Name: Mealbox Modern Vegetarian Elegance
Brand: Chef Andreas
Price: 100 EUR
Availability: InStock

North Holland

Amsterdam

The Netherlands

We had an AMAZING private dining experience at my place by @andreas_chrysomallis - highly recommend! Esp if you're into vegetables and fermentation goodnesse
menu (there are tons to choose from):
1. Gigantes-Tomato Kimchi-White Asparagus ricotta
2. Celeriac Scallops
3. Slow-cooked cauliflower in curry butter, mint/cauliflower pesto, and curry cream
4. Chocolate and beetroot brownie soft cake, Milk chocolate and poached cherries
And the bread and fermented butter were also next level good. Chef Andreas is super professional and a very nice guy that will take any dinner party to the next level - and after the dinner the kitchen was cleaner than when he started.

We had an AMAZING private dining experience at my 

Hele leuke avond gehad met onze privé chef Andreas. Een groot diner geheel verzorgd door Andreas voor 22 mensen bij mij thuis voor m’n 30ste verjaardag. Andreas heeft veel ervaring met vegetarisch koken en zorgde er voor dat elk gerecht weer een verrassing en een nieuwe smaaksensatie was! De gerechten waren erg smaakvol en de avond was erg gezellig. Ik kan je absoluut aanraden om met Chefmaison zo’n avond te regelen. Het boeken via de site gaat gemakkelijk en de communicatie verloopt soepel. Bovendien is er veel keuze!

Andreas zorgde er voor dat elk gerecht weer een verrassing en een nieuwe smaaksensatie was!

<div class="page" title="Page 1">
			<div class="section" style="background-color: rgb(100.000000%, 100.000000%, 100.000000%)">
				<div class="layoutArea">
					<div class="column">
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">My name is Andreas Chrysomallis, I’m from Greece and I’ve been working in
Amsterdam as a professional cook for the last 7 years. I studied Finance &amp;
Maths, but I always wanted to make people smile with food, so I decided to
follow my passion and change my career path a couple of years ago.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">I was working as Head Chef at Instock, a restaurant that had the mission to
make beautiful meals out of ‘wasted veggies’ - vegetables that would end up
in the waste bin because of how they look like while they still taste delicious.
Unfortunately, due to Corona, we had to make the difficult decision to shut
down the restaurant
</span></p>
					</div>
				</div>
			</div>
		</div><p>
		
	
	
		
		</p><div class="page" title="Page 2">
			<div class="section">
				<div class="layoutArea">
					<div class="column">
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">This means that i have to start to think creative and the good news is that I’m
available to be your private chef at home during these crazy times!
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">The last couple of years I’ve been working in 5 Star Hotels, Michelin
restaurants &amp; fine dining places. In the meantime I’ve also been doing stages
at Arzak(***),Heston Blumenthal(**) and at Noma restaurant***(</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Νο</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">1 awarded
for 2021) in Copenhagen.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Besides that, I’ve been volunteering for 2 years as a chef in a non-profit
organization (Taste Before You Waste), based in Amsterdam. We organized
weekly dinners for 80-90 people, and by doing this we used vegetables &amp;
fruits that normally would’ve been wasted.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Also, I’ve been organizing my own personal project called </span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'"> ́</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">Fermentation Art</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'"> ́</span><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">.
I organized over 10 successful workshops.dinners about fermentation and
ways to preserve food through lacto fermentation<br>
I love life and since I found my passion it is my goal to learn something more
about it every day. This makes me happy and gives me a lot of energy to
explore, travel and work hard, despite these uncertain times. I am a very
happy, passioned cook with great skills, I have a high feeling of responsibility
and eye for detail.
</span></p>
						<p><span style="font-size: 12.000000pt; font-family: 'ArialMT'">I’m looking forward to meet you!&nbsp;</span></p>
					</div>
				</div>
			</div>
		</div>

Tender grilled courgette with a zesty wasabi cream and cured egg yolk.

Courgette tendre grillée avec une crème wasabi piquante et un jaune d'œuf confit.

Zachte gegrilde courgette met een pittige wasabi crème en gezouten eidooier.

Grilled Courgette with Wasabi Cream

Courgette Grillé à la Crème Wasabi

Gegrilde Courgette met Wasabi Crème

Richly flavored slow-cooked celeriac served with hazelnut miso and a smooth celeriac beurre blanc.

Céleri-rave cuit lentement avec miso de noisette et une onctueuse beurre blanc de céleri-rave.

Rijk van smaak langzaam gekookte knolselderij geserveerd met hazelnoot miso en een romige knolselderij beurre blanc.

Slow-Cooked Celeriac with Hazelnut Miso

Céleri-Rave Cuit Lentement au Miso de Noisette

Langzaam Gekookte Knolselderij met Hazelnoot Miso

A creamy white chocolate mousse paired with soft brioche and fresh blueberries.

Mousse crémeuse au chocolat blanc associée à une brioche moelleuse et des myrtilles fraîches.

Romige witte chocolademousse gecombineerd met zachte brioche en verse bosbessen.

