Provence-Alpes-Côte d'Azur

Maritime Alps

France

Nice

Hortense was as excellent as we’d hoped for my husband’s birthday dinner.  She was professional, kind and her food was absolutely delicious. She had the unfortunate experience of an oven that didn’t work and she pulled it off like a pro, creating a delicious meal for 18 of us to enjoy! We will surely hire her again when we come to the area. Merci Hortense!

Hortense was as excellent as we’d hoped for my hus

We loved the dinner experience with Chef Hortense. All courses were well-balanced, from amuse bouche all the way to dessert. Her wine recommendations worked really well for the different courses. Our dialogue and interaction from quotation, ordering, arrival at our place and then her work was perfect. Communication was easy when we discussed food choices, allergies, exact timing. She did a great job observing our food preferences as well as on presenting each course, alternating between French and English. As we had an open kitchen, we could follow the artistic process. We remained curious about what we ate and Hortense did a great job presenting the four courses we had, how she had prepared them, cooking style, etc. We can absolutely recommend her for a dinner party.

We loved the dinner experience with Chef Hortense.

Chef Hortense was delightful to work with!  She was professional and prompt in our communication and the night of the event arrived on time and fully prepared to deliver a wonderful meal.  The dinner she prepared was delicious and enjoyed by all.  I highly recommend her and would welcome the opportunity to work with her again!

Chef Hortense was delightful to work with!  She wa

We absolutely loved our dinner with Chef Hortense! It was sadly our last night on Holiday but what a fantastic way to end a trip! Chef Hortense prepared an amazing dinner for eight people and had it on schedule as promised. The flavors and presentation were outstanding. Chef Hortense was also a kind and loving person that you can tell cares about making sure you are happy and taken care of. Chef Hortense communicated promptly and with great ease! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

We absolutely loved our dinner with Chef Hortense!

We had a fantastic evening thanks to Chef Hortense! Smooth communication, super punctual and hugely friendly.
The dishes the Chef served us were to perfection and fantastic in taste. We really enjoyed it! What a fine service. Thank you Chef!

We had a fantastic evening thanks to Chef Hortense

A fabulous meal and service from Chef Hortense to celebrate my partners Birthday. From initial contact and corresponding on menu options to her arrival on the day everything went very well. The meal was served promptly with the flavours and presentation of an outstanding quality. Hortense is a very personable, pleasant and polite individual and was very accommodating to our requests. Thankfully for me her English was perfect too. I highly recommend Chef Hortense. 

A fabulous meal and service from Chef Hortense to 

We had an amazing diner! Food and wine were perfect!

We had an amazing diner! Food and wine were perfec

Nous avons passé un excellent moment avec la cheffe Hortense !

La cheffe Hortense a été d'un professionnalisme et d'une gentillesse durant toute la préparation en amont et pendant le diner lui même. 
• La préparation a été d'une facilité grâce à ses communications claires et efficaces. Elle a su également s'adapter et proposer des solutions gourmandes avec les contraintes alimentaires présentées. 
• Le service en lui même était impeccable - la cheffe s'est adaptée avec facilitée à notre rythme et cerise sur le gâteau, elle a même pu expliquer chaque plat en anglais, thank you! 
• Enfin la cuisine était très bien rangée et nettoyée au départ de la cheffe.

In fine, les 10 convives ont tous adoré les plats servis par la cheffe Hortense. Un vrai délice !
Nous recommandons vivement ses prestations.

Un grand merci encore pour ce délicieux moment :-) au plaisir de collaborer à nouveau avec vous.

Nous avons passé un excellent moment avec la cheff

Un dîner délicieux, toute la table s’est régalée !
Communication facile pour l’organisation, ponctualité, et de l’amuse bouche au dessert tout était fin et plein de saveurs. Merci Chef !

Un dîner délicieux, toute la table s’est régalée !

<p>After working alongside renowned chefs, I decided to pursue a CAP cuisine (Professional Aptitude Certificate in Cooking). Once I obtained the diploma, I set sail to cook on a yacht around the world. Upon returning to the southeast, I established myself as a private chef and caterer to share my passion for cooking and quality ingredients with others.<br></p>

Delight in delicate tartlets filled with green peas and ricotta, finished with a hint of mint.

Savourez des tartelettes délicates garnies de pois verts et de ricotta, rehaussées d'une touche de menthe.

Geniet van delicate taartjes gevuld met erwten en ricotta, afgewerkt met een vleugje munt.

Green Peas and Ricotta Tartlets

Tartelettes de Pois Verts et Ricotta

Erwt- en Ricottataartjes

A light and flavorful starter featuring raw tuna tataki drizzled with a passion fruit vinaigrette and garlic flowers.

