Chef Julie Anne Charton
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Saveurs mediterrannéennes
A Mediterranean-inspired menu featuring one choice per course: a seasonal appetiser, refined first courses, a selection of elegant mains including fish, veal and tomato risotto, and fresh desserts with apricot, strawberry, pistachio and basil notes.
Indication of Chef Julie Anne Charton's skills and specialties
ShareA Mediterranean-inspired menu featuring one choice per course: a seasonal appetiser, refined first courses, a selection of elegant mains including fish, veal and tomato risotto, and fresh desserts with apricot, strawberry, pistachio and basil notes.
Gaspacho aux amandes et pistou d’herbes
entrée végétarienne
Bar grillé à l'émulsion de persil, Purée de patate douce et sucette au parmesan
poisson grillé, sauce aux herbes tout en peps
Roulé de veau aux herbes fraîches et poivrons, légumes confits de saison
un veau plein de saveurs herbacées
Tartelette houmous, pois chiches croustillants et pousses
Amuse bouche frais, croustillant et moelleux
Amuse bouche en fonction du marche
à définir en fonction des produits de saison
Boeuf tonato
entrée fraîche autour du bœuf et du thon
Abricots rôtis, amandes et pistaches
accompagné d'une crème au lait de brebis pour maximiser les saveurs
Nuage de mascarpone et fraises à l'huile d'olive et basilic
un classique fraise chantilly revisité
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