Occitania

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<p style="border: 0px solid rgb(217, 217, 227); --tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; --tw-rotate: 0; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-pan-x: ; --tw-pan-y: ; --tw-pinch-zoom: ; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-gradient-from-position: ; --tw-gradient-via-position: ; --tw-gradient-to-position: ; --tw-ordinal: ; --tw-slashed-zero: ; --tw-numeric-figure: ; --tw-numeric-spacing: ; --tw-numeric-fraction: ; --tw-ring-inset: ; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,.5); --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-blur: ; --tw-brightness: ; --tw-contrast: ; --tw-grayscale: ; --tw-hue-rotate: ; --tw-invert: ; --tw-saturate: ; --tw-sepia: ; --tw-drop-shadow: ; --tw-backdrop-blur: ; --tw-backdrop-brightness: ; --tw-backdrop-contrast: ; --tw-backdrop-grayscale: ; --tw-backdrop-hue-rotate: ; --tw-backdrop-invert: ; --tw-backdrop-opacity: ; --tw-backdrop-saturate: ; --tw-backdrop-sepia: ; margin-bottom: 1.25em;">He began his career as a chef in 1991 in the most renowned restaurant in Bari, in southern Italy, where the foundation of his cuisine is Mediterranean. He earned several awards in international and Mediterranean cuisine.</p><p style="border: 0px solid rgb(217, 217, 227); --tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; --tw-rotate: 0; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-pan-x: ; --tw-pan-y: ; --tw-pinch-zoom: ; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-gradient-from-position: ; --tw-gradient-via-position: ; --tw-gradient-to-position: ; --tw-ordinal: ; --tw-slashed-zero: ; --tw-numeric-figure: ; --tw-numeric-spacing: ; --tw-numeric-fraction: ; --tw-ring-inset: ; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,.5); --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-blur: ; --tw-brightness: ; --tw-contrast: ; --tw-grayscale: ; --tw-hue-rotate: ; --tw-invert: ; --tw-saturate: ; --tw-sepia: ; --tw-drop-shadow: ; --tw-backdrop-blur: ; --tw-backdrop-brightness: ; --tw-backdrop-contrast: ; --tw-backdrop-grayscale: ; --tw-backdrop-hue-rotate: ; --tw-backdrop-invert: ; --tw-backdrop-opacity: ; --tw-backdrop-saturate: ; --tw-backdrop-sepia: ; margin-top: 1.25em; margin-bottom: 1.25em;">Later, he started collaborating with Michelin-starred restaurants in Italy for 12 years, refining his culinary expertise. In 2010, he arrived in St Tropez, working at Cristina, Brasserie des Arts, Nikki Beach, and on well-known beaches in St Tropez. Here, he expanded his knowledge and began catering to the specific desires of many VIP clients as a private chef.</p><p style="border: 0px solid rgb(217, 217, 227); --tw-border-spacing-x: 0; --tw-border-spacing-y: 0; --tw-translate-x: 0; --tw-translate-y: 0; --tw-rotate: 0; --tw-skew-x: 0; --tw-skew-y: 0; --tw-scale-x: 1; --tw-scale-y: 1; --tw-pan-x: ; --tw-pan-y: ; --tw-pinch-zoom: ; --tw-scroll-snap-strictness: proximity; --tw-gradient-from-position: ; --tw-gradient-via-position: ; --tw-gradient-to-position: ; --tw-ordinal: ; --tw-slashed-zero: ; --tw-numeric-figure: ; --tw-numeric-spacing: ; --tw-numeric-fraction: ; --tw-ring-inset: ; --tw-ring-offset-width: 0px; --tw-ring-offset-color: #fff; --tw-ring-color: rgba(69,89,164,.5); --tw-ring-offset-shadow: 0 0 transparent; --tw-ring-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow: 0 0 transparent; --tw-shadow-colored: 0 0 transparent; --tw-blur: ; --tw-brightness: ; --tw-contrast: ; --tw-grayscale: ; --tw-hue-rotate: ; --tw-invert: ; --tw-saturate: ; --tw-sepia: ; --tw-drop-shadow: ; --tw-backdrop-blur: ; --tw-backdrop-brightness: ; --tw-backdrop-contrast: ; --tw-backdrop-grayscale: ; --tw-backdrop-hue-rotate: ; --tw-backdrop-invert: ; --tw-backdrop-opacity: ; --tw-backdrop-saturate: ; --tw-backdrop-sepia: ; margin-top: 1.25em; margin-bottom: 0px;">Today, he continues his career as a private chef because he enjoys satisfying the unique and extravagant cravings of his clients through an Italian and French culinary identity, respecting nature and its products.</p>

