Chef Kevin Pereira's menus are available for private dining & catering events, workshops, as mealbox or as recipe video. Pick a menu or recipe that appeals to you and book through ChefMaison. This means that you can enjoy a high-end dining experience at home with a ChefMaison professional private chef in any way you choose.
Menu printanier
Menu gastronomique élaboré avec des produits frais de saison.- Black pillow brandade nîmoise et fleur de pensé- Black pillow brandade nîmoise et fleur de pensé- Cône croustillant, houmous de patate douce et poudre de persil- Gravlax d’onglet en croûte de ciboulette, nuage de raifort et poudre d’olive- Paleron de boeuf confit 7 heures, fine tranche de guanciale, oeuf parfait, jus aux morilles- Cube de thon confit à l’huile, gel mangue passion, condiment végétal au citron vert, perles de ponzu- Saint-Jacques juste saisies, espuma betterave, purée de panais, émulsion de corail- Carré d’agneau cuit basse température en 2 façons, asperges rôties, gnocchis de potimarron- Soumantrain en mousse, glace moutarde de Bourgogne, gelée de foin et graton de fougasse- Carpaccio d’avocat, crémeux chocolat, crème mascarpone à la vanille, biscuit gavotte- Tarte citron meringuée en trompe l’oeil, biscuit sablé breton, crémeux de citron de Menton
Menu estival
Menu gastronomique, élaboré avec des produits frais pour la saison d'été- Arête de poisson, crème de saumon au citron vert- Tataki de boeuf et mayonnaise japonaise- Black pillow, crème de poivron confit et feta- Fraîcheur de pastèque, olives kalamata, espuma de feta et huile basilic- Crudo de dorade royale, vinaigrette vanillée, guacamole, gel de framboise- Vitello tonnato, crème de poivron légèrement relevée, vinaigrette au citron- Tartare de thon nippon, cannelloni de courgette et avocat, mayonnaise asiatique- Filet de canette, aubergine croustillante dans l’esprit d’un tian- Carpaccio de fraises, glace de chèvre frais, Selles-sur -Cher et chips de pain- Pêches rôties au miel, framboises, mousse chocolat blanc verveine, glace bulga- Sur un biscuit sablé, mini choux craquelin, crème mascarpone, sponge cake cacao