Ile-de-France

Yvelines

France

Versailles

Très belle expérience, j’ai trouvé rapidement un chef qui correspondait à mes attentes.
Chef Albert a su me guider dans mes choix et m’a apporté des conseils très précieux pour mon matériel de cuisine. Ses plats étaient savoureux, raffinés et saupoudrés de sa petite touche personnelle.

L’une des choses qui m’a le plus marquée est sa ponctualité et l’état impeccable dans lequel il a laissé notre cuisine.

N’hésitez à tenter cette belle expérience avec ce talentueux chef.

Olivia,

Très belle expérience

<p>Listening to the customer; educational</p>

crémeux servis tiède avec une chips de sarrazin

crémeux de champignons et sa tuile de Sarazin

mousse de betterave accompagné d'une tartinade de courgette

mini samoussa végétarien

Ceviche de poisson blanc au lait de coco et lime

duo de saumons en tartare aux agrumes

Panna Cotta à la bique de homard crevettes poêlées

salade de quinoa aux fruits secs et feta

nous rentrons dans une saison où les soupes sont présentes

Tratare de crevettes mangues avocats

velouté de potimarron aux éclats de châtaigne

Dos de cabillaud fondue de poireaux et sauce moutarde

Une volaille moelleuse et tendre avec sa sauce vin blanc et échalotes

une croute qui va amener un moelleux à votre volaille

Filet de volaille sauce vin blanc cmé  pomme de terre écrasée

Filet de volaille en croute; pomme de terre écrasée à la truffe

Fondant au chocolat ; crème anglaise

Nage de fruits de saison

tarte tatin aux pommes caramélisées

Savourez des plats de saison réconfortants, ingrédients frais avec une touche créative, inspirés des marchés de saison

Menu fusion automne/ hiver

Menu fusionPrintemps / été

galette de légumes et parmesan

tartinade de petits pois à la menthe

Gyosa végétarien

lasagne aux légumes grillées et rocotta

risotto aux champignons et copeaux de parmesan

tajines de légumes

nage de fruits de saison et son biscuit craquant

tiramisu vegan

gaspacho de betterave, crevette: chorizo, tomate cerise mozzarella

velouté de chou fleur au lait de coco

Menu végétarien qui fais la par belle aux légumes de saison

menu végétarien

bouchée de foie gras à la mangue

verrine de guacamole et gressins

sucette de langoustine

carpaccio de st jacques à l'huile de truffe et zestes d'agrumes

ceviche de poison blanc au lait de coco et lime

tartare deux saumons chantilly fromage ail et fine herbes

velouté de courge butternut au lait de coco, éclats de pistache, oignons crousti

filet snacke à l'unilatéral et finis au four

filet de bar snacké sauce vierge et mousseline de patate douce et ciboulette

magret de canard rôti à l'échalotes; mousseline de patate douces au lait de coco

risotto aux champignons et huile de truffe accompagne d'une fricassée de légumes

Poulet tandoori et son riz basmati, légumes au curry

financier au gingembre et sa crème anglaise

tarte tatin revisitée et sa chantilly vanillée et orange

Savourez un moment de partage autour d'un super repas. Ce menu est fait selon vos envies, selon la saison. Des ingrédients frais inspirés des marchés de saison

Luxe saison

morceau d'agneau choisi dans le filet accompagné d'une purée de céleri et chou fleur

grenadin d'agneau à l'ananas: purée de cèleri et chou-fleur

grenadin d'agneau à l'ananas: purée de celeri et chou-fleur

pâte feuilleté remplie d'un mélange de fruits de mer cuit avec une sauce au vin blanc

dôme aux fruits de mer

crêpe salée avec une crème aux herbes et saumon fumé

crêpe roulée au saumon fumé et fromage aux herbes

tuile de parmesan avec du jambon du Périgord .

sucette salé parmesan et jambon du Périgord

un gâteau qui permettra de finir un repas tout en délicatesse.

Bavarois framboises à partager

un morceau confit  accompagné d'une pomme de terre écrasée

souris d'agneau au miel et aux épices

gâteau mi cuit et sa crème anglaise à la pistache

fondant au chocolat et sa crème pistache

des betteraves taillées finement accompagnées d'un chèvre frais

carpaccio de betterave et chèvre frais

un menu tout en douceur pleins de saveurs et d'onctuosité

menu de Pâques

Roulé de ricotta au saumon

Salade de fruits exotique

Tarte aux mangues et spéculoos

Low mein aux crevettes

Poulet Thai coco et champignons sautés/ nouilles chinois

Servi avec une sauce maison saveur asiatique

Rouleau de printemps crevettes et légumes

Raviole végétarienne bouillon Thai

samoussa aux légumes

menu asiatique avec une touche Européenne

Menu asiatique

Carpaccio de bœuf copeaux de parmesan et roquette

Chausson Burrata pesto

Tiramisu maison

Panna cotta aux fruits rouges

Osso bucco à ma façon / purée de patates douces

Sucette de parmesan et jambon italien Serrano

une saveur méditerranéenne pleine de promesse

Saumon méditerranéen aux tomates confites et citrons confits/ poêlée de légumes

rouleau de printemps asiatique à l'italienne

Rouleau printanier à l'italienne

Une touche d'originalité et de soleil dans votre assiette

Menu fusion automne/ hiver

Indication of Chef Albert Redon's skills and specialties

crémeux de champignons et sa tuile de Sarazin

mousse de betterave accompagné d'une tartinade de courgette

Ceviche de poisson blanc au lait de coco et lime

Panna Cotta à la bique de homard crevettes poêlées

Tratare de crevettes mangues avocats

Dos de cabillaud fondue de poireaux et sauce moutarde

Filet de volaille sauce vin blanc cmé pomme de terre écrasée

Fondant au chocolat ; crème anglaise

Nage de fruits de saison

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