Chef Miguel José Salamanca Cabrera's menus are available for private dining & catering events, workshops, as mealbox or as recipe video. Pick a menu or recipe that appeals to you and book through ChefMaison. This means that you can enjoy a high-end dining experience at home with a ChefMaison professional private chef in any way you choose.
Esencia Mediterránea
Menu de 3 pases de inspiración mediterránea, compuesto por recetas elaboradas en su mayoría con ingredientes frescos y nacionales.- Cecina de Wagyu, alcaparras, almendras, grana padano y emulsión de limón- Ceviche de lubina, leche de tigre y patacón- Crema de maracuyá caramelizada- Entrecotte de Angus, milhoja de patata y mayonesa de ajo negro- Gazpacho de tomate asado y polvo de jamón serrano- Gnocchi, pesto genovés y tartas de tomates secos- Gyozas de cochinillo en infusión de shiitake- Lasaña Wonton de carrilleras, tartar de quisquillas y bechamel de coco- Nem Ram de pato confitado y salsa sweet thai- Paella de chuletón madurado y setas shimeji- Paella vegetariana de bimi, puerro y calabaza- Sándwich peruano de panceta, cebolla encurtida y crema de rocoto- Risotto de calabaza y burrata- Tarta de chocolate- Tarta de almendra, maíz y naranja- Tarta de queso de oveja- Torrija brioche caramelizada, sopa helada de vainilla y frutos rojos- Tortilla de patata trufada- Aguachile verde y bacalao ahumado- Alcachofa confitada, foie y almendras- Alfajores de dulce de leche- Arroz negro, gamba roja y espárragos trigueros- Brocheta de pulpo, espuma de patata y acite de pimentón- Cachopo asturiano y pimientos asados- Canelones de gambón y bechamel de sus jugos- Carpaccio de quisquillas, maíz crujiente y fragancia de lima- Tartar de salmón y ajoblanco de anacardos- Tiramisú de pistacho- Carrilleras de cerdo al mole poblano y parmentier de patata