Islas Baleares

Majorca

España

Palma de Mallorca

<h3>Alta Gastronomía y Serenidad en su Mesa</h3>

<h3>La Filosofía: El Lujo de la Calma</h3>
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Entiendo la cocina como un acto de entrega donde el protagonista no es el ego del chef, sino el deleite del comensal. Mi servicio se distingue por la armonía y la discreción; trabajo con serenidad para que el único sonido en su hogar sea el de una buena conversación y el disfrute de los sabores.
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<h3>Trayectoria y Formación</h3>
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Con más de <b>12 años de experiencia profesional</b>, mi técnica se ha perfeccionado en algunas de las cocinas más exigentes de Europa y América:
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<b>Formación Académica:</b> Graduado del Sindicato de Gastronómicos de Buenos Aires y especializado en cocina francesa por la prestigiosa asociación Lucullus.
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<b>Experiencia en Alta Hotelería:</b> He desempeñado roles de liderazgo como Segundo de Cocina en Park Hyatt y Jefe de Partida en el exclusivo Alberg 1800 Resort (Austria).
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<b>Liderazgo:</b> Jefe de Cocina en hoteles de la cadena Catalonia y en refugios de lujo como Es Racó d'Artà, donde la excelencia es el estándar diario.
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<h3>Mi Propuesta Gastronómica</h3>
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En los últimos 4 años como Chef Privado, he fusionado la técnica profesional con mi mayor tesoro: la memoria emocional.
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<b>Raíces y Producto:</b> Siento una profunda estima por el producto mediterráneo de temporada.
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<b>Herencia:</b> Mi cocina rescata las recetas tradicionales que aprendí de mi madre y mi abuela, elevándolas con la precisión aprendida en mi carrera internacional.
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<b>"Cocino con la precisión de un profesional y el alma de un nieto. Mi objetivo es que usted redescubra el sabor auténtico en un ambiente de total tranquilidad."</b>
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Greixonera dolsa

Crema Catalana

Gato con helado de almendra

Ensalada de pimientos asados y bacalao

Arroz de Peix

Sepie cocinada con tomate, cebolla, pasas y piñones

Pica pica de Sepia

Patatas con ai-oli

Ensalada de Tomate, pimientos y cebolla, con lomos de atun.

Trampo con atun

Cordero cocinado a la manera tradicional, tierno y jugoso

Cordero al horno con Patato

Cerdo cocinado al estilo tradiciona, tierno y con la piel crujiente

Bienvenidos a Mallorca

Indicación de las habilidades y especialidades de Chef Amado Darder

Greixonera dolsa

Crema Catalana

Gato con helado de almendra

Ensalada de pimientos asados y bacalao

Arroz de Peix

Pica pica de Sepia

Patatas con ai-oli

Trampo con atun

Cordero al horno con Patato

Porsella al horno con Patato

Rape con verduras cocidas y AI-Oli y Ai-oli

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Acerca de Chef Amado Darder