Die Menüs von Chef Kevin Pereira sind verfügbar für Private Dining & Catering-Events, Workshops, als Mahlzeitbox oder als Rezeptvideo. Wählen Sie ein Menü oder Rezept aus, das Sie anspricht, und buchen Sie über ChefMaison. Das bedeutet, dass Sie ein hochwertiges Kocherlebnis zu Hause mit einem professionellen ChefMaison-Privatkoch auf die Art genießen können, die Sie wählen.
Menu printanier
Menu gastronomique élaboré avec des produits frais de saison.- Black pillow brandade nîmoise et fleur de pensé- Black pillow brandade nîmoise et fleur de pensé- Cône croustillant, houmous de patate douce et poudre de persil- Gravlax d’onglet en croûte de ciboulette, nuage de raifort et poudre d’olive- Paleron de boeuf confit 7 heures, fine tranche de guanciale, oeuf parfait, jus aux morilles- Cube de thon confit à l’huile, gel mangue passion, condiment végétal au citron vert, perles de ponzu- Saint-Jacques juste saisies, espuma betterave, purée de panais, émulsion de corail- Carré d’agneau cuit basse température en 2 façons, asperges rôties, gnocchis de potimarron- Soumantrain en mousse, glace moutarde de Bourgogne, gelée de foin et graton de fougasse- Carpaccio d’avocat, crémeux chocolat, crème mascarpone à la vanille, biscuit gavotte- Tarte citron meringuée en trompe l’oeil, biscuit sablé breton, crémeux de citron de Menton
Menu estival
Menu gastronomique, élaboré avec des produits frais pour la saison d'été- Arête de poisson, crème de saumon au citron vert- Tataki de boeuf et mayonnaise japonaise- Black pillow, crème de poivron confit et feta- Fraîcheur de pastèque, olives kalamata, espuma de feta et huile basilic- Crudo de dorade royale, vinaigrette vanillée, guacamole, gel de framboise- Vitello tonnato, crème de poivron légèrement relevée, vinaigrette au citron- Tartare de thon nippon, cannelloni de courgette et avocat, mayonnaise asiatique- Filet de canette, aubergine croustillante dans l’esprit d’un tian- Carpaccio de fraises, glace de chèvre frais, Selles-sur -Cher et chips de pain- Pêches rôties au miel, framboises, mousse chocolat blanc verveine, glace bulga- Sur un biscuit sablé, mini choux craquelin, crème mascarpone, sponge cake cacao