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<p>Ciao, sono Simone, uno chef italiano che porta l’essenza del gusto in ogni piatto. Con esperienza in ristoranti stellati, unisco tradizione e innovazione creando piatti belli da vedere e deliziosi da gustare.</p>

Ostrica con granita al cetriolo e caviale per un inizio fresco ed elegante.

Oyster with cucumber granita and caviar for a fresh, elegant start.

Amuse-Bouche di Ostrica

Oyster Amuse-Bouche

Tartare di gambero rosso con gel di yuzu e aria allo champagne, delicata e aromatica.

Red prawn tartare with yuzu gel and champagne air, delicate and aromatic.

Antipasto di Tartare di Gambero Rosso

Red Prawn Tartare Starter

Cappelletti ripieni di astice con bisque ridotta e tartufo, ricco e lussuoso.

Lobster-filled cappelletti with reduced bisque and truffle, rich and luxurious.

Intermedio di Cappelletti all'Astice

Lobster Cappelletti Intermediate

Filetto di rombo con beurre blanc affumicata, asparagi e caviale.

Turbot fillet with smoked beurre blanc, asparagus, and caviar.

Secondo di Rombo

Turbot Main Course

Granita al limone di Amalfi con menta cristallizzata, rinfrescante e aromatica.

Amalfi lemon granita with crystallized mint, refreshing and aromatic.

Pre-Dessert di Granita al Limone di Amalfi

Amalfi Lemon Granita Pre-Dessert

Cremoso Valrhona con lamponi freschi e oro alimentare.

Creamy Valrhona chocolate with fresh raspberries and edible gold.

Dessert Cremoso Valrhona

Valrhona Chocolate Dessert

Un menu romantico e raffinato con ostriche, astice, caviale e cioccolato Valrhona per due.

A refined, romantic menu with oysters, lobster, caviar, and Valrhona chocolate for two.

Italiana

Mediterranea

chef privato

Romantico - Esperienza Gourmet di Mare

Romantico Seafood & Gourmet Experience

Sfera di Parmigiano stagionato 36 mesi con riduzione di aceto balsamico.

36-month aged Parmesan sphere with aged balsamic reduction.

Sfera di Parmigiano Amuse-Bouche

Parmesan Sphere Amuse-Bouche

Tartare di gambero rosso di Mazara, gel di melograno e spuma di champagne.

Mazara red prawn tartare, pomegranate gel, and champagne foam.

Tartare di Gambero Rosso Antipasto

Risotto cremoso al Prosecco con burrata affumicata e polvere di liquirizia.

Creamy Prosecco risotto with smoked burrata and licorice powder.

Risotto al Prosecco Portata Principale

Prosecco Risotto Main

Branzino in crosta di sale alle erbe, crema di burrata e patate viola croccanti.

Herb salt-crusted sea bass, burrata cream, and crispy purple potatoes.

Branzino Portata Principale

Sea Bass Main Course

Crémeux al cioccolato Valrhona 70%, caramello salato e gelato alla vaniglia.

Valrhona 70% chocolate crémeux with salted caramel and vanilla ice cream.

Dessert di Crémeux al Cioccolato

Chocolate Crémeux Dessert

Un viaggio raffinato nella cucina italiana con pesce pregiato, formaggi artigianali e dessert golosi.

A refined Italian journey featuring premium seafood, artisanal cheeses, and decadent desserts.

Menu Degustazione Esperienza Italiana

Italian Experience Tasting Menu

Tartare di tonno rosso, aria di wasabi e cracker al nori. Un inizio fresco ed elegante.

Red tuna tartare with wasabi air and nori cracker. A fresh and elegant start.

Amuse-bouche di Tartare di Tonno

Tuna Tartare Amuse-Bouche

Capesante scottate, crema di cavolfiore affumicato e bottarga di Sardegna.

Seared scallops with smoked cauliflower cream and Sardinian bottarga.

Antipasto di Capesante

Scallops Starter

Linguine di Gragnano ai ricci di mare, burro fermentato e limone.

Gragnano linguine with sea urchin, fermented butter, and lemon.

Primo di Linguine ai Ricci di Mare

Sea Urchin Linguine Main

Fassona piemontese sous vide, jus ridotto, millefoglie di patate e tartufo nero.

Sous vide Fassona beef, reduced jus, potato millefeuille, and black truffle.

Secondo di Fassona Piemontese

Fassona Beef Main Course

Sorbetto al lampone e rosa con meringa italiana. Rinfresca il palato.

Raspberry and rose sorbet with Italian meringue. Refreshes the palate.

Sorbetto Lampone e Rosa

Raspberry Rose Sorbet

Soufflé caldo al pistacchio di Bronte con gelato alla crème brûlée.

Warm Bronte pistachio soufflé with crème brûlée gelato.

Dessert di Soufflé al Pistacchio

Pistachio Soufflé Dessert

Un viaggio di degustazione di lusso con mare pregiato, tartufo e sapori italiani raffinati.

A luxurious tasting journey featuring premium seafood, truffle, and refined Italian flavors.

Moderna

Esperienza Fine Dining: Mare & Tartufo

Fine Dining Experience: Seafood & Truffle

Degustazione di quattro salse della Riviera con pane grigliato.

A tasting of four Riviera sauces served with warm grilled bread.

Benvenuto: Le 4 salse della Riviera, pane grigliato

Welcome: Riviera Sauces & Grilled Bread

Gambero rosso, tonno e carpaccio di branzino serviti da condividere.

Red prawn, tuna, and sea bass carpaccio served for sharing.

Crudo di mare da condividere

Seafood Crudo Sharing Platter

Spaghetti con vongole veraci, bottarga e colatura di alici.

Classic spaghetti with fresh clams, bottarga, and anchovy colatura.

Spaghetti alle vongole veraci, bottarga e colatura di alici

Spaghetti with Clams, Bottarga & Anchovy Essence

Branzino intero in crosta di sale, verdure grigliate e patate ecrasé.

Whole sea bass baked in salt crust, served with grilled vegetables and crushed potatoes.

Branzino in crosta di sale con verdure grigliate

Salt-Crusted Sea Bass with Grilled Vegetables

Tiramisù al limoncello con crema al mascarpone.

A refreshing tiramisu with limoncello and creamy mascarpone.

Tiramisù al limoncello e crema al mascarpone

Limoncello Tiramisu & Mascarpone Cream

Un'esperienza mediterranea da condividere: crudo di mare, pane grigliato e dessert classici.

A Mediterranean seafood feast to share, featuring fresh crudo, grilled bread, and classic desserts.

Menu Riviera Sharing & Grill

Riviera Sharing & Grill Menu

Dal mare alla terra, cucino tutto con eleganza.

Menu Degustazione Esperienza Italiana

Indicazione delle abilità e specialità di Chef Simone Tira

Sfera di Parmigiano Amuse-Bouche

Tartare di Gambero Rosso Antipasto

Risotto al Prosecco Portata Principale

Branzino Portata Principale

Dessert di Crémeux al Cioccolato

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