A rich starter featuring confit potato with aged Parmesan cream, black truffle, asparagus, roasted ceps, and crisp country bread.

Une entrée riche avec pomme de terre confite, crème de parmesan 24 mois, truffe noire, asperges, ceps rôtis et croustillant de pain de campagne.

Een rijke starter met gestoofde aardappel, room van gerijpte Parmezaan, zwarte truffel, asperges, geroosterde ceps en krokant boerenbrood.

Confit Potato with Truffle and Parmesan Cream

Pomme de Terre Confit avec Crème de Parmesan et Truffe

Gestoofde Aardappel met Truffel en Parmezaanse Room

A luxurious filet of beef Rossini served with a delicate potato millefeuille, combining richness with elegance.

Un filet de bœuf façon Rossini servi avec un délicat millefeuille de pommes de terre, alliant richesse et élégance.

Een luxueuze biefstuk Rossini geserveerd met een verfijnde aardappel millefeuille, die rijkdom en elegantie combineert.

Filet de Boeuf Façon Rossini

Rossini Stijl Biefstuk

End your meal with our signature tiramisu, a classic Italian dessert known for its rich layers and creamy texture.

Terminez votre repas avec notre tiramisu signature, un dessert italien classique connu pour ses couches riches et sa texture crémeuse.

Sluit je maaltijd af met onze signature tiramisu, een klassiek Italiaans dessert bekend om zijn rijke lagen en romige textuur.

Signature Tiramisu

Tiramisu Signature

Savor the essence of rustic sophistication with this menu. From the earthy flavors of truffle and roasted ceps to the rich beef Rossini, each dish combines comfort with gourmet flair, finished with a classic tiramisu.

Savourez l'essence de la sophistication rustique avec ce menu. Des saveurs terreuses de truffe et de cèpes rôtis au riche bœuf Rossini, chaque plat allie confort et flair gastronomique, terminé par un tiramisu classique.

Proef de essentie van rustieke verfijning met dit menu. Van de aardse smaken van truffel en geroosterde ceps tot de rijke biefstuk Rossini, elk gerecht combineert comfort met gastronomische flair, afgesloten met een klassieke tiramisu.

Gourmet

Französisch

catering

Privatkoch

Hochzeitscatering

Rustic Elegance

Élégance Rustique

Rustieke Elegantie

A comforting starter featuring baked aubergine parmigiana with melting burrata, combining rich flavors and creamy textures.

Une entrée réconfortante avec aubergine à la parmigiana et burrata coulante, alliant saveurs riches et textures crémeuses.

Een troostende starter met gebakken aubergine parmigiana en smeltende burrata, die rijke smaken en romige texturen combineert.

Aubergine à la Parmigiana with Burrata

Aubergine à la Parmigiana et Burrata Coulante

Aubergine à la Parmigiana met Burrata

A creamy risotto with succulent gambas, roasted tomatoes, and a perfectly cooked egg, offering a harmonious blend of flavors and textures.

Un risotto crémeux aux gambas succulentes, tomates confites et œuf parfait, offrant un mélange harmonieux de saveurs et de textures.

