Andalucía

Sevilla

España

Soy chef privado con formación profesional y un estilo culinario que combina técnica, sensibilidad y una profunda conexión con los ingredientes con los que trabajo. Tras años en cocinas creativas y gastronómicas, he desarrollado mi propio enfoque: experiencias a medida donde cada menú cuenta una historia de lugar, emoción y artesanía.Mi cocina se inspira en raíces andaluzas, técnicas contemporáneas y una estética limpia y refinada. Me esfuerzo por crear experiencias que vayan más allá de la comida: momentos donde la autenticidad, la calidez y la ejecución meticulosa se fusionan de forma natural.Trabajo en casas particulares para eventos íntimos, cenas a medida y experiencias culinarias exclusivas. Me encargo de todo el proceso: selección de productos, diseño de menús, mise en place, servicio y limpieza, ofreciendo profesionalidad, discreción y un servicio impecable y atento de principio a fin.Mi objetivo es simple: crear momentos memorables a través de sabores auténticos y elegantes; cada experiencia es única y está diseñada especialmente para ti.

Berenjenas crujientes acompañadas de miel de caña para un inicio delicioso.

Crispy eggplants paired with sweet cane honey for a delightful start.

Bocadito de berenjenas crujientes y miel de caña

Crispy Eggplants & Cane Honey Bonbon

Jugosas gambas blancas con una intensa esencia marina.

Tender white prawns served with a rich marine essence.

Esencia marina de gambas blancas

White Prawn Marine Essence

Pulpo a la brasa acompañado de una esencia marina sabrosa.

Chargrilled octopus enhanced with a flavorful marine essence.

Esencia marina de pulpo a la brasa

Chargrilled Octopus Marine Essence

Paté de venado con gel de vino tinto, remolacha y grosellas rojas.

Smooth venison pâté with red wine gel, beetroot, and redcurrants.

Paté de venado con gel de vino tinto

Venison Pâté with Red Wine Gel

Mousse de queso de cabra con mermelada de pimientos asados y tartaleta de sardina ahumada.

Creamy goat cheese mousse with roasted pepper jam and smoked sardine tartlet.

Mousse de queso de cabra y mermelada de pimientos asados

Goat Cheese Mousse & Roasted Pepper Jam

Boquerones fritos con escabeche cítrico, alcaparras y cebollino.

Crispy fried anchovies with citrus escabeche, capers, and chives.

Boquerones fritos en escabeche cítrico

Fried Anchovies with Citrus Escabeche

Ventresca de atún rojo a la brasa con edamame, pepino y miso de ajo negro.

Chargrilled bluefin tuna belly with edamame, cucumber, and black garlic miso.

Ventresca de atún rojo a la brasa

Chargrilled Bluefin Tuna Belly

Presa ibérica marinada a la brasa con demi-glace y espuma de patata violeta.

Marinated Iberian pork 'Presa' with demi-glace and violet potato foam.

Presa ibérica marinada a la brasa

Chargrilled Iberian Pork Presa

Suave crema de leche de oveja con moras silvestres.

Delicate sheep's milk crème à peine prise topped with wild blackberries.

Crema de leche de oveja con moras silvestres

Sheep's Milk Crème with Wild Blackberries

Financier de miel y romero con mousse de mascarpone y fresas en almíbar de jerez.

Honey and rosemary financier with mascarpone mousse and strawberries in sherry syrup.

Financier de miel y romero

Honey & Rosemary Financier

Coulant de chocolate negro con dátiles macerados y aceite de oliva virgen extra.

Molten dark chocolate cake with macerated dates and extra virgin olive oil.

Coulant de chocolate negro

Molten Dark Chocolate Cake

Un pequeño dulce para finalizar la comida.

Petit Four

Un viaje creativo por sabores mediterráneos con mariscos, carnes y postres deliciosos.

A creative journey through Mediterranean flavors, featuring seafood, meats, and decadent desserts.

Mediterránea

fusion

Española

chef privado a domicilio

Menú Tentación

Temptation Menu

Berenjena crujiente tradicional servida como un bocadito dulce y salado.

Traditional crispy eggplant served as a sweet and savory bonbon.

Bocadito de Berenjena Crujiente y Miel de Caña

Crispy Eggplant & Cane Honey Bonbon

Delicada gamba blanca en una rica esencia marina.

Delicate white prawn in a rich marine essence.

Esencia Marina de Gamba Blanca

Pulpo tierno a la brasa con un profundo sabor marino.

Tender chargrilled octopus with a deep marine flavor.

Esencia Marina de Pulpo a la Brasa

Boquerones fritos con escabeche de cítricos, alcaparras y cebollino.

Boquerones Fritos con Escabeche de Cítricos

Caballa marinada, aceite de remolacha y ajoblanco de coco.

Marinated mackerel, beetroot oil, and coconut ajoblanco.

Caballa Marinada con Aceite de Remolacha

Marinated Mackerel with Beetroot Oil

Chargrilled marinated Iberian pork with demi-glace and violet potato foam.

Presa Ibérica a la Brasa

Magret de pato, puré de boniato especiado, arándanos y queso azul.

Duck magret, spiced sweet potato purée, blueberries, and blue cheese.

Magret de Pato con Puré de Boniato Especiado

Duck Magret with Spiced Sweet Potato

Ligera crema de leche de oveja con moras silvestres.

Light sheep's milk crème with wild blackberries.

Crema de Leche de Oveja con Moras Silvestres

Sheep's Milk Crème with Blackberries

Financier de miel y romero, mousse de mascarpone y fresas en almíbar de jerez.

Honey and rosemary financier, mascarpone mousse, strawberries in sherry syrup.

Financier de Miel y Romero

Coulant de Chocolate Negro

Un viaje creativo por los sabores españoles, con mariscos frescos, carnes y postres vibrantes.

A creative journey through Spanish flavors, featuring fresh seafood, meats, and vibrant desserts.

Menú Degustación Español de Temporada

Essential Menu

Berenjenas crujientes con miel de caña. Un clásico entrante mediterráneo.

Crispy eggplant with a touch of sweet cane honey. A classic Mediterranean starter.

Gamba blanca fresca servida con una delicada esencia marina.

Fresh white prawn served with a delicate marine essence.

Pulpo a la brasa tierno acompañado de sabores marinos.

Tender chargrilled octopus paired with marine flavors.

Mousse de queso de cabra con mermelada de pimientos asados y sardina ahumada.

Creamy goat cheese mousse with sweet roasted pepper jam and smoked sardine.

Tartaleta de mousse de queso de cabra y mermelada de pimientos

Goat Cheese Mousse & Roasted Pepper Jam Tartlet

Boquerones crujientes en escabeche cítrico con alcaparras y cebollino.

Crispy fried anchovies in a tangy citrus escabeche with capers and chives.

Boquerones fritos con escabeche cítrico

Caballa marinada con aceite de remolacha y ajoblanco de coco.

Fresh marinated mackerel served with beetroot oil and coconut ajoblanco.

Caballa marinada con aceite de remolacha y ajoblanco de coco

Marinated Mackerel with Beetroot Oil & Coconut Ajoblanco

Chargrilled bluefin tuna belly complemented by edamame, cucumber, and black garlic miso.

Ventresca de atún rojo a la brasa con edamame y miso de ajo negro

Chargrilled Bluefin Tuna Belly with Edamame & Black Garlic Miso

Jugosa presa ibérica con demi-glace y espuma de patata violeta.

Juicy Iberian pork 'Presa' with demi-glace and violet potato foam.

Presa ibérica a la brasa con espuma de patata violeta

Chargrilled Iberian Pork Presa with Violet Potato Foam

Magret de pato con puré de boniato especiado, arándanos y queso azul.

Tender duck magret served with spiced sweet potato purée, blueberries, and blue cheese.

Magret de pato con puré de boniato especiado y queso azul

Duck Magret with Spiced Sweet Potato & Blue Cheese

Delicada crema de leche de oveja con moras silvestres.

Financier de miel y romero con mousse de mascarpone

Honey & Rosemary Financier with Mascarpone Mousse

Molten dark chocolate cake served with macerated dates and extra virgin olive oil.

Coulant de chocolate negro con dátiles macerados

Molten Dark Chocolate Cake with Macerated Dates

Una selección de delicados petit fours para finalizar la comida.

A selection of delicate petit fours to finish the meal.

Un viaje por los sabores mediterráneos con mariscos frescos, carnes locales y postres creativos.

A journey through Mediterranean flavors with fresh seafood, local meats, and creative desserts.

Menú Harmony: Una Experiencia de Fusión Mediterránea

Menu Harmony

Donde la técnica refinada se encuentra con la cocina con alma

Menús de Chef Ana Ruiz

Menú Tentación

Menú Degustación Español de Temporada

Menú Harmony: Una Experiencia de Fusión Mediterránea