Para mí, cocinar no es solo un trabajo; es mi manera de vivir y de sentir. Como chef autodidacta, mi mayor escuela ha sido la curiosidad y una pasión profunda por todo lo auténtico y lo hecho a mano.

Soy un enamorado del 'chup-chup' de los guisos lentos, del aroma del pan recién horneado y del carácter de nuestros embutidos. Mi corazón pertenece al Mediterráneo, pero mi mente viaja constantemente hacia Asia. Por eso, en mi cocina siempre apuesto por el producto local de Menorca, pero me encanta enriquecerlo con matices y técnicas de otros lugares del mundo.

Si cierro los ojos, mi plato para el recuerdo es una crema de sopa castellana con dumplings de cerdo. Representa perfectamente mi filosofía: el confort del hogar mezclado con la sorpresa de lo lejano. O algo tan sagrado como unas buenas patatas confitadas con ajo y hierbas, acompañadas de jamón y huevos fritos; sabor a nostalgia pura.

Sin embargo, lo que más me emociona hoy en día es la magia de las verduras. Darles sabor, respetarlas y convertirlas en las protagonistas del plato es lo que me parece más gratificante. Cocino para mis clientes como cocino para los que quiero: con paciencia, respeto absoluto al producto y mucho corazón.

Hagamos de vuestra estancia en Menorca un recuerdo inolvidable a través del sabor