Een romige risotto met sappige gambas, geroosterde tomaten en een perfect gekookt ei, voor een harmonieuze mix van smaken en texturen.

Risotto aux Gambas

Risotto met Gambas

Conclude your meal with our signature tiramisu, featuring layers of rich coffee and creamy mascarpone, finished to perfection.

Concluez votre repas avec notre tiramisu signature, présentant des couches de café riche et de mascarpone crémeux, fini à la perfection.

Sluit je maaltijd af met onze signature tiramisu, met lagen van rijke koffie en romige mascarpone, perfect afgewerkt.

Enjoy a taste of refined simplicity with this elegant menu. Featuring the classic aubergine parmigiana and the sophisticated risotto, this menu highlights comfort and elegance, finished with a classic tiramisu.

Savourez un goût de simplicité raffinée avec ce menu élégant. Avec l'aubergine parmigiana classique et le risotto sophistiqué, ce menu met en avant le confort et l'élégance, terminé par un tiramisu classique.

Geniet van een smaak van verfijnde eenvoud met dit elegante menu. Met klassieke aubergine parmigiana en het verfijnde risotto, benadrukt dit menu comfort en elegantie, afgesloten met een klassieke tiramisu.

Italienisch

Elegant Simplicity

Simplicité Élégante

Elegante Eenvoud

A seasonal selection of amuses-bouches inspired by the market's freshest offerings.

Une sélection saisonnière d'amuses-bouches inspirée par les produits les plus frais du marché.

Een seizoensgebonden selectie van amuses-bouches geïnspireerd door de versheid van de markt.

Retour du Marché

Terug van de Markt

A delicate millefeuille of violet artichokes served as a carpaccio, complemented by scallops prepared ceviche-style and aged Parmesan (72 months).

Un délicat millefeuille d'artichauts violets servi en carpaccio, accompagné de noix de Saint-Jacques préparées façon ceviche et de vieux Parmesan (72 mois).

Een verfijnde millefeuille van paarse artisjokken geserveerd als carpaccio, aangevuld met coquilles bereid als ceviche en oude Parmezaanse kaas (72 maanden).

Millefeuille d'Artichauts Violets

Millefeuille van Paarse Artisjokken

A luxurious Carnaroli risotto featuring Mediterranean blue lobster and pan-seared foie gras, creating a rich and harmonious main course.

Un risotto Carnaroli luxueux, garni de homard bleu méditerranéen et de foie gras poêlé, créant un plat principal riche et harmonieux.

Een luxe Carnaroli-risotto met mediterrane blauwe kreeft en gepanereerde foie gras, wat een rijke en harmonieuze hoofdschotel oplevert.

Risotto Carnaroli Homard Bleu Méditerranéen

Risotto Carnaroli met Blauwe Mediterrane Homard

Our signature tiramisu served in a dark Guanaja chocolate sphere, with praline, chocolate sauce, hazelnuts, and amaretto for a decadent finish.

Notre tiramisu signature servi dans une sphère en chocolat noir Guanaja, avec praliné, sauce au chocolat, noisettes et amaretto pour une finition décadente.

Ons signature tiramisu geserveerd in een donkere Guanaja-chocoladesfeer, met praliné, chocoladesaus, hazelnoten en amaretto voor een decadente afsluiting.

Experience a luxurious dining journey with our Signature Menu. Each course is crafted to offer a harmonious blend of flavors and textures, featuring seasonal ingredients and exquisite preparations.

Vivez un voyage culinaire luxueux avec notre Menu Signature. Chaque plat est élaboré pour offrir un mélange harmonieux de saveurs et de textures, mettant en avant des ingrédients de saison et des préparations raffinées.

Ervaar een luxueuze culinaire reis met ons Signature Menu. Elk gerecht is samengesteld om een harmonieuze mix van smaken en texturen te bieden, met seizoensgebonden ingrediënten en verfijnde bereidingen.

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Menu Signature

Signature Menu

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Aubergine à la Parmigiana with Burrata

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