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Salemi

<p>Lavoro come cuoco da più di 10 anni, in hotel e ristoranti di alto livello sia in Italia che all'estero. Prediligo uno stile di cucina basato sull'uso di prodotti locali, genuini e autentici. Conosco la cucina gourmet e quella tradizionale, perciò credo che unire la tradizione con l'innovazione sia la chiave vincente per la creazione di piatti gustosi e difficili da dimenticare.</p>

Tartare di manzo, raviolo di mozzarella con crema di carciofo e lamelle di tartufo

Beef tartare, mozzarella raviolo with artichoke cream and shaved truffle

Mezze maniche alla carbonara al tartufo con guanciale croccante

Mezze maniche carbonara with truffle and crispy guanciale

Filetto alla Wellington con borragine, carciofi alla romana e demi-glace al tartufo

Beef fillet Wellington with borage, Roman-style artichokes and truffle demi-glace

Tarte tatin di melo cotogno, gelato di mozzarella di bufala con glassa al caramello salato e tartufo

Quince tarte tatin, buffalo mozzarella ice cream with salted caramel glaze and truffle

Menù Prestige Truffle

Menù Prestige Truffle

Indicazione delle abilità e specialità di Chef Simone

Tartare di manzo, raviolo di mozzarella con crema di carciofo e lamelle di tartufo

Mezze maniche alla carbonara al tartufo con guanciale croccante

Filetto alla Wellington con borragine, carciofi alla romana e demi-glace al tartufo

Tarte tatin di melo cotogno, gelato di mozzarella di bufala con glassa al caramello salato e tartufo

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