White Chocolate Mousse with Brioche and Blueberries

Mousse au Chocolat Blanc avec Brioche et Myrtilles

Witte Chocolademousse met Brioche en Bosbessen

Experience a delightful vegetarian menu with rich flavors and creative combinations.

Découvrez un menu végétarien délicieux avec des saveurs riches et des combinaisons créatives.

Ervaar een verrukkelijk vegetarisch menu met rijke smaken en creatieve combinaties.

Vegetarian Indulgence

Délices Végétariens

Vegetarische Verwennerij

Charred broccoli served with a vibrant broccoli stalk pesto and a smoky chili dressing.

Brocoli grillé servi avec un pesto de tiges de brocoli et une sauce chili fumée.

Geroosterde broccoli geserveerd met een levendige broccoli pesto en een rokerige chilisaus.

Barbecued Broccoli with Smoked Chili Dressing

Brocoli Barbecué avec Sauce Chili Fumée

Barbecue Broccoli met Gerookte Chilisaus

Flavorful slow-cooked cauliflower in curry butter with mint cauliflower pesto and creamy curry sauce.

Chou-fleur cuit lentement dans du beurre au curry avec pesto de chou-fleur à la menthe et sauce curry crémeuse.

Smaakvolle langzaam gekookte bloemkool in kerrieboter met mint bloemkool pesto en romige curry saus.

Slow-Cooked Cauliflower in Curry Butter

Chou-Fleur Cuit Lentement au Beurre au Curry

Langzaam Gekookte Bloemkool in Kerrieboter

Decadent chocolate and beetroot brownie cake with milk chocolate and poached cherries.

Gâteau brownie décadent au chocolat et betterave avec chocolat au lait et cerises pochées.

Decadente chocolade en biet brownie cake met melkchocolade en gepocheerde kersen.

Chocolate and Beetroot Brownie Cake

Brownie Chocolat et Betterave

Chocolade en Biet Brownie Cake

A menu featuring rich and innovative dishes, perfect for a memorable dining experience.

Un menu avec des plats riches et innovants, parfait pour une expérience culinaire mémorable.

Een menu met rijke en innovatieve gerechten, perfect voor een onvergetelijke eetervaring.

Rich and Creative Flavors

Saveurs Riches et Créatives

Rijke en Creatieve Smaken

Innovative celeriac scallops with various textures of celeriac root.

Scallops de céleri-rave avec différentes textures de racine de céleri-rave.

Innovatieve knolselderij scallops met verschillende texturen van knolselderijwortel.

Celeriac Scallops with Textures of Celeriac Root

Scallops de Céleri-Rave avec Textures de Racine de Céleri-Rave

Knolselderij Scallops met Texturen van Knolselderijwortel

A creative take on pointed cabbage with sauerkraut, highlighting the textures and flavors.

Une approche créative du chou pointu avec choucroute, mettant en avant les textures et les saveurs.

Een creatieve benadering van puntkool met zuurkool, die de texturen en smaken benadrukt.

Textures of Pointed Cabbage with Sauerkraut

Texturas de Chou Pointu avec Choucroute

Texturen van Puntkool met Zuurkool

Caramelized pineapple paired with refreshing yuzu and creamy vanilla.

Ananas caramélisé associé à du yuzu rafraîchissant et à de la vanille crémeuse.

Gecarameliseerde ananas gecombineerd met verfrissende yuzu en romige vanille.

Caramelized Pineapple with Yuzu and Vanilla

Ananas Caramélisé au Yuzu et Vanille

Gecarameliseerde Ananas met Yuzu en Vanille

An elegant menu that highlights seasonal ingredients with a touch of sophistication.

Un menu élégant mettant en avant les ingrédients de saison avec une touche de sophistication.

Een elegant menu dat seizoensgebonden ingrediënten benadrukt met een vleugje verfijning.

Elegant Seasonal Delights

Délices Saisonniers Élégants

Elegante Seizoensdelicatesse

Textures of celeriac root prepared to mimic scallops, providing a unique and refined start to the meal.

Textures de racine de céleri préparées pour imiter des coquilles, offrant un début de repas unique et raffiné.

Texturen van selderijwortel bereid om op coquilles te lijken, wat een unieke en verfijnde start van de maaltijd biedt.

Celeriac Scallops

Coquilles de Céleri-Rave

Selderijscallops

Cauliflower cooked slowly in curry butter, served with mint cauliflower pesto and curry cream for a rich and satisfying main course.

Chou-fleur cuit lentement dans du beurre au curry, servi avec un pesto de chou-fleur à la menthe et une crème au curry pour un plat principal riche et satisfaisant.

Bloemkool langzaam gekookt in curryboter, geserveerd met mint bloemkool pesto en curryroom voor een rijke en bevredigende hoofdmaaltijd.

Slow-Cooked Cauliflower Curry

Chou-Fleur Cuit Lentement au Curry

Langzaam Gekookte Bloemkool Curry

Delicate white chocolate mousse paired with soft brioche and fresh blueberries for a light and elegant dessert.

Mousse au chocolat blanc délicate associée à de la brioche moelleuse et des myrtilles fraîches pour un dessert léger et élégant.

