnde eetervaring met een focus op verse, kustachtige smaken en elegante bereidingen.

Coastal Elegance

Élégance Côtière

Kust Elegantie

Start with a classic French pissaladière, offering a savory blend of caramelized onions and anchovies.

Commencez avec une pissaladière classique française, offrant un mélange savoureux d'oignons caramélisés et d'anchois.

Begin met een klassieke Franse pissaladière, met een hartige mix van gekarameliseerde uien en ansjovis.

Pissaladière Tradition

Pissaladière Traditie

Experience a refined classic with Vitello Tonnato, a cold veal dish in a creamy tuna sauce.

Découvrez une classique raffinée avec le Vitello Tonnato, un plat de veau froid dans une sauce au thon crémeuse.

Ervaar een verfijnde klassieker met Vitello Tonnato, een koud kalfsvleesgerecht in een romige tonijnsaus.

Vitello Tonnato

Indulge in rich beef cannelloni, featuring tender pasta rolls stuffed with savory beef and herbs.

Savourez des cannellonis au bœuf riches, avec des rouleaux de pâtes tendres farcis de bœuf savoureux et d'herbes.

Geniet van rijke rundvlees cannelloni, met zachte pastarolletjes gevuld met hartig rundvlees en kruiden.

Beef Cannelloni

Cannelloni au Bœuf

Rundvlees Cannelloni

Finish with indulgent praline chocolate fondants, offering a rich, molten center with each bite.

Terminez avec des fondants au chocolat praliné indulgents, offrant un cœur riche et coulant à chaque bouchée.

Sluit af met decadente praliné chocolade fondants, met een rijke, gesmolten kern bij elke hap.

Individual Praline Chocolate Fondants

Fondants au Chocolat Praliné Individuels

Individuele Praliné Chocolade Fondants

Enjoy a culinary journey with rustic charm, featuring rich flavors and elegant presentations.

Profitez d'un voyage culinaire avec un charme rustique, mettant en avant des saveurs riches et des présentations élégantes.

Geniet van een culinaire reis met rustieke charme, met rijke smaken en elegante presentaties.

Rustic Elegance

Élégance Rustique

Rustieke Elegantie

Assortment of shrimp, oysters, mussels, clams, langoustines, and crabs, served with lemon wedges, homemade mayonnaise, and mignonette sauce.

Assortiment de crevettes, huîtres, moules, palourdes, langoustines et crabes, servi avec des quartiers de citron, de la mayonnaise maison et une sauce mignonette.

Assortiment van garnalen, oesters, mosselen, venusschelpen, langoustines en krabben, geserveerd met citroenpartjes, zelfgemaakte mayonaise en mignonette saus.

Seafood Platter

Plateau de Fruits de Mer

Zeevruchten Platter

Tender lamb shank slow-cooked with confit tomatoes, Provence herbs, garlic, and olive oil.

Souris d'agneau tendre cuite lentement avec des tomates confites, des herbes de Provence, de l'ail et de l'huile d'olive.

Malse lamsbout langzaam gegaard met confit-tomaten, Provençaalse kruiden, knoflook en olijfolie.

Slow-Cooked Lamb Shank

Souris d'Agneau Cuite Lentement

Langzaam Gegaarde Lamsbout

Ladyfingers soaked in coffee and liqueur, layered with creamy mascarpone, and dusted with cocoa powder.

Biscuit à la cuillère trempé dans du café et de liqueur, avec une crème mascarpone légère et saupoudré de cacao.

Lange vingers geweekt in koffie en likeur, laagjes met romige mascarpone, en bestrooid met cacaopoeder.

Classic Tiramisu

Tiramisu Classique

Klassieke Tiramisu

Indulge in a fresh seafood platter, savor a slow-cooked lamb shank with confit tomatoes, and enjoy a classic tiramisu to end your meal.

Dégustez un plateau de fruits de mer frais, savourez une souris d'agneau cuite lentement avec des tomates confites, et terminez par un tiramisu classique.

Geniet van een verse zeevruchtenplatter, proef een langzaam gegaarde lamsbout met confit-tomaten, en sluit af met een klassieke tiramisu.

Seafood Extravaganza and Classic Comfort

Exploitation des Fruits de Mer et Confort Classique

Zeevruchten Extravaganza en Klassieke Comfort

A trio of Mediterranean amuse-bouches: crispy sarrasin with zucchini and feta, creamy corn tostada with chipotle, and a savory mini tartlet with burrata and confit tomatoes.

Un trio d'amuse-bouches méditerranéens : croustillant de sarrasin avec courgette et feta, tostada de maïs crémeuse au chipotle, et une mini-tartelette savoureuse avec burrata et tomates confites.

Een trio van Mediterrane amuses: krokante sarrasin met courgette en feta, romige maïs tostada met chipotle, en een hartige mini-tartelette met burrata en geconfitureerde tomaten.

Mediterranean Amuse-Bouches

Amuse-Bouches Méditerranéens

Mediterrane Amuses

Choose between a refreshing salad of mozzarella with lemon and basil or a Sicilian Caponata with eggplant and tangy vegetables.

Choisissez entre une salade rafraîchissante de mozzarella au citron et basilic ou une Caponata sicilienne d'aubergines et légumes acidulés.

Kies tussen een verfrissende salade van mozzarella met citroen en basilicum of een Siciliaanse Caponata met aubergine en pittige groenten.

Vegetarian and Vegan Starters

Entrées Végétariennes et Véganes

Vegetarische en Vegan Voorgerechten

Enjoy a choice of savory options: Pissaladière with caramelized onions and anchovies, Barbaguans Blette stuffed with Swiss chard and ricotta, or a hearty traditional Pain Bagnat.

Savourez un choix d'options savoureuses : Pissaladière avec oignons caramélisés et anchois, Barbaguans Blette farcis de blettes et ricotta, ou un Pain Bagnat traditionnel.

Geniet van een keuze uit hartige opties: Pissaladière met gekarameliseerde uien en ansjovis, Barbaguans Blette gevuld met snijbiet en ricotta, of een traditioneel Pain Bagnat.

Mediterranean Main Course Selection

Sélection de Plats Principaux Méditerranéens

Mediterrane Hoofdgerechten

Savor a choice of delightful desserts: a creamy vanilla dessert with seasonal fruits, a refreshing mint strawberry salad, or a light and airy cheesecake mousse.

Savourez un choix de desserts délicieux : un dessert crémeux à la vanille avec des fruits de saison, une salade de fraises à la menthe rafraîchissante, ou une mousse légère de cheesecake.

Geniet van een keuze aan heerlijke desserts: een romig vanille dessert met seizoensgebonden fruit, een verfrissende aardbeien salade met munt, of een lichte cheesecake mousse.

Decadent Mediterranean Desserts

Desserts Méditerranéens Décadents

Decadente Mediterrane Desserts

Indulge in a Mediterranean fusion feast featuring savory amuse-bouches, refreshing starters, rich mains, and delightful desserts.

Régalez-vous avec un festin fusion méditerranéen comprenant des amuse-bouches savoureux, des entrées rafraîchissantes, des plats principaux riches et des desserts délicieux.

Verwen uzelf met een Mediterrane fusion feestmaaltijd met hartige amuses, verfrissende voorgerechten, rijke hoofdgerechten en verrukkelijke desserts.

Mediterranean Fusion Feast

Festin Fusion Méditerranéen

Mediterrane Fusion Feest

" La gastronomie, c'est l'art d'utiliser la cuisine pour créer du bonheur ". Théodore Zeldin

Menu di Chef Romain Mariani