Un début léger et savoureux avec du tataki de thon cru, nappé de vinaigrette au fruit de la passion et de fleurs d'ail.

Een lichte en smaakvolle starter met rauwe tonijn tataki, besprenkeld met passievrucht vinaigrette en knoflookbloemen.

Raw Tuna Tataki with Passion Fruit Vinaigrette

Tataki de Thon Cru avec Vinaigrette au Fruit de la Passion

Rawe Tonijn Tataki met Passievrucht Vinaigrette

Enjoy succulent duck breast accompanied by a rich balsamic and orange reduction, served with potato millefeuille and glazed carrots.

Savourez un magret de canard tendre accompagné d'une riche réduction balsamique et orange, servi avec un millefeuille de pommes de terre et des carottes glacées.

Geniet van sappige eendeborst vergezeld van een rijke balsamico- en sinaasappelreductie, geserveerd met aardappel millefeuille en geglaceerde wortels.

Duck Breast with Balsamic and Orange Reduction

Magret de Canard avec Réduction Balsamique et Orange

Eendeborst met Balsamico en Sinaasappelreductie

A sweet and comforting dessert of roasted peaches paired with apricot cream, pistachio crumble, and a peaches and rosemary coulis.

Un dessert doux et réconfortant de pêches rôties accompagné d'une crème d'abricot, de crumble de pistache et d'un coulis de pêches et de romarin.

Een zoet en troostend dessert van geroosterde perziken, gecombineerd met abrikozenroom, pistachekruimels en een coulis van perziken en rozemarijn.

Roasted Peaches with Apricot Cream

Pêches Rôties avec Crème d'Abricot

Geroosterde Perziken met Abrikozenroom

Experience a refined farm-to-table meal featuring fresh ingredients and sophisticated flavors.

Découvrez un repas raffiné de la ferme à la table avec des ingrédients frais et des saveurs sophistiquées.

Ervaar een verfijnde boerderij-tafelmaaltijd met verse ingrediënten en verfijnde smaken.

Modern

Vegetarisch

Fusion

catering

Privatkoch

Hochzeitscatering

Elegant Farm-to-Table Experience

Expérience Élégante de la Ferme à la Table

Elegante Boerderij-Tafel Ervaring

Start with a classic pissaladière, a savory tart with caramelized onions and anchovies, evoking the essence of the Mediterranean coast.

Commencez avec une pissaladière classique, une tarte salée aux oignons caramélisés et aux anchois, évoquant l'essence de la côte méditerranéenne.

Begin met een klassieke pissaladière, een hartige taart met gekarameliseerde uien en ansjovis, die de essentie van de Mediterrane kust oproept.

Pissaladière Tradition

Pissaladière Traditionnelle

Pissaladière Traditie

Delight in crispy eggplant croquettes, paired with a creamy tahini sauce and fresh herb puree for a taste of sophistication.

Savourez des croquettes d'aubergine croustillantes, accompagnées d'une sauce tahini crémeuse et d'une purée d'herbes fraîches pour une touche de sophistication.

Geniet van knapperige aubergine kroketjes, geserveerd met een romige tahinisaus en verse kruidenpuree voor een smaakvolle verfijning.

Eggplant Croquettes with Tahini

Croquettes d'Aubergine au Tahini

Aubergine Kroketjes met Tahini

Experience succulent big gambas with a refreshing citrus and olive oil emulsion, served with corn mousseline and squid ink spaghettoni.

Découvrez des gambas géantes succulentes avec une émulsion d'agrumes et d'huile d'olive rafraîchissante, servies avec une mousseline de maïs et des spaghettis à l'encre de seiche.

Ervaar sappige grote gambas met een verfrissende citrus- en olijfolie-emulsie, geserveerd met maïs mousseline en inktvis inkt spaghettoni.

Big Gambas with Citrus Emulsion

Gambas Géantes avec Émulsion d'Agrumes

Grote Gambas met Citrus Emulsie

End your meal with a classic vanilla ice cream paired with apricot clafoutis for a sweet and satisfying finish.

Terminez votre repas avec une glace à la vanille classique accompagnée d'un clafoutis aux abricots pour une fin douce et satisfaisante.

Sluit uw maaltijd af met een klassiek vanille-ijs gecombineerd met abrikozen clafoutis voor een zoete en bevredigende afsluiting.

Vanilla Ice Cream with Apricot Clafoutis

Glace à la Vanille avec Clafoutis aux Abricots

Vanille IJs met Abrikozen Clafoutis

Savor an elegant coastal-inspired menu with a balance of fresh, vibrant flavors and refined techniques.

Savourez un menu élégant inspiré de la côte avec un équilibre de saveurs fraîches et vibrantes et des techniques raffinées.

