Chef Guillermo Zamora
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De Madrid al cielo
Lo sabores más puros y originales de la cocina española y mediterránea elevados a la alta cocina para personas que quieran sentir la esencia de la cocina española ejecutadas con creatividad por un chef con más de 20 años de experiencia.
Indicación de las habilidades y especialidades de Chef Guillermo Zamora
ShareLo sabores más puros y originales de la cocina española y mediterránea elevados a la alta cocina para personas que quieran sentir la esencia de la cocina española ejecutadas con creatividad por un chef con más de 20 años de experiencia.
Mantequilla con pan de masa madre
Mantequilla de albahaca, menta y limón con pan de masa madre
Croqueta de calamares en su tinta
Croqueta de calamares en su tinta con emulsión de miso
Setas de temporada
Setas de temporada guisadas con vino amontillado , crema de coliflor y chocolate
Puerro a la llama
Puerro a la llama, salsa de jamón de bellota, velo de papada Joselito y queso Payoyo
Pescado fresco salvaje
Pescado del día salvaje a la bilbaína con rösti de patata y ensalada de hinojo y espárragos trigueros ahumados
Tarta de queso idiazabal
Tarta de queso Idiazábal, romero y miel, helado de albahaca
-Ajo blanco de anacardos tostados/ bonito curado/ manzana acida/
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-Remolacha asada/ beurre blanc de albariño/ anchoa/ aceite de estragon
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- Croqueta de gambas al ajillo con tartar de gamba
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-Puerro a la llama/ salsa de jamón de bellota/ velo de papada joselito/ queso payoyo
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-pescado salvaje del día a la donostiarra con rosti de patata y piquillos con pilpil de jamon
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Tarta de queso idiazabal
Tarta de queso Idiazábal, romero y miel, helado de albahaca
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Acerca de Chef Guillermo Zamora
Fusiono alta cocina con street food global, con raíces españolas y sabores de mis viajes.
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