Chef Omar Al Jattari
(View profile)
Menu van de chef
Laat u verrassen door een verfijnd menu waarin pure producten, het seizoen en balans centraal staan. De ervaring start met twee amuses: een delicate coquille met citroenboter en tijm, gevolgd door een frisse tataki van tonijn met wasabi en nori. Als voorgerecht kiest u voor malse eendenborst met een zachte appelsiensaus en geroosterde hazelnoot, of een elegante carpaccio van rund, afgewerkt met bospaddenstoelen. Het hoofdgerecht biedt de keuze tussen perfect gegaarde ossenhaas met jonge worteltjes en een romige crème van bloemkool en erwten, of krokante zeebaars met risotto, een fluweelzachte pompoencrème en frisse waterkers. We sluiten af met een warme tarte tatin geserveerd met roomijs en een vleugje speculaas.
Indication of Chef Omar Al Jattari's skills and specialties
ShareLaat u verrassen door een verfijnd menu waarin pure producten, het seizoen en balans centraal staan. De ervaring start met twee amuses: een delicate coquille met citroenboter en tijm, gevolgd door een frisse tataki van tonijn met wasabi en nori. Als voorgerecht kiest u voor malse eendenborst met een zachte appelsiensaus en geroosterde hazelnoot, of een elegante carpaccio van rund, afgewerkt met bospaddenstoelen. Het hoofdgerecht biedt de keuze tussen perfect gegaarde ossenhaas met jonge worteltjes en een romige crème van bloemkool en erwten, of krokante zeebaars met risotto, een fluweelzachte pompoencrème en frisse waterkers. We sluiten af met een warme tarte tatin geserveerd met roomijs en een vleugje speculaas.
Bruschetta~mozarrella~balsamico
Krokant geroosterd brood met romige mozzarella en gereduceerde balsamico.
Coquille~passievrucht~cress
Kort gebakken coquille met frisse passievrucht en fijne cress voor een elegante, licht exotische toets.
Gamba's~aziatische salade~citroengras
krokante gebakken gamba’s met frisse Aziatische salade en kruidige dressing.
Steak tartaar~filet pur~kaaskrokantje
Fijn gesneden filet pur, subtiel gekruid en afgewerkt met een krokante kaastoets.
Coquille~citroenboter~tijm
Zacht gegaarde coquille met romige citroenboter en subtiele tijmaroma’s.
Aspergesoep~krab~dragon
Fluweelzachte aspergesoep met fijne krab en een frisse hint van dragon.
Tataki rundsfilet~ponzu~gember
Kort geschroeide rundsfilet met ponzu en frisse gemarineerde groenten.
Kalf mi-cuit~kersttomaatjes~aioli
Rosé gegaard kalfsvlees met zoete kerstomaatjes en fijne kruidigheid.
Vitello tonnato~kalfsfilet~tonijnsaus
Dun gesneden kalfsfilet met romige tonijncrème en kappertjes.
Zalm~venkel~citrus
Verse zalm met frisse venkel en levendige citrusaccenten.
Ossenhaas~worteltjes~bloemkool~erwtjes
perfect gebakken ossenhaas met jonge worteltjes en romige bloemkoolbereiding.
Parelhoen~bimi~cognacsaus~bieslookpuree
Mals parelhoenfilet met bimi, gekonfijte aardappel en een rijke cognacsaus.
Tarte tatin~appel~roomijs~speculoos
Gekarameliseerde appel in bladerdeeg, geserveerd met romig vanilleroomijs.
Chocomousse~bosvruchten
Zijdezachte chocolademousse met frisse bosvruchten.
Eton mess~frambozen~merengue
Luchtige meringue met frambozen en zachte room.
Profiteroles~roomsijs~chocholade
Luchtige soesjes met vanilleroomijs en warme chocoladesaus.
Kabeljauw~parelcouscous~anjovismayo
Perfect gegaarde kabeljauw op een bed van parelcouscous, afgewerkt met een romige ansjovismayonaise
Gazpacho~tomaat~basilicum
Frisse koude tomatensoep met basilicum en een mediterrane toets.
Zeebaars~risotto~pompoen~waterkers
krokant gebakken zeebaars met een romige pompoen crème en pittige waterkers
Tataki zalm~oosterse dressing~komkommer
Licht gegaarde zalm met oosterse dressing, komkommer en subtiele sesamtoets.
Scampi~kerrie~appel
Licht gebakken scampi met zachte kerriekruiding en frisse appelaccenten.
Gerookte mozarrella~remoulade~radijs
Licht gerookte mozzarella met frisse remoulade en knapperige groenten.
Rode biet~feta~framboos
Fijn gesneden rode biet met zoute feta en frisse framboostoets.
Brioche~paling~zure room
brioche met gerookte paling en een frisse toets van zure room.
Carpaccio~rucola~parmezaan
Dun gesneden rundercarpaccio met pittige rucola en gerijpte parmezaan.
Pastinaak~rivierkreeftjes~parmaham
Romige pastinaakcrème met delicate rivierkreeftjes en een zachte kruidige afwerking
Kalfsfilet~beukenzwam~boontjes~rode wijnsaus
Rosé gebakken kalfsfilet met beukenzwammen en fijne boontjes.
Risotto~asperge~pompoen~waterkers
Romige risotto met groene asperges en fluweelzachte pompoencrème
Auberginesteak~tomatencompote~yoghurt
Gegrilde aubergine met kruidige tomatenconcassé en frisse yoghurtafwerking.
Book this menu
Chef Omar Al Jattari offers the following booking options for this menu. Imagine having a private chef cook these menus during your birthday, wedding or other special event.
About Chef Omar Al Jattari
Where every table becomes a story and flavors bring people together