Geniet van een elegante kust geïnspireerd menu met een balans van frisse, levendige smaken en verfijnde technieken.

Mediterran

Coastal Elegance

Élégance Côtière

Kust Elegantie

Crispy layers of potato with a delicate trout roe cream, a bite-sized delight to awaken your palate.

Des couches croustillantes de pommes de terre avec une crème délicate aux œufs de truite, une bouchée savoureuse pour éveiller vos papilles.

Krokante laagjes aardappel met een verfijnde crème van foreleieren, een hapklare verrukking om je smaakpapillen te prikkelen.

Savory Potato Millefeuille

Millefeuille de Pommes de Terre Savoureux

Krokante Aardappel Millefeuille

Grilled asparagus with toasted pine nuts and crispy speck chips, a vibrant start to the meal.

Asperges grillées avec des pignons de pin grillés et des chips de speck croustillantes, un début vibrant du repas.

Gegrilde asperges met geroosterde pijnboompitten en krokante speck-chips, een levendige start van de maaltijd.

Italian Asparagus Duo

Duo d’Asperges à l’Italienne

Italiaanse Asperges Duo

Tender confit cod served with a smooth herb-infused potato mousseline, paired with a fresh vinaigrette.

Cabillaud confit tendre servi avec une mousseline de pommes de terre infusée aux herbes, accompagnée d'une vinaigrette fraîche.

Zachte confit kabeljauw geserveerd met een zachte aardappel mousseline met kruiden, vergezeld van een frisse vinaigrette.

Confit Cod with Herb Mousseline

Cabillaud Confit avec Mousseline aux Herbes

Confit Kabeljauw met Kruiden Mousseline

A comforting crumble of rhubarb and strawberries with a scoop of creamy vanilla ice cream.

Un crumble réconfortant de rhubarbe et de fraises avec une boule de glace vanille crémeuse.

Een troostrijke crumble van rabarber en aardbeien met een bolletje romige vanille-ijs.

Vanilla Rhubarb Crumble

Crumble à la Rhubarbe et Vanille

Vanille Rabarber Crumble

A journey of refined tastes with a fusion of classic elegance and modern flair, showcasing the best of seasonal ingredients and culinary artistry.

Un voyage de saveurs raffinées avec une fusion de l'élégance classique et de l'audace moderne, mettant en valeur le meilleur des ingrédients de saison et de l'art culinaire.

Een reis door verfijnde smaken met een mix van klassieke elegantie en moderne flair, met het beste van seizoensgebonden ingrediënten en culinaire kunst.

Französisch

Savor the Elegance

Savourez l’Élégance

Verken de Elegantie

A delicate puff filled with creamy trout roe, offering a burst of luxurious flavor in every bite.

Un chou délicat rempli de crème aux œufs de truite, offrant une explosion de saveur luxueuse à chaque bouchée.

Een delicate puff gevuld met romige foreleieren, die een explosie van luxe smaak in elke hap biedt.

Trout Roe & Cream Puff

Chou à la Crème aux Œufs de Truite

Foreleieren & Crème Puff

Refreshing ceviche with ponzu gelée and vibrant combava zest, a zesty and elegant starter.

Ceviche rafraîchissante avec gelée de ponzu et zestes de combava vibrants, un début de repas piquant et élégant.

Verfrissende ceviche met ponzu-gelée en levendige combava-schil, een pittige en elegante starter.

Ceviche Elegance

Élégance de Ceviche

Elegantie Ceviche

Tender filet mignon cooked slowly to perfection, served with polenta fries and a brunoise of fresh vegetables.

Filet mignon tendre cuit lentement à la perfection, servi avec des frites de polenta et une brunoise de légumes frais.

Zacht filet mignon langzaam gekookt tot perfectie, geserveerd met polentafrietjes en een brunoise van verse groenten.

Slow-Cooked Filet Mignon

Filet Mignon à Basse Température

Langzaam Gekookte Filet Mignon

A vibrant lemon curd paired with pistachio praline crumble, fragrant orange blossom, and crispy tuiles.

Un curd de citron vibrant associé à un crumble de praliné pistache, une fleur d'oranger parfumée et des tuiles croustillantes.

Een levendige citroen curd gecombineerd met pistache-praliné crumble, geurige oranjebloesem en krokante tuiles.

Pistachio Lemon Delight

Délice Citron Pistache

Pistache Citroen Genot

An intimate culinary experience that blends fresh, vibrant flavors with elegant presentations, perfect for a special occasion.

Une expérience culinaire intime qui mélange des saveurs fraîches et vibrantes avec des présentations élégantes, parfaite pour une occasion spéciale.

Een intieme culinaire ervaring die frisse, levendige smaken mengt met elegante presentaties, perfect voor een speciale gelegenheid.

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