Ich bin Solène, eine französische Köchin, die seit einigen Jahren in Berlin lebt.

Inspiriert von meinen mediterranen Wurzeln – dank meiner großartigen spanischen Großmutter, der besten Köchin der Welt, und meinem Vater, einem Pied-Noir, der marokkanische Kultur in unser Zuhause brachte – und meinen letzten Reisen durch Südostasien, vereint meine Küche seit jeher verschiedene Stile. Ursprünglich eher herzhaft und traditionell, habe ich mit der Zeit einen kreativeren, moderneren und gesünderen Ansatz entwickelt, da ich mich instinktiv von zwei Prinzipien leiten lasse: Neues ausprobieren und nachhaltig kochen. Beides führte mich ganz natürlich zur Welt der Fermentation, die mich in den letzten Jahren fasziniert hat, und ich freue mich sehr darauf, neue und einzigartige Aromen, die dadurch entstehen, mit Ihnen zu teilen. Die meisten Früchte und Gemüse – die im Mittelpunkt meiner Gerichte stehen – stammen aus der Region und orientieren sich am Rhythmus der Jahreszeiten. Ich bemühe mich, jedes Produkt wertzuschätzen und Verschwendung zu vermeiden. Einige Produkte sammle ich auch selbst.

Ich koche sehr gerne Gemüse und Fisch, biete aber auch ein rein veganes Menü sowie Gerichte mit Fleisch an. Ob Cocktail-Empfang, Buffet oder Tischveranstaltung, von 5 bis über 100 Personen – alles ist möglich und die Menüs werden ganz nach Ihren Wünschen individuell gestaltet.