Delicate witte chocolademousse gecombineerd met zachte brioche en verse bosbessen voor een licht en elegant dessert.

White Chocolate Mousse & Brioche

Mousse au Chocolat Blanc & Brioche

Witte Chocolademousse & Brioche

A refined vegetarian menu that combines contemporary techniques with bold flavors, offering a fresh take on classic ingredients.

Un menu végétarien raffiné qui combine des techniques contemporaines avec des saveurs audacieuses, offrant une perspective fraîche sur des ingrédients classiques.

Een verfijnd vegetarisch menu dat moderne technieken mengt met gedurfde smaken, en een frisse kijk op klassieke ingrediënten biedt.

Modern Vegetarian Elegance

Élégance Végétarienne Moderne

Moderne Vegetarische Elegantie

Tender barbecued broccoli with broccoli stalk pesto and a smoky homemade chili dressing.

Brocoli barbecue tendre avec pesto de tige de brocoli et une sauce chili maison fumée.

Zachte gegrilde broccoli met broccoli-stengel pesto en een rokerige huisgemaakte chilisaus.

Barbecued Broccoli

Brocoli Barbecue

Gegrilde Broccoli

Slowly cooked beef cheeks for 48 hours, served with potato mousseline, chimichurri, and veal jus for a deeply flavorful main course.

Joues de boeuf cuites lentement pendant 48 heures, servies avec une mousseline de pommes de terre, du chimichurri et du jus de veau pour un plat principal profondément savoureux.

Langzaam gekookte runderwangen gedurende 48 uur, geserveerd met aardappelmousseline, chimichurri en kalfsjus voor een diep smakelijk hoofdgerecht.

48 Hours Beef Cheeks

Joues de Boeuf Cuites 48 Heures

48 Uur Gekookte Runderwangen

A rich chocolate and beetroot brownie, accompanied by milk chocolate and poached cherries for a decadent dessert.

Un brownie riche en chocolat et betterave, accompagné de chocolat au lait et de cerises pochées pour un dessert décadent.

Een rijke chocolade- en bietbrownie, vergezeld van melkchocolade en gepocheerde kersen voor een decadent dessert.

Chocolate & Beetroot Brownie

Brownie Chocolat & Betterave

Chocolade & Biet Brownie

A rich and savory menu featuring expertly crafted dishes with bold flavors and luxurious textures, perfect for an indulgent dining experience.

Un menu riche et savoureux avec des plats soigneusement élaborés aux saveurs audacieuses et aux textures luxueuses, parfait pour une expérience culinaire indulgente.

Een rijk en hartig menu met deskundig bereide gerechten met gedurfde smaken en luxe texturen, perfect voor een verwennerige eetervaring.

Savory Indulgence

Indulgence Savoureuse

Hartige Verwennerij

Fresh fish tartare with cucumber, tempeh, and a green oil drizzle, offering a refreshing and vibrant start.

Tartare de poisson frais avec concombre, tempeh, et un filet d'huile verte, offrant un début rafraîchissant et vibrant.

Verse vis tartaar met komkommer, tempeh en een groene olie drizzle, biedt een verfrissende en levendige start.

Fish of the Day Tartare

Tartare du Poisson du Jour

Tartaar van de Dag

Delicately cooked fish of the day served with potato mousseline, butter lettuce beurre blanc, and a zesty green salsa.

Poisson du jour délicatement cuit servi avec mousseline de pommes de terre, laitue beurre blanc, et une salsa verte acidulée.

Delicaat gekookte vis van de dag geserveerd met aardappelmousseline, botersla beurre blanc en een pittige groene salsa.

Fish of the Day Filet

Filet du Poisson du Jour

Filet van de Dag

Caramelized pineapple paired with yuzu and vanilla for a tangy and sweet finish.

Ananas caramélisé associé au yuzu et à la vanille pour une touche acidulée et sucrée.

Gekarameliseerde ananas gecombineerd met yuzu en vanille voor een pittige en zoete afsluiting.

Caramelized Pineapple & Yuzu

Ananas Caramélisé & Yuzu

Gekarameliseerde Ananas & Yuzu

A dynamic menu celebrating bold and inventive combinations of flavors and textures. Perfect for those who seek an adventurous and unforgettable dining experience.

Un menu dynamique célébrant des combinaisons audacieuses et inventives de saveurs et de textures. Parfait pour ceux qui recherchent une expérience culinaire aventureuse et inoubliable.

Een dynamisch menu dat vieringen van gedurfde en inventieve combinaties van smaken en texturen. Perfect voor wie op zoek is naar een avontuurlijke en onvergetelijke eetervaring.

Modern Vegetarian Elegance

Indication of Chef Andreas's skills and specialties

Celeriac Scallops

Slow-Cooked Cauliflower Curry

White Chocolate Mousse & Brioche

Book this menu

Mealbox

Cooking Workshop

Private dining

About Chef Andreas

Other menus by Chef Andreas

Vegetarian Indulgence

Rich and Creative Flavors

Elegant Seasonal Delights

Savory Indulgence

Flavor Fusion Extravaganza