Indication of Chef Damian Alonso Martinez's skills and specialties
ShareAlta cocina
MELÓN -MOJITO COMESTIBLE
UNA FORMA DE INICIAR UN MENÚ VERANIEGO CON UN COCTEL DE BOCADO, EL MOJITO DE MELÓN
CIGALA, FRAMBUESA,MENTA Y COCO
CIGALA FRESCA CURADA Y LIGERAMENTE TEMPLADA ACOMPAÑADA DE UNA VICHISOYSSE DE COCO, FRAMBUESA FRESCA Y CLOROFILA DE MENTA
TORTILLAKY DE BONITO AL ESTILO DE BURELA
PEQUEÑO BOCADO DE TORTILLA ´ÉSTILO BETANZOS ´LIQUIDA ACOMPAÑADA DE UN TARTAR DE BONITO FRESCO, UNA SALSA DE VERDURAS ESTILO BURELA Y KATOBUSHI
FOIE, QUESO Y MANZANA VERDE
CREMOSO DE QUESO, VIRUTAS HELADAS DE FOIE CON MANZANA VERDE EN TEXTURAS.
ZAMBURIÑA - CAUSA LIMEÑA
CREMOSO DE CAUSA LIMEÑA CON TARTAR DE ZAMBURIÑA, CORAL FRITO, KIKOS Y BROTES DE CILANTRO
CARABINERO, EMULSION DE XO-COCO, MICRO ENSALADA Y NABO DAIKON CRUNCHI
COLA DE CARABINERO CON EMULSION DE AMERICANA -XO DE SUS CABEZAS Y COCO , MICRO ENSALADA Y NABO DAIKON ENCRUTIDO THAI
RAVIOLI LIQUIDO DE TINTA DE CALAMAR, SU CALDO Y TALLARINES
UNA VERSION DECONSTRUIDA DE UN RAVIOLI DE CALAMARES , EN DONDE UNA SALSA ES EL RELLENO DEL CALAMAR, Y EL CALAMAR ES UN TALLARÍN, UNA LOCURAL
PRESA IBERICA, ZANAHORIA EN TEXTURAS, NARANJA Y TRUFA
UN CORTE NOBLE DE CERDO IBERCO ACOMPAÑADO DE DOS TEXTURAS DE ZANAHORIA, SALSA DE NARANJA Y TRUFA
SOPA CREMOSA DETOX,YOGOURT Y GALLETA
SOPA CREMOSA DE MELON,MENTA,JENGIBRE Y MANZANA, HELADO DE YOGOURT GRIEGO Y TOQUES CRUJIENTES, EL MEJOR CAMBIO DEL SALADO AL DULCE
BUÑUELO CREMOSO DE PLATANO, CHOCOLATE BLANCO Y KAKIGORI DE MANGO-PASIÓN
UN BUÑUELO CALIENTE ACOMPAÑANDO UNA SOPA DE CHOCOLATE BLANCO-YOGOURT Y ESPECIAS CHINAS, TERMINADO CON UN KAKIGORI DE MANGO-PASIÓN
PETIT FOURS
PEQUEÑOS DULCES SORPRESA PARA ACOMPAÑAR LOS CAFÉS Y O INFUSIONES
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