Latium

Roma Capitale

Italy

<p>Based in the heart of Rome, I am a professional chef with years of high-end restaurant kitchen experience, now bringing fine dining directly to your table. My culinary philosophy blends Roman tradition with elevated techniques, focusing on wild game, fresh seafood, and handmade pasta. I love creating bespoke menus that tell a story, sourcing seasonal ingredients every morning to ensure absolute excellence. Whether it’s an intimate 6-course dinner or an interactive pasta-making masterclass, my goal is to give you and your guests an unforgettable, premium culinary experience in the comfort of your home or vacation apartment.</p>

• Polpettina di baccalà mantecato, crema di patate e cipolla rossa in agrodolce

Benvenuto dello chef "il primo sguardo"

• Pizzetta con pomodorini confit e Focaccia a lievitazione naturale con speck di pescato, rucola, fichi e senape.

Dal nostro forno:

Crudo con Ostrica e granita al campari, scampo, carpaccio e tartare con pescato del giorno e condimenti stagionali

Zuppetta "nuda e cruda"

Polpo arrosto su spugna al nero di seppia, guazzetto di caciocavallo e aria di 'Nduja.

"Teneri abbracci" Il Polpo Arrosto

Ultra Spaghettone con Rana Pescatrice, la sua Bottarga, nocciole tostate della Tuscia e curry agrumato.

"intrecci di sapore" Lo Spaghetto

Tortello ripieno di cacciagione nel suo fondo bruno, coulis di lamponi e profumo di Tè Nero affumicato.

"Ripieno d'Amore" Il Tortello

Lepre in porchetta con fagiolini stringa, riduzione di bisque di crostacei e spuma allo zenzero.

"Sotto la Luna Selvatica" La Lepre

Frolla al pepe nero, ganache al cioccolato bianco, frutta fermentata al Passito e sorbetto al mango.

"L'Ultimo Abbraccio"

Tartufino al cioccolato fondente e caramello salato

"Coccola finale"

Questo menù gioca molto sui contrasti, dove piatti creativi di pesce si sposano alla perfezione con la cacciagione