Grand Est

Marne

France

Reims

Chef with over 18 years of experience in Asian cuisine, I specialize in authentic Chinese gastronomy as well as refined Japanese cuisine, including sushi and sashimi, combining tradition with elegant presentation. My culinary journey is deeply rooted in Chinese regional cuisines, especially Sichuan and Northern Chinese cuisine. One of my signature dishes is the famous Peking duck, carefully prepared and carved in front of guests for a truly immersive experience. Alongside this, I have developed strong expertise in Japanese cuisine, offering freshly prepared sushi and delicate creations that complement a premium dining experience. I love creating unique dining moments — from intimate private dinners to exclusive events — where guests can not only taste but also experience the art of Asian cuisine. My philosophy is simple: authentic flavors, high-quality ingredients, and a memorable culinary performance.

A refined selection of sushi and chef's creations, prepared fresh before your guests.

Une sélection raffinée de sushis et créations du Chef, préparées devant les invités.

Signature Sushi Selection

Sélection de Sushi Signature

A variety of handmade dim sum, including Xiao Long Bao and grilled dumplings, with house sauce.

Une sélection de spécialités artisanales, dont Xiao Long Bao et raviolis grillés, avec sauce maison.

Homemade Dim Sum Assortment

Assortiment de Dim Sum Faits Maison

Traditional Peking duck, carved and served with pancakes, cucumber, scallion, and hoisin sauce.

Canard laqué traditionnel, découpé et servi avec crêpes, concombre, ciboule et sauce hoisin.

Homemade Peking Duck

Canard Laqué de Pékin Fait Maison

Tapioca pearls with fresh mango and coconut milk. A light, refreshing finish.

Perles de tapioca, mangue fraîche et lait de coco. Un dessert léger et rafraîchissant.

Mango Tapioca Pearls

Perles de Tapioca à la Mangue Fraîche

An Authentic Asian Culinary Journey

This exclusive menu reflects Chef Hai LIU's unique culinary background:

• 8 years specialising in Japanese cuisine and handcrafted sushi

• 10 years dedicated to authentic high-end Chinese gastronomy

Every menu is thoughtfully tailored according to the season, your guests' preferences and the style of your event.

More than a private dinner, this experience combines refined Japanese craftsmanship with the richness of traditional Chinese cuisine, creating an unforgettable journey through the finest flavours of Asia.

Une expérience culinaire unique

Ce menu met à l'honneur les deux spécialités du Chef Hai LIU :

- 8 années d'expérience dans la cuisine japonaise et l'art du sushi
- 10 années consacrées à la gastronomie chinoise haut de gamme

Chaque menu est élaboré sur mesure selon la saison, les préférences de vos invités et la nature de votre événement.

L'objectif n'est pas seulement de servir un repas, mais de faire vivre une véritable expérience gastronomique asiatique, où la précision japonaise rencontre l'authenticité de la grande cuisine chinoise.

Signature Asian Fine Dining Experience

Expérience Signature de Gastronomie Asiatique

Authentic Chinese Private Chef Experience – Live Peking Duck & Wok Show

Menús de Chef Hai LIU

Signature Asian Fine Dining Experience