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Chef Privado · Consultor Gastronómico · Instructor de CocinaSoy Guillermo Zamora, chef con más de 20 años de experiencia en cocina española y mediterránea, alta gastronomía y los intensos sabores del street food asiático y latinoamericano.Me formé en Barcelona, trabajé en el sudeste asiático y Latinoamérica, y colaboré con chefs reconocidos como Diego Guerrero y Alberto Chicote en Madrid.Mi estilo fusiona técnica, creatividad e influencias globales, siempre con raíces españolas y pasión por los sabores intensos y memorables.



Apasionado, creativo y detallista, llevo experiencias culinarias únicas directamente a tu mesa.

Pan tostado con tomate maduro, aceite de oliva virgen extra y jamón ibérico.

Pan con Tomate y Jamón Ibérico

Croqueta cremosa con intenso sabor mediterráneo a tinta de calamar.

Croqueta de Tinta de Calamar

Gazpacho de cereza y albahaca con tartar de gamba blanca, aguacate y acidez fresca.

Gazpacho de Cereza con Tartar de Gamba Blanca

Carrillera de ternera estofada con jugo de Jerez reducido y puré de patata sedoso.

Carrillera de Ternera Estofada con Jugo de Jerez

Tarta de queso de boniato con un cálido y ligeramente salado toffee de miso.

Tarta de Queso de Boniato con Toffee de Miso

Lubina mediterránea con beurre blanc marino y guarnición de temporada.

Mediterranean sea bass with marine beurre blanc and seasonal garnish.

Lubina con Beurre Blanc de Codium

Sea Bass with Codium Beurre Blanc

Menú mediterráneo exclusivo que celebra los sabores de Barcelona con productos locales y técnica refinada.

Un Sabor Privado de Barcelona

Pan artesanal a la parrilla con mantequilla ahumada, picante y cítrica.

Pan a la Parrilla con Mantequilla de Chile Ahumado, Ajo y Lima

Pimientos del piquillo asados al fuego, terminados con aceite de oliva y hierbas mediterráneas.

Pimientos del Piquillo Asados al Fuego

Puerro a la brasa con salsa de jamón ibérico, papada y queso Payoyo.

Puerro a la Brasa con Salsa de Jamón Ibérico

Pescado salvaje del día a la brasa con aliño de hierbas mediterráneas.

Pescado del Día a la Brasa

Pluma ibérica a la brasa con chimichurri verde picante y verduras de temporada.

Pluma Ibérica con Chimichurri Verde Picante

Entrecot a la brasa con jugo de trufa y puré de patata estilo Robuchon.

Entrecot a la Brasa con Jugo de Trufa

Frutas tropicales a la brasa, espuma de coco y un toque sutil de curry.

Frutas Tropicales a la Brasa con Espuma de Coco y Curry

Tomate marinado en teriyaki de albahaca con burrata, hoja de shiso en tempura y pesto de pistacho.

Aperitivo de Tomate y Burrata

Langostinos en tempura con curry rojo, hierbas frescas y chalota crujiente.

Saam de Langostino en Tempura

Pescado fresco con beurre blanc de miso, verduras y setas guisadas al estilo Kioto.

Plato Principal de Pescado del Día

Tartar de atún rojo con Ponzu Nikkei, crujiente de arroz y kombu y aceite de chile Sichuan.

Red tuna tartar with Ponzu Nikkei, rice &amp; kombu crisp and Sichuan chili oil.

Entrante de Tartar de Atún

Tuna Tartar Starter

Costilla de cerdo ibérico con glaseado vietnamita de tamarindo, pico de gallo de piña y ensalada tailandesa.

Plato Principal de Costilla de Cerdo Hanoi

Torrija bañada en leche de coco con especias tailandesas.

Postre de Torrija Thai

Ostra francesa con salsa tentsuyu, huevas de salmón y yuzu kosho.

French oyster with tentsuyu sauce, salmon roe and yuzu kosho.

