Passie voor koken Ik ben geboren in Da Lat, Vietnam. Een hoger gelegen, vruchtbare bergstad, dat vooral bekend staat om zijn landbouw. Ik ben opgegroeid in een cultuur waar eten een belangrijk onderdeel van ons dagelijks leven is. De Vietnamese keuken is zeer verfijnd. Eeuwenoude gerechten, kruiden en kookkunsten zijn beïnvloed door de Chinezen en Fransen. Ik ben opgegroeid in een wereld van Buddha, eenvoud, natuurlijke materialen en grondstoffen, veel verse kruiden, diverse smaken, groot diversiteit aan streetfood, creativiteit en vindingrijkheid. De basis voor mijn passie voor eten is dan ook zeker hier al ontstaan. Het professioneel koken begon voor mij toen ik in onze familiebedrijf in Nederland in de keuken ging werken als jonge tiener, onder leiding van mijn moeder en tante. Zij brachten mij de traditionele Vietnamese kookvaardigheden bij. Het koksvak interesseerde me direct. Ik begon smaken te combineren, verhoudingen en grondstoffen te ontdekken. Het familiebedrijf groeide uit tot een Aziatische franchise take away concept met daarnaast een aantal à la carte restaurants. Waaronder ook een Japanse restaurant. Hier kwam ik voor het eerst in aanraking met sushi. Na jaren leren en werken in verschillende restaurants en met verschillende soorten keukens en chefs, heb ik mijn ervaring opgebouwd. Ik heb diverse functies bekleed, van keukenhulp tot chef-kok. Daarnaast heb ik veel ervaring met het opstarten van een restaurant of horecabedrijf. Ik heb meerdere bedrijven mede opgebouwd en keukenteams getraind.