Chef Mirko Proietto
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Menù Essenze autunnali Vegetarian
Inspired by the scents and flavors of autumn, a zero-mile menu that mixes imagination and innovation to savor the delights of our land with your palate and eyes.
Indicazione delle abilità e specialità di Chef Mirko Proietto
ShareInspired by the scents and flavors of autumn, a zero-mile menu that mixes imagination and innovation to savor the delights of our land with your palate and eyes.
- terrina di verza, salsa al tartufo, patate e salvia fritta
Savoy cabbage terrine with truffle sauce, potatoes, and fried sage
- flan di zucca, salsa al pepe e gorgonzola, broccoletto ripassato e crumble di pane e noci
Pumpkin flan with pepper and gorgonzola sauce, sautéed broccoli rabe, and walnut–bread crumble
- raviolo di pasta all'uovo ripieno di broccoli, salsa al parmigiano, scalogno agrodolce
Egg-pasta raviolo filled with broccoli, parmesan sauce, and sweet-and-sour shallot
- marquise al cacao ripiena di crema all'arancia e mousse allo yogurt
Cocoa marquise filled with orange cream and yogurt mousse
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Chi è Chef Mirko Proietto
Risveglia i sensi e segui i percorsi che gli ingredienti suggeriscono all'anima
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