Llevo casi 30 años en cocina, aprendiendo cada día entre fogones, producto y personas. Mi trayectoria se ha forjado en el mundo de la restauración y la hotelería, donde he crecido tanto en la parte creativa como en la gestión de equipos y organización de cocina.

Cuento con formación profesional en cocina, pero gran parte de lo que soy hoy nace también de la cocina de casa: recetas sencillas, hechas con respeto por el producto, tiempo y sentido común. Esa base sigue siendo el corazón de mi manera de cocinar.

Defiendo una cocina honesta, sabrosa y bien ejecutada, donde el producto es siempre el protagonista y cada plato tiene un porqué. Disfruto creando desde un buen guiso tradicional que reconforta hasta platos más actuales, buscando siempre equilibrio, técnica y emoción.

Si hay un plato del que me siento especialmente orgulloso es aquel que, sin artificios, consigue que el cliente sonría al probarlo y diga: “esto sabe a verdad”. Ahí es donde siento que el trabajo está bien hecho.

Cocino para compartir y disfrutar, y para que cada experiencia alrededor de la mesa sea auténtica y memorable.