Ostra Estilo Tokio

Tokyo-Style Oyster

Corvina con leche de tigre de coco, galanga, lemongrass, huevas de pez volador y manzana verde.

Corvina with coconut tiger’s milk, galangal, lemongrass, flying fish roe and green apple.

Ceviche de Corvina Thai

Thai Corvina Ceviche

Gazpacho de cereza y albahaca con tartar de langostino y aguacate.

Cherry and basil gazpacho with prawn tartare and avocado.

Gazpacho de Cereza

Cherry Gazpacho

Langostinos cocidos con salsa chili crab mediterránea y rösti de patata.

Lightly cooked langoustines with Mediterranean chili crab sauce and potato rösti.

Langostino con Chili Crab

Langoustine Chili Crab

Lubina frita con curry japonés, encurtidos y aguacate a la brasa.

Cadiz-style fried sea bass served with Japanese curry, pickles and charred avocado.

Lubina con Curry Japonés

Japanese Curry Sea Bass

Mango, maracuyá, coco, piña y menta en distintas texturas.

Mango, passion fruit, coconut, pineapple and mint in different textures.

Texturas Tropicales

Tropical Textures

Un recorrido mundial de mariscos, acidez, especias y precisión, inspirado en Tokio, Bangkok y Cádiz.

Seafood, travel, acidity, spice and precision. Oceanic is a journey through world flavors in every dish: from the Pacific to the Mediterranean coast, inspired by Tokyo, Bangkok and Cadiz, with fresh produce, precise technique and lived flavor.

Menú Oceánico: Un Viaje Global de Mariscos

Oceanic Menu

Mantequilla de chile dulce ahumado y lima con pan de masa madre.

Smoked sweet chili and lime butter with sourdough bread.

Entrante de Mantequilla de Chile Dulce Ahumado y Lima

Smoked Sweet Chili and Lime Butter Appetizer

Croqueta de setas de temporada con mayonesa de trufa.

Seasonal mushroom croquette with truffle mayonnaise.

Entrante de Croqueta de Setas de Temporada

Seasonal Mushroom Croquette Appetizer

Tomate confitado en teriyaki de albahaca con burrata, hoja de shiso en tempura y pistacho.

Tomato confit in basil teriyaki with burrata, tempura shiso leaf and pistachio.

Entrante de Tomate Confitado

Tomato Confit Starter

Alcachofa a la parrilla rellena de mascarpone de hierbas, crema de chirivía y vainilla, y vinagreta de pistacho.

Grilled artichoke stuffed with herb mascarpone, parsnip and vanilla cream, and pistachio vinaigrette.

Plato Principal de Alcachofa a la Parrilla

Grilled Artichoke Main Course

Remolacha asada con beurre blanc de miso, almendra tostada y aceite de estragón.

Roasted beetroot with miso beurre blanc, toasted almond and tarragon oil.

Plato Principal de Remolacha Asada

Roasted Beetroot Main Course

Mango, maracuyá, coco, piña y menta en diferentes texturas.

Mango, passion fruit, coconut, pineapple and mint in textures.

Postre de Texturas Tropicales

Tropical Textures Dessert

Un menú vegetariano con humo, acidez, umami y textura. No es un compromiso, tiene carácter.

Vegetarian menu with depth, technique and travel flavor. A vegetarian menu with smoke, acidity, umami and texture. It is not a compromise menu: it has its own identity, rhythm and character.

Menú Vegetariano Santai: Sabor y Profundidad

Santai Vegetarian Menu

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Fusiono alta cocina con street food global, con raíces españolas y sabores de mis viajes.

Menús de Chef Guillermo Zamora

Un Sabor Privado de Barcelona

Un Sabor Privado de Barcelona

Un Sabor Privado de Barcelona

Menú Oceánico: Un Viaje Global de Mariscos

Menú Vegetariano Santai: Sabor y Profundidad