Name: Mealbox Spring Menu
Brand: Chef Pascal Hennequin
Price: 100 EUR
Availability: InStock

The Netherlands

North Holland

Amsterdam

A personalized wine pairing will give your tasting buds an even better experience!

wine pairing

Our chefs can take care of special menus for your kids!

Child menu

Table setting

Cheese platter

Treat yourself by adding oysters to your dinner?

Oysters

Wat hebben we een fantastische avond gehad!! Heerlijk gegeten, wat een topper die Pascal!! Alles  tot in de puntjes geregeld, ook voor de 4 kleintjes!

Wat hebben we een fantastische avond gehad!! Heerl

Chef Pascal Hennequin was waanzinnig: eten was van hoogstaand nivo en de communicatie en voorbereiding met Pascal verliep uitstekend. Pascal dacht ook goed mee met de menu wensen en de wijnen. Ik kan Pascal iedereen aanraden en zou hem zo weer boeken.

Chef Pascal Hennequin was waanzinnig: eten was van

We hebben genoten van het heerlijke eten. Erg leuk om de beleving van dineren in een restaurant thuis ,of in ons geval het vakantie huisje te ervaren. 

We hebben genoten van het heerlijke eten. Erg leuk

Pascal had voor ons een heerlijk 5-gangen diner  gekookt, op mijn verzoek zonder vlees en vis. De passende wijnen (plus toelichting) bij de gangen en de fijne service maakten het een onvergetelijke avond. Bij een volgend diner zou ik Pascal zo weer inhuren en beveel hem warm aan! 

Pascal had voor ons een heerlijk 5-gangen diner  g

<p>Chef Pascal Hennequin graduated as a viticulturist and also led his French-oriented restaurant as chef, where family champagne was central. If you are a lover of surprising and innovative dishes, chef Hennequin is definitely the right place for you. He likes refined dishes with true explosions of flavor, both on the plate and in the glass.<br></p>

A savory maitake mushroom, lacquered and served with potato foam, pickled egg yolk, and capers.

Un champignon maitake laqué, servi avec une mousse de pomme de terre, du jaune d'œuf mariné et des câpres.

Een hartige maitake paddenstoel, gelakt en geserveerd met aardappelschuim, gepekelde eidooier en kappertjes.

Lacquered Maitake Mushroom with Potato Foam

Champignon Maitake Laqué avec Mousse de Pomme de Terre

Gelakte Maitake Paddenstoel met Aardappelschuim

Delicate squid carpaccio accompanied by cucumber tsukémono and a flavorful taré sauce.

Un carpaccio de calmar délicat accompagné de tsukémono de concombre et d'une sauce taré savoureuse.

Delicate carpaccio van pijlstaartinktvis vergezeld van komkommer tsukémono en een smaakvolle taré saus.

Squid Carpaccio with Cucumber Tsukémono

Carpaccio de Calmar avec Tsukémono de Concombre

Carpaccio van Pijlstaartinktvis met Komkommer Tsukémono

Layers of celeriac enhanced with umami-rich miso and the earthiness of morel mushrooms.

Des couches de céleri-rave rehaussées de miso riche en umami et de la saveur terreuse des morilles.

Lagen van knolselderij verrijkt met umami-rijke miso en de aardse smaak van morilles.

Celeriac Millefeuille with Miso and Morels

Millefeuille de Céleri-Rave avec Miso et Morilles

Millefeuille van Knolselderij met Miso en Morille

Tender cod loin cooked to perfection, served with aubergine and a light mirin 'tea' infusion.

Une longe de cabillaud tendre cuite à la perfection, servie avec de l'aubergine et une infusion légère de mirin.

Malse kabeljauwhaas, perfect gegaard, geserveerd met aubergine en een lichte mirin ‘thee’ infusie.

Slow-Cooked Cod Loin with Aubergine and Mirin 'Tea'

Longe de Cabillaud à Cuisson Lente avec Aubergine et 'Thé' de Mirin

Zacht Gegaarde Kabeljauwhaas met Aubergine en Mirin ‘Thee’

Iberico pork slow-cooked for 16 hours, served with a crunchy almond crumble and nduja beurre blanc.

Porc ibérique cuit lentement pendant 16 heures, servi avec un crumble d'amandes croustillant et une beurre blanc à la nduja.

Iberico varkensvlees 16 uur langzaam gegaard, geserveerd met een knapperige amandelcrumble en nduja beurre blanc.

16-Hour Slow-Cooked Iberico with Almond Crumble

Iberico Cuit 16 Heures avec Crumble d'Amandes

16 Uur Gegaarde Iberico met Amandelcrumble

A unique combination of Jerusalem artichoke ice cream, rich chocolate mousse, kalamansi, and fresh red fruits.

Une combinaison unique de glace au topinambour, mousse au chocolat riche, kalamansi et fruits rouges frais.

Een unieke combinatie van aardpeer roomijs, rijke chocolademousse, kalamansi en vers rood fruit.

Jerusalem Artichoke Ice Cream with Chocolate Mousse

Glace au Topinambour avec Mousse au Chocolat

Roomijs van Aardpeer met Chocolademousse

Indulge in a seasonal six-course menu featuring a blend of rich flavors and textures, perfect for the cooler months, combining gourmet creations with innovative ingredients.

Savourez un menu de saison en six services, alliant des saveurs et textures riches, parfait pour les mois plus frais, avec des créations gastronomiques et des ingrédients innovants.

Geniet van een seizoensgebonden zesgangenmenu met een mix van rijke smaken en texturen, ideaal voor de koudere maanden, met verfijnde gerechten en innovatieve ingrediënten.

fusion

Moderna

matrimoni

catering

chef privato

Autumn/Winter Gourmet Experience

Expérience Gourmande Automne/Hiver

Herfst/Winter Culinaire Beleving

Huisgemaakt zuurdesembrood met Yuzu-boter

Zuurdesem

Carpaccio van Pijlstaart inktvis met tsukemono van komkommer en taré

Carpaccio van pijlstaart

Tartelette van groene asperge, parmezaan en morille

Asperge tartelette

16 uur gegaarde Iberico met gerookte amandelcrumble en een beurre blanc van nduja

16 uur gegaarde Iberico

Frambozensorbet, gefermenteerde faramboos, espuma van witte chocolade en een crumble van macadamia

Spring Menu

Indicazione delle abilità e specialità di Chef Pascal Hennequin

Zuurdesem

Carpaccio van pijlstaart

Asperge tartelette

16 uur gegaarde Iberico

Framboos, witte chocolade & macadamia

Prenota questo menu

Mealbox

Workshop di cucina

Ristorazione privata

Chi è Chef Pascal Hennequin

Altri menu di Chef Pascal Hennequin

Autumn/Winter Gourmet Experience