Il nostro chefs disponibile a Amelia

Sono uno chef privato con base vicino a Viterbo, nel centro Italia. Cucino per ospiti in ville, casali e case per vacanze tra Umbria, Tuscia e Toscana, creando cene italiane su misura, eleganti, stagionali e conviviali. Nel corso degli anni ho lavorato in ristoranti fine-dining, hotel 5\* superior, catering e banqueting di alto livello, oltre che in ristoranti presenti nelle principali guide italiane come il Gambero Rosso. Ho cucinato per eventi nei mondi della moda, della TV e della politica, così come per famiglie e gruppi di amici in vacanza. Amo lavorare con piccoli produttori locali, ingredienti freschi e di stagione e ricette tradizionali del centro Italia, talvolta in chiave più contemporanea. Il mio obiettivo è semplice: farvi sentire a casa attorno alla tavola — anche quando siete lontani da casa.

Sono uno chef professionista con circa 15 anni di esperienza. Sono originario di Roma, ma mi sono trasferito in Umbria qualche anno fa con mia moglie e le mie tre figlie. Amo la natura, sono vegetariano e dedico molta attenzione al rispetto della stagionalità degli alimenti. Amo la convivialità e la gioia che nasce da una tavola imbandita e da piatti deliziosi ed è questo che mi dà più soddisfazione nel mio lavoro.

Conosciuto e apprezzato nel panorama della gastronomia italiana come lo chef che promuove un territorio attraverso la sua personale idea di cucina, Paolo Trippini classe 1979, muove i suoi primi passi da professionista nella cucina di papà Adolfo a Civitella del Lago (Tr), nel ristorante di famiglia “Da Peppe se Pappa”, aperto dai nonni Giulia e Peppe oltre cinquant'anni fa. Un importante bagaglio di conoscenza della materia prima ed un susseguirsi di esperienze professionali in italia e all’estero - (da Vissani a Baschi a Gaetano Trovato a Colle Val D’Elsa, per arrivare a Berlino al fianco di Enrico Bartolini) - portano Paolo nel 2007 a fare ritorno in Umbria, per assumere la guida dello storico Ristorante Trippini di Civitella del Lago, dove lo spettacolare panorama sul Lago di Corbara fa da sfondo ad un'esperienza culinaria indimenticabile legata alla tradizione. Impegno, dedizione e radici ben piantate nella sua terra, sono i cardini del personale progetto di cucina territoriale di Paolo Trippini, che parte da un’idea di cucina tramandata da padre in figlio, ma che grazie al guizzo e al carattere di questo giovane chef, ha saputo guardare avanti con creatività e desiderio di innovazione, raggiungendo sin da subito importanti risultati. Dal 2015 è membro dei Jeunes Restaurateurs d'Europe, associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell'alta gastronomia. Trippini è, inoltre, un apprezzato docente della scuola del Gambero Rosso ed un affezionato partner della famiglia Eataly, dove al terzo piano del food district Eataly di Roma, ha portato il suo Bosco Umbro

Sono uno chef cresciuto tra terre e mare, dove ho imparato il valore della materia prima e il rispetto delle stagioni. Amo lavorare prodotti freschi, esaltandone sapori, profumi e caratteristiche naturali attraverso una cucina che unisce tradizione, tecnica e creatività

Nato a Bruxelles da madre napoletano-belga, sono cresciuto tra l'Africa occidentale e l'Umbria e ho imparato a cucinare al suo fianco, guidato dal ricettario napoletano scritto dalla nonna, plasmando una cucina radicata nella tradizione ma aperta al mondo. Dopo la formazione presso ALMA (la scuola di cucina di Gualtiero Marchesi a Parma) e aver lavorato nell'alta ristorazione in tutta Europa, sono diventato chef privato in Umbria. Oggi offro esperienze culinarie intime e corsi di cucina in cui ogni piatto racconta una storia, fondendo autentiche ricette regionali con ispirazioni provenienti dal mio background multiculturale.

### Filosofia Il mio approccio alla cucina è radicato nell’autenticità, nella stagionalità e nel profondo rispetto per la materia prima. Credo che ogni pasto debba raccontare una storia — la storia del territorio, dei produttori e delle persone riunite attorno alla tavola. Per questo seleziono con cura fornitori locali di fiducia, piccole aziende agricole, pescatori e artigiani che condividono lo stesso impegno verso qualità e sostenibilità. Ogni piatto è pensato per esaltare i sapori naturali attraverso equilibrio, tecnica e semplicità, unendo tradizione e visione contemporanea. ### L’Esperienza Scegliere uno chef privato non significa semplicemente organizzare un pasto, ma creare un’atmosfera. Fin dal primo contatto accompagno personalmente il cliente nella progettazione dell’esperienza, comprendendo gusti, aspettative, esigenze alimentari e spirito dell’occasione. Che si tratti di una cena intima, di un pool party conviviale o di un percorso gastronomico che accompagna l’intero soggiorno, ogni dettaglio viene studiato per garantire armonia e fluidità. Il giorno del servizio io e il mio team gestiamo ogni aspetto: selezione delle materie prime, preparazioni, mise en place, allestimento della tavola, servizio e pulizia finale. Gli ospiti possono così rilassarsi e vivere pienamente il momento. ### Territorio e Materie Prime Lavorare in tutto il Centro Italia significa attingere a un patrimonio gastronomico straordinario. Dalle colline e dai boschi ricchi di tartufi e selvaggina, fino alle coste che offrono pescato di eccellenza, creo menu che riflettono la ricchezza e la varietà del territorio. La stagionalità guida ogni proposta: le verdure primaverili, i pomodori e la frutta estiva, i funghi e i tartufi autunnali, i legumi e le lunghe cotture invernali. Ogni stagione diventa ispirazione e identità del menu. ### Frollatura del Pesce & Salumi di Mare Un elemento distintivo della mia cucina è la frollatura del pesce. Questa tecnica permette di intensificare consistenza, profondità e complessità aromatica, portando il prodotto ittico a una nuova dimensione gastronomica. Attraverso una selezione accurata e processi di maturazione controllati, propongo degustazioni uniche, capaci di sorprendere anche i palati più esperti. La nostra selezione artigianale di salumi di mare rappresenta una delle esperienze più esclusive che offriamo, servita e raccontata direttamente agli ospiti come parte di un percorso immersivo. ### Eventi e Occasioni Speciali Ogni evento ha una propria identità, ogni cliente una propria visione. Per matrimoni, cerimonie, anniversari e ricorrenze importanti, collaboro a stretto contatto con clienti e organizzatori per sviluppare un concept gastronomico coerente con lo stile della location e con l’atmosfera desiderata. Dalle cene placée più eleganti ai buffet conviviali, dalle atmosfere rustiche di campagna alle proposte contemporanee e raffinate, ogni evento è interamente su misura. ### Professionalità e Discrezione L’esperienza maturata in ville di lusso e strutture ricettive di alto livello ha definito uno stile di servizio basato su discrezione, organizzazione e rispetto. Siamo abituati a operare in ambienti esclusivi dove attenzione al dettaglio, tempistiche precise e riservatezza sono fondamentali. Il personale è formato professionalmente, curato nella presenza e in grado di interagire fluentemente anche con ospiti internazionali. Al termine di ogni servizio, tutti gli spazi cucina e sala vengono puliti e ripristinati con la massima cura, lasciando la proprietà in perfetto ordine. ### Un Percorso Gastronomico Su Misura Che si tratti di una singola serata o della gestione completa di un soggiorno, il mio obiettivo è trasformare ogni momento a tavola in un ricordo significativo. Attraverso ascolto, tecnica e passione per l’ospitalità, offro non semplici pasti, ma esperienze culinarie autentiche e personalizzate, costruite attorno alle persone che le vivono.

Sono uno chef con una grande passione: condividere l’arte della cucina, in particolare quella italiana, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Ho seguito studi specialistici e ho maturato una grande esperienza, avendo avuto la fortuna di crescere con una madre e delle nonne che condividevano la stessa passione per la cucina. Nel corso degli anni ho lavorato in diversi ristoranti della zona e, col tempo, mi sono avvicinato anche alla cucina gourmet, sperimentando novità e aggiungendo un tocco di originalità anche ai piatti più tradizionali. Qualche anno fa mi è stato chiesto di lavorare per alcune case vacanza in Umbria, sia come chef personale sia come organizzatore di corsi di cucina e piccoli eventi. È per questo che oggi ho deciso di avviare la mia attività e iniziare questo percorso bello e gratificante.

Il mio viaggio in cucina inizia tra i profumi autentici di Abruzzo e Lazio, dove ho lavorato in ristoranti tipici che mi hanno insegnato il valore della tradizione. Da lì sono passato ad Aprudia, ristorante presente sulla Guida Michelin, dove ho affinato tecnica e creatività trasformando ogni piatto in un’esperienza gourmet. La mia carriera mi ha poi portato a Genova con Novamarine, cucinando per ospiti internazionali e personaggi di rilievo, fino a diventare chef di bordo su yacht privati durante le stagioni estive: un ruolo che mi ha insegnato a unire precisione, versatilità e raffinatezza in ogni dettaglio. La mia anima però resta sempre legata al Mediterraneo: amo lavorare con ingredienti freschi, partire dalla materia prima ed esaltarne ogni sfumatura, perché credo che la semplicità – se trattata con cura – possa diventare il vero lusso. La mia firma in cucina è la pasta fresca: tagliatelle, ravioli, gnocchi… ogni formato diventa un racconto, un ricordo, un sorriso a tavola. Quando cucino, non porto soltanto piatti: porto con me storie, tradizioni e creatività che trasformano un pranzo o una cena in un momento indimenticabile. Se cerchi un’esperienza culinaria che unisce passione, professionalità e quel tocco di magia che resta nel cuore, sei nel posto giusto

Ho 18 anni di esperienza nel settore dell’ospitalità come chef e chef privato. Ho lavorato in hotel a 5 stelle come il Four Seasons e in ristoranti stellati Michelin. Amo utilizzare ingredienti freschi e di stagione e ho una vera passione per la cucina.