Los menús de Chef Guillermo Zamora están disponibles para cenas privadas y eventos de catering, talleres, como mealbox o como video receta. Elige un menú o receta que te atraiga y haz tu reserva a través de ChefMaison. Esto significa que puedes disfrutar de una experiencia culinaria de alta gama en casa con un chef privado profesional de ChefMaison de la manera que elijas.
MENU TERRITORIO
Lo sabores más puros y originales de la cocina española y mediterránea elevados a la alta
cocina para personas que quieran sentir la esencia de la cocina española ejecutadas con
creatividad por un chef con más de 20 años de experiencia.- -Ajo blanco de anacardos tostados/ bonito curado/ manzana acida/- -Remolacha asada/ beurre blanc de albariño/ anchoa/ aceite de estragon- - Croqueta de gambas al ajillo con tartar de gamba- -Puerro a la llama/ salsa de jamón de bellota/ velo de papada joselito/ queso payoyo- -pescado salvaje del día a la donostiarra con rosti de patata y piquillos con pilpil de jamon- -Tarta cremosa de idiazabal, miel y romero con espuma de albahaca.
CRUJIENTE Y JUGOSO street food
La cocina de los mercados de asia y latinoamerica es el hilo conductor de este menu. Yo le llamo la cocina divertida. Nada es lineal, Dulce, acido, salado y picante todo en el mismo plato. Cada bocado es diferente al anterior. Sabores y aromas exoticos, frescos y embriagadores. Este menu hace guiños a Japon, Tailandia, Vietnam, Peru e Indonesia entre otros, todo ello ejecutado desde la alta cocina.- Tomate confitado en teriyaki de albahaca/ esfera de burrata/ shiso en tempura- Samm de langostino en tempura/ curry rojo tailandes/ chalota frita y hierbas fre- Tartar de aun rojo / ponzu nikei / aceite picante sichuan- Brioche de beef sumatra rendang/ espuma de coco tostado/ queso comte madurado- Lubina/ beurre blanc de miso/ setas en escabeche japones- Costilla de cerdo iberico con lacado vietnamita/ ensalada thai picante- torrija infusionada en leche de coco con especias tailandesas