¡Hola! ¡Salam! Soy Gianmarco.

Mi pasión por la cocina comenzó a los seis años en la cocina de mi abuela en Milán, donde pasaba los veranos preparando interminables frascos de salsa de tomate para todo el invierno. Esos momentos me enseñaron que la comida es mucho más que alimento: es memoria, tradición y una forma de unir a las personas.

Esa pasión me llevó a trabajar en cocinas profesionales y a estudiar ciencias gastronómicas mientras viajaba y vivía por el norte de África, Latinoamérica y el sur de Europa. Tras más de una década inmerso en la cultura norteafricana, me enamoré profundamente de los sabores, las técnicas y las historias del Magreb.

Quise compartir esa herencia a través de mi propia visión: cocina ancestral a la brasa, panes artesanales, productos mallorquines de temporada e influencias mediterráneas creativas. Mi cocina tiene sus raíces en la tradición, pero siempre está abierta a la innovación.

Mis platos favoritos son el tajine de cordero a la brasa con ciruelas y albaricoques caramelizados, el suculento cordero cocinado lentamente sobre las brasas, el m'semmen marroquí casero —el icónico pan plano de cuatro capas, crujiente y suave a la vez—, el ceviche de pargo rojo con chermoula, a menudo preparado con pescado que yo mismo he pescado, y, por supuesto, una salsa de tomate perfectamente equilibrada.

Más allá de la comida, me encanta crear experiencias gastronómicas inmersivas inspiradas en Las mil y una noches, donde la comida, el ambiente y la narración se unen para transportar a los comensales y crear recuerdos inolvidables. ¡Hasta pronto! Hasta que compartamos pan alrededor del fuego.