South Holland

Rotterdam

The Netherlands

Table setting

Have someone with experience in the service industry serve you so the chef can focus on the magic in the kitchen

Waiter

Treat yourself by adding oysters to your dinner?

Oysters

Delicate tuna tataki served with avocado crème, mango chutney, lime mayo, sweet-sour onions, tostones, and borage cress.

Tataki de thon délicat servi avec une crème d'avocat, chutney de mangue, mayo au citron vert, oignons aigre-doux, tostones et cresson de bourrache.

Delicate tonijn tataki geserveerd met avocado crème, mango chutney, limoen mayo, zoetzure ui, tostones en borage cress.

Tuna Tataki with Avocado Crème and Mango Chutney

Tataki de Thon avec Crème d'Avocat et Chutney de Mangue

Tonijn Tataki met Avocado Crème en Mango Chutney

Hearty Curacao stew served with polenta, cheese, plantain, sunflower seeds, and purple shiso.

Ragoût copieux de Curaçao servi avec de la polenta, du fromage, de la banane plantain, des graines de tournesol et du shiso violet.

Hartige stoofvlees van Curaçao geserveerd met polenta, kaas, bakbanaan, zonnebloempitten en paarse shiso.

Classic Curacao Stew with Polenta

Ragoût Classique de Curaçao avec Polenta

Klassieke Stoofvlees van Curaçao met Polenta

Tender braised beef steak accompanied by pumpkin crème, roasted vegetables, crispy potatoes, criollo sauce, and salad peas.

Steak de bœuf braisé tendre accompagné d'une crème de citrouille, de légumes rôtis, de pommes de terre croustillantes, de sauce criollo et de pois de salade.

Malse sukade steak vergezeld van pampoen crème, geroosterde groenten, krokante aardappelen, krioyo saus en salade erwten.

Braised Beef Steak with Pumpkin Crème

Steak de Bœuf Braisé avec Crème de Citrouille

Sukade Steak met Pampoen Crème

Pumpkin pancake served with red fruits, caramelized banana, lemon curd, coconut ice cream, and atsina cress.

Crêpe de citrouille servie avec des fruits rouges, banane caramélisée, curd au citron, glace à la noix de coco et cresson atsina.

Pannenkoek van pampoen geserveerd met rood fruit, gekarameliseerde banaan, lemon curd, kokosijs en atsina cress.

Pumpkin Pancake with Red Fruits

Crêpe de Citrouille aux Fruits Rouges

Pannenkoek van Pampoen met Rood Fruit

A vibrant journey through Caribbean cuisine featuring fresh, bold flavors and unique ingredients in every course.

Un voyage vibrant à travers la cuisine caribéenne avec des saveurs fraîches et audacieuses et des ingrédients uniques dans chaque plat.

Een levendige reis door de Caribische keuken met verse, gedurfde smaken en unieke ingrediënten in elk gerecht.

fusion

Caraibica

catering

chef privato

Flavors of the Caribbean

Saveurs des Caraïbes

Smaken van het Caribisch gebied

Spicy jerk chicken paired with quail egg, crème fraîche, cauliflower atjar, piccalilli gel, and a variety of garnishes including mango chutney and chimichurri.

Poulet jerk épicé accompagné d'œuf de caille, crème fraîche, atjar de chou-fleur, gelée de piccalilli et une variété de garnitures incluant chutney de mangue et chimichurri.

Pittige jerk chicken gecombineerd met kwartel ei, crème fraîche, bloemkool atjar, piccalilli gel en verschillende garnituren zoals mango chutney en chimichurri.

Jerk Chicken with Quail Egg and Mango Chutney

Poulet Jerk avec Œuf de Caille et Chutney de Mangue

Jerk Chicken met Kwartel Ei en Mango Chutney

Mini arepas topped with pulled beef, banana chips, guacamole, sriracha mayo, black beans, and pico de gallo.

Mini arepas garnies de bœuf effiloché, chips de banane, guacamole, mayo sriracha, haricots noirs et pico de gallo.

Mini arepa's belegd met pulled beef, bakbanaan chips, guacamole, sriracha mayo, zwarte bonen en pico de gallo.

Arepita with Pulled Beef and Guacamole

Arepita avec Bœuf Éffiloché et Guacamole

Arepita met Pulled Beef en Guacamole

Tender braised sukade steak served with fried prawns, winter carrot crème, roasted vegetables, asparagus, cranberry splash, and red curry sauce.

Steak de sukade tendre servi avec des crevettes frites, crème de carottes d'hiver, légumes rôtis, asperges, éclaboussure de cranberry et sauce au curry rouge.

Malse sukade steak geserveerd met gebakken garnalen, winterpeen crème, geroosterde groenten, asperges, cranberry splash en rode currysaus.

Braised Sukade Steak with Prawns

Steak de Sukade avec Crevettes

Sukade Steak met Garnalen

Delicious pumpkin poffertjes topped with lemon curd, caramelized banana, cherry, powdered sugar, crumble, and coconut ice cream.

Délicieuses poffertjes de citrouille garnies de curd au citron, banane caramélisée, cerise, sucre en poudre, crumble et glace à la noix de coco.

Heerlijke pompoen poffertjes met lemon curd, gekarameliseerde banaan, cherry, poedersuiker, crumble en kokosijs.

Pumpkin Poffertjes with Lemon Curd and Banana

Poffertjes de Citrouille avec Curd au Citron et Banane

Pompoen Poffertjes met Lemon Curd en Banaan

A vibrant Caribbean-inspired menu featuring rich flavors and innovative pairings in each course, from spicy jerk chicken to sweet pumpkin poffertjes.

Un menu vibrant inspiré par la cuisine caribéenne avec des saveurs riches et des combinaisons innovantes dans chaque plat, du poulet jerk épicé aux poffertjes de citrouille sucrés.

Een levendig menu geïnspireerd door de Caribische keuken met rijke smaken en innovatieve combinaties in elk gerecht, van pittige jerk chicken tot zoete pompoen poffertjes.

Caribbean Fusion Feast

Festin Fusion Caribéen

Caribische Fusion Feest

Delicate tuna tataki on brioche crostini with pickled shallots, fried capers, mango vinaigrette, and Granny Smith apple.

Tataki de thon délicat sur crostini de brioche avec échalotes marinées, câpres frites, vinaigrette à la mangue et pomme Granny Smith.

Delicate tonijn tataki op brioche crostini met ingemaakte sjalotten, gefrituurde kappertjes, mango vinaigrette en Granny Smith appel.

Tuna Tataki Crostini

Crostini au Tataki de Thon

Tonijn Tataki Crostini

Pulled chicken with curry mayo, capers, raisins, cashew nuts, red cabbage salad, pineapple, and baby corn.

Poulet effiloché avec mayo au curry, câpres, raisins, noix de cajou, salade de chou rouge, ananas et maïs bébé.

Pulled chicken met curry mayo, kappertjes, rozijnen, cashewnoten, rode kool salade, ananas en baby mais.

Pulled Chicken Salad

Salade de Poulet Effiloché

Pulled Chicken Salade

Creamy risotto with chorizo, mango, Parmesan cheese, and sunflower seeds.

Risotto crémeuse avec chorizo, mangue, fromage Parmesan et graines de tournesol.

Romige risotto met chorizo, mango, Parmezaanse kaas en zonnebloempitten.

Chorizo Mango Risotto

Risotto au Chorizo et à la Mangue

Risotto met Chorizo en Mango

Classic Antillean beef stew served with baked polenta and plantains.

Ragoût antillais classique de bœuf servi avec de la polenta grillée et des bananes plantains.

Klassiek Antilliaans stoofvlees geserveerd met gebakken polenta en bakbananen.

Antillean Beef Stew

Ragoût Antillais de Bœuf

Antilliaans Stoofvlees

Braised beef sliced and served with pumpkin, winter carrot cream, roasted carrots, sweet potatoes, and curry sauce.

Boeuf braisé tranché et servi avec de la citrouille, crème de carottes d'hiver, carottes rôties, patates douces et sauce au curry.

Gesneden gestoofd rundvlees geserveerd met pompoen, winterpeen crème, geroosterde wortelen, zoete aardappelen en currysaus.

Sliced Beef with Pumpkin and Vegetables

Sucade avec Citrouille et Légumes

Sucade met Pompoen en Groenten

Pumpkin pot de crème with lemon curd, coconut ice cream, sesame tuiles, and atsina cress.

Pot de crème à la citrouille avec lemon curd, glace à la noix de coco, tuiles de sésame et cresson atsina.

Pompoen pot de crème met lemon curd, kokosijs, sesam kletskop en atsina cress.

Pumpkin Pot de Crème

Pot de Crème à la Citrouille

Pompoen Pot de Crème

Experience a sophisticated blend of flavors with a menu that features a tuna tataki starter, a savory pulled chicken dish, rich risotto, and classic Antillean stew. End your meal with a unique dessert of pumpkin pot de crème and coconut ice cream.

Découvrez un mélange sophistiqué de saveurs avec un menu commençant par un tataki de thon, suivi d'un savoureux poulet effiloché, une riche risotto et un classique ragoût antillais. Terminez votre repas avec un dessert unique de pot de crème à la citrouille et glace à la noix de coco.

Ervaar een verfijnde mix van smaken met een menu dat begint met tonijn tataki, gevolgd door een hartige pulled chicken gerecht, rijke risotto en klassieke Antilliaanse stoofvlees. Eindig je maaltijd met een unieke dessert van pompoen pot de crème en kokosijs.

Menu di Chef Zacarias Manuela

Flavors of the Caribbean

Caribbean Fusion Feast

Elegant Fusion Feast with Seasonal Delights