País Vasco

Vizcaya

España

Bilbao

I am a young Italian chef with 10 years of experience in Michelin-starred restaurants in Italy, Spain, and France.
I am passionate about learning and teaching, as well as meeting people and discovering new techniques.
I don’t have a single dish that represents me, because I truly love cooking everything!
I care deeply about respecting nature and always using seasonal products.

Croquetas tradicionales de jamón ibérico, crujientes y cremosas.

Traditional Iberian ham croquettes, crispy and creamy.

Croquetas de Jamón Ibérico Entrante

Iberian Ham Croquettes Starter

Jamón ibérico de bellota acompañado de pan de cristal crujiente.

Acorn-fed Iberian ham served with crisp pan de cristal.

Jamón Ibérico de Bellota con Pan de Cristal

Acorn-fed Iberian Ham with Crystal Bread

Pasta orecchiette con salsa amatriciana clásica y crujiente.

Orecchiette pasta with classic and crispy Amatriciana sauce.

Orecchiette con Salsa Amatriciana

Orecchiette with Amatriciana Sauce

Albóndigas caseras con puré de patata, salsa de tomate y albahaca.

Homemade meatballs served with creamy potato purée, tomato sauce, and basil.

Albóndigas Caseras con Puré de Patata

Homemade Meatballs with Potato Purée

Tarta de queso al horno, clásica, rica y cremosa.

Classic baked cheesecake, rich and creamy.

Tarta de Queso al Horno Tradicional

Traditional Baked Cheesecake

Un viaje por clásicos españoles e italianos, con jamón ibérico y pasta fresca.

A journey through Spanish and Italian classics, featuring premium Iberian ham and fresh pasta.

Banquete Fusión Ibérica e Italiana

Iberian & Italian Fusion Feast

Crostino con crema de coliflor asada y setas salteadas.

Crostino topped with creamy roasted cauliflower and sautéed mushrooms.

Crostino de Coliflor Asada Entrante

Roasted Cauliflower Crostino Starter

Pimientos de Padrón a la parrilla con escamas de sal marina.

Grilled Padrón peppers sprinkled with sea salt flakes.

Pimientos de Padrón a la Parrilla Entrante

Grilled Padrón Peppers Starter

Langosta local entera a la parrilla, servida para compartir.

Whole local lobster grilled to perfection, served to share.

Langosta Local a la Parrilla Principal

Grilled Local Lobster Main

Lenguado salvaje entero a la parrilla, servido para compartir.

Whole wild sole grilled and served to share.

Lenguado Salvaje a la Parrilla Principal

Grilled Wild Sole Main

Rodaballo entero a la parrilla, servido para compartir.

Whole turbot grilled and served to share.

Rodaballo a la Parrilla Principal

Grilled Turbot Main

Panna cotta cremosa con frutas de temporada asadas al BBQ.

Creamy panna cotta topped with BBQ-roasted seasonal fruits.

Panna Cotta con Frutas Asadas al BBQ Postre

Panna Cotta with BBQ-Roasted Fruits Dessert

Un menú de inspiración mediterránea con mariscos a la parrilla, entrantes vibrantes y postre afrutado.

A Mediterranean-inspired menu featuring fresh grilled seafood, vibrant starters, and a fruity dessert.

Festín a la Parrilla con Entrantes para Compartir

Seasonal Grill Feast with Shared Starters

Sashimi de atún rojo con delicados toques cítricos.

Bluefin tuna sashimi with subtle citrus accents.

Entrante de Sashimi de Atún Rojo

Bluefin Tuna Sashimi Starter

Sashimi de hamachi con delicados toques cítricos.

Hamachi sashimi with subtle citrus accents.

Entrante de Sashimi de Hamachi

Hamachi Sashimi Starter

Tempura crujiente de langostino acompañada de una salsa suave.

Crispy prawn tempura served with a mild sauce.

Entrante de Ebi Tempura Crujiente

Crispy Ebi Tempura Starter

Ravioli artesanal de pollo y parmesano en caldo clásico de Bolonia.

Artisanal chicken and Parmesan ravioli in classic Bologna broth.

Principal de Ravioli de Pollo y Parmesano

Chicken Parmesan Ravioli Main

Merluza en salsa verde ligera con almejas.

Principal de Merluza con Almejas

Hake with Clams Main

Tiramisù Casero Clásico

Classic Homemade Tiramisù

Un viaje fusión refinado con sashimi, tempura, pasta artesanal, mariscos y tiramisù clásico.

A refined fusion journey with sashimi, tempura, artisanal pasta, seafood, and classic tiramisù.

Menú Fusión Crudo y Crujiente

Raw & Crispy Fusion Menu

Bisque de langosta con huevo escalfado y trigo sarraceno.

Rich lobster bisque with a poached egg and buckwheat.

Entrante de Bisque de Langosta

Lobster Bisque Starter

Ñoquis caseros suaves con un sabroso ragú blanco.

Soft homemade gnocchi served with a savory white ragù.

Plato Principal de Ñoquis Caseros

Homemade Gnocchi Main Course

Entrecot de ternera madurada con beurre blanc y chalotas confitadas.

Aged beef entrecôte with beurre blanc and confit shallots.

Plato Principal de Entrecot de Ternera Madurada

Aged Beef Entrecôte Main Course

Torrija caramelizada caliente con helado de vainilla.

Warm caramelized torrija with vanilla ice cream.

Postre de Torrija Caramelizada

Caramelized Torrija Dessert

Un menú refinado de cuatro platos con langosta, ñoquis caseros, ternera de primera y un postre clásico español.

A refined four-course menu featuring luxurious lobster, homemade gnocchi, prime beef, and a classic Spanish dessert.

Experiencia Elegante de Cuatro Platos con Langosta, Ñoquis, Ternera y Torrija

Elegant Four-Course Experience with Lobster, Gnocchi, Beef & Torrija

I don’t cook dishes, I cook stories — and they’re always al dente!!!

Menú Fusión Crudo y Crujiente

Indication of Chef Gabriele D'Alterio's skills and specialties

Entrante de Sashimi de Atún Rojo

Entrante de Sashimi de Hamachi

Entrante de Ebi Tempura Crujiente

Principal de Ravioli de Pollo y Parmesano

Principal de Merluza con Almejas

Tiramisù Casero Clásico

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