Berlin

Deutschland

Ich bin ausgebildeter Koch aus Berlin mit über 13 Jahren Berufserfahrung in Fine Dining, 2-Sterne-Sterneküche, Hotelküche, Catering, Eventküche und kulinarischem Projektmanagement.

Mein Kochstil verbindet präzises Handwerk, klare Aromen und eine moderne, elegante Präsentation. Ich entwickle gerne Menüs, die persönlich, hochwertig und ausgewogen wirken – passend für private Dinner, Familienfeiern, kleine Business-Events oder besondere Anlässe zu Hause.

Beruflich war ich unter anderem im Hotel Adlon Kempinski Berlin Lorenz Adlon Esszimmer 2*, sowie im Sra Bua by Tim Raue tätig. Zuletzt habe ich als Sous Chef in Berlin gearbeitet, mit Fokus auf Rezeptentwicklung, Qualitätsstandards, HACCP und professionelle Küchenorganisation.

Mit meinem eigenen kulinarischen Projekt entwickle ich Rezepte, Menüs, Food-Content und Private-Dining-Konzepte. Mein Ziel ist es, besondere kulinarische Erlebnisse zu schaffen: geschmacklich klar, zuverlässig umgesetzt und in einer professionellen, aber herzlichen Atmosphäre

Römersalat, Parmesan, cremiges Caesar-Dressing, Kräuter und knusprige Croûtons.

Romaine, parmesan, creamy Caesar dressing, herbs, and crispy croutons.

Caesar Salad FEINWERK Style

Geröstete Aubergine, Miso-Tahin-Creme, Sesam, Chiliöl und frische Kräuter.

Roasted eggplant with miso-tahini cream, sesame, chili oil, and fresh herbs.

Geröstete Aubergine & Miso-Tahin

Roasted Eggplant & Miso-Tahini

Mariniertes Gemüse, hausgemachter Aufstrich, Olivenöl, Kräuter und frisches Ciabatta.

Marinated vegetables, homemade spread, olive oil, herbs, and fresh ciabatta.

Antipasti & frisches Ciabatta

Antipasti & Fresh Ciabatta

Lachs, Limette, Gurke, Chili, Koriander und Sesam.

Salmon, lime, cucumber, chili, coriander, and sesame for a fresh starter.

Lachs-Ceviche

Salmon Ceviche

Saisonales Gemüse, feiner Fond, Kräuteröl und frische Kräuter.

A delicate soup of seasonal vegetables, fine broth, herb oil, and fresh herbs.

Saisonale Suppe

Seasonal Vegetable Soup

Gedämpfte Dumplings, Ponzu-Bonito-Sud, Frühlingslauch und Kräuteröl.

Steamed dumplings in ponzu-bonito broth with scallions and herb oil.

Gedämpfte Dumplings & Ponzu-Bonito-Sud

Steamed Dumplings & Ponzu-Bonito Broth

Cremiges Massaman Curry, frittierter Tofu, Basmatireis, Erdnüsse und Thai-Kräutersalat.

Creamy Massaman curry with fried tofu, basmati rice, peanuts, and Thai herb salad.

Massaman Curry mit frittiertem Tofu

Massaman Curry with Fried Tofu

Zart geschmortes Rind, kräftige Sauce, cremiges Kartoffelpüree, Rote Bete, eingelegte rote Zwiebeln und feiner Gurkensalat.

Tender braised beef, rich sauce, creamy mash, beetroot, pickled onions, and cucumber salad.

Geschmortes Rind mit Kartoffelpüree

Braised Beef with Mashed Potatoes

Klopse in feiner Kapernsauce, Kartoffelstampf und frischer Rote-Bete-Salat.

Meatballs in caper sauce, mashed potatoes, and fresh beetroot salad.

Königsberger Klopse FEINWERK Style

Königsberger Meatballs FEINWERK Style

Mascarponecreme, Espresso, Kakao und saisonale Früchte.

Classic tiramisu with mascarpone cream, espresso, cocoa, and seasonal fruits.

Hausgemachtes Tiramisu

Homemade Tiramisu

Bananenbrot, Mascarpone-Bananen-Vanillecreme, Limette, gesalzene Erdnüsse, Banane und Minze.

Banana bread with mascarpone-banana-vanilla cream, lime, salted peanuts, banana, and mint.

Bananenbrot & Vanillecreme

Banana Bread & Vanilla Cream

Mascarponecreme, Aprikosenkompott und Haferknusperstreusel.

Mascarpone cream, apricot compote, and oat crumble for a light finish.

Mascarponecreme & Aprikose

Mascarpone Cream & Apricot

Meine Menüs verbinden Fine-Dining-Erfahrung mit entspannten, saisonalen Gerichten für private Dinner, kleine Feiern und besondere Abende zu Hause.

Fine dining meets relaxed, seasonal dishes for private dinners and